mancare japoneza

Întrucât stilul de mâncare japonez este fundamental diferit de al nostru, există lucruri de care trebuie să fii atent dacă nu vrei să fii nepoliticos - sau doar-uneori-uneori.

japoneze

Restaurantul japonez, dacă este tradițional, are mese joase care stau lângă podea. În acest caz, mesele în sine pot fi amplasate de obicei pe o structură inferioară asemănătoare unei platforme. Dacă intrați în restaurant în sine cu încălțăminte, ne vom scoate încălțămintea cel târziu înainte de a călca pe aceste aruncări și le vom așeza unul lângă altul, astfel încât nasul să fie întotdeauna orientat spre exterior, adică să putem păși cu ușurință în el atunci când plecăm. Pentru mesele joase, puteți sta cu picioarele încrucișate sau într-o seiza, adică pe tocurile noastre. Doamnele ar trebui să fie atenți să nu stea cu picioarele încrucișate atunci când poartă o fustă, chiar dacă au haine destule.

Nu vă întoarceți niciodată tălpile spre cealaltă parte, iar în restaurant, dacă există, folosim întotdeauna papucii care sunt dați atunci când ne descălțăm. Cu toate acestea, nu mergeți la toaletă cu ei, există papuci separați, este cu siguranță potrivit să-l folosiți. Dar, de asemenea, aveți grijă să nu vă întoarceți la masă cu papucii de toaletă.

La comandă, merită să ne urmărim gazda datorită selecției în general largi. (În mod tradițional, mâncarea japoneză nu este o „masă cu un singur fel de mâncare”, ci mai degrabă o multitudine de porții mici - numite kazas.) Până când nu se scoate mâncarea, probabil că vom discuta.

În timpul conversației, japonezii nu fac contact vizual. Practic nu-i supără, ei știu, de asemenea, că există alte obiceiuri în Occident, dar să nu ne privim deloc mult timp în ochi, pentru că s-ar putea să ne fie jenat de asta. În plus, spațiul personal al japonezilor este mai mare decât al nostru. Prin urmare, nu vă aplecați prea aproape, nu vă îndreptați, nu atingeți cei care stau la aceeași masă cu noi - și nu atingeți pe alții. Cu toate acestea, japonezii nu sunt deranjați de liniște. Dacă există o pauză în conversație, dacă nu primim un răspuns imediat la întrebarea noastră, nu fiți nici nervoși. Firul conversației te poate duce oriunde, dar a spune glume merită evitat. Nu este faptul că japonezii nu au simțul umorului, dar glumele europene sunt departe de ele, nu le pot interpreta neapărat, așa că putem ajunge într-o situație foarte ciudată cu ei.

Conversația include, de asemenea, să nu îndreptați niciodată degetele unul către celălalt și mai ales nu cu bețișoare. Și să nu arătăm sentimentele noastre tandre într-o companie - cu excepția poate față de copii.

De obicei, când ne așezăm la o masă și chelnerul ne întâmpină - nu de parcă acest lucru nu ar mai fi făcut de către întregul personal prezent la locul când am intrat - obținem un prosop de mână umed - și de obicei cald - un prosop mic, prosop de mână împreună cu meniul. oshiborinak (お 絞 り).

Doamnele ar prefera doar să-și șteargă mâinile, dar bărbații ar putea chiar să-și reîmprospăteze fețele și brațele. (Nu este nepoliticos să mai cereți unul.) După utilizare, trebuie să fie pliat din nou și putem chiar să ne ștergem mâinile mai târziu, îl putem folosi și ca șervețel, dar, desigur, există întotdeauna un șervețel de hârtie la mesele. Împreună cu oshibori, vom primi și ceai - posibil apă rece și înghețată în timpul căldurii de vară. Nu costă nimic și îl puteți găsi fie pe masa noastră, fie cereți o altă ceașcă sau pahar în orice moment.

Am ajuns la masă. În Japonia, mâncarea este adusă imediat la masă. Obținem de obicei o porție de supă și o porție de orez în fața noastră sau îndrăznim din vasul nostru obișnuit în farfurie. Orezul este o valoare foarte mare în Japonia, face parte din aproape fiecare masă și nenumărate feluri de mâncare sunt făcute din orez - popularul dulce este mochi (餅), de asemenea, făcut din orez. Este întotdeauna potrivit să-l luați din vasul comun cu lingura sau bețișorul preparat acolo, niciodată cu tacâmurile noastre. Merită să învățați să mâncați cu bețișoare - în principal pentru că nu este o diavolie mare - dar nu este deloc nepoliticos să cereți un cuțit și o furculiță (deși unii spun că poate însemna și că mâncarea este prea tare) și o lingură - de obicei, aceasta din urmă adăugate în prealabil supelor. sunt obișnuite, dar nu întotdeauna, deoarece chiar și mâncarea poate fi consumată confortabil cu un bețișor.

În restaurante, toată mâncarea este plasată pe farfurii mai mici, mai mari, pe care suntem liberi să le luăm pentru noi. Este politicos să ciupiți puțin din toate, dar dacă ceva nu are un gust bun, pur și simplu nu îl luați, dar nu este potrivit să mâncați direct din boluri comune. Toată lumea primește o farfurie separată pe care să așeze mâncarea pe care vrea să o mănânce. Ceea ce am scos merită să mâncăm, mai ales dacă am mușcat în el, iar lăsarea orezului este cu totul nepoliticoasă.

Se consideră nepoliticos să ridici bețișoarele în fața bătrânilor la începutul unei mese, dar nu facem o greșeală uriașă cu așa ceva. Pe de altă parte, bețișoarele nu se încrucișează niciodată și nu le introducem niciodată în mâncare, pentru că așa se oferă mâncare morților la înmormântările budiste. Din același motiv, nu oferim niciodată mâncare nimănui cu bețișoarele noastre, deoarece doar cu bețișoarele, japonezii singuri dau ceva altcuiva la o înmormântare.

Putem observa că pe măsură ce mâncarea ajunge, cei care stau la masă o iau și o scot puțin din ei. Cu toate acestea, ei nu încep imediat să se hrănească doar atunci când este rostit „itadakimasu”, dar apoi toată lumea este deodată. (Este important să rețineți că „itadakimasu” nu înseamnă „pofta bună!” Aceasta înseamnă că nu este un termen unul pentru celălalt la începutul mesei, ci mai degrabă pentru noi înșine. Se folosește și atunci când beți.) este foarte politicos să începem o masă dacă mâncăm câteva mușcături de orez și apoi continuăm cu supa. La început, poate fi ciudat faptul că japonezii nu respectă neapărat ordinea supei, a mâncării principale și a desertului. În multe cazuri, mâncarea servită este mixtă.

În Japonia, farfuriile (boluri mai mici sau mai mari) din care mănâncă sunt ridicate de pe masă și ridicate lângă gură. Ridicăm supa, orezul și orice alte alimente cu farfuria, o ținem în mâna stângă, astfel încât să nu o ținem doar cu două sau trei degete și apoi mușcăm cu bețișoarele, astfel încât să nu fie necesar să apleacă-te peste masă. În cazul supei, alegem „densitatea” ei încetul cu încetul. și îi sorbem sucul. Acest lucru este valabil și pentru paste precum udon sau ramen și altele asemenea. Simțiți-vă liber să o savurați, așa cum fac gazdele noastre, deoarece arată că mâncarea are un gust bun.

Cu siguranță toată lumea cunoaște sosul de soia, care este popular în Japonia și are o mare varietate de soiuri. Se folosește pentru aromatizarea alimentelor și nu există masă atunci când nu o putem satisface. Cu toate acestea, nu o turnăm niciodată pe mâncare, mai ales nu pe orez. Umpleți-l într-o farfurie mică - sau îl obțineți deja - și înmuiați mușcăturile pe care doriți să le aromăți. Nu apropo, dacă facem asta, putem adăuga în mod convenabil cum ar trebui să aibă gust fiecare perete. Mâncarea japoneză este oricum extrem de sensibilă, oricum este capabilă să ne prezinte armonii gustative interesante, care la început pot fi ciudate. Nu este neobișnuit pentru o combinație atât de arome sărate, cât și dulci și este demn de remarcat faptul că, mâncând încet, nu obținem de obicei o bombă cu gust mare, dar pe măsură ce mestecăm mâncarea, apar treptat diferitele arome.