Draguta

Există un mod prin care un copil este dispus doar să mănânce paste. Dar există, de asemenea, o mulțime de paste, le puteți varia deja - spune Éva Ambrus, fondatoarea ManóMenü. Am vorbit despre o mulțime de lucruri în acest interviu despre alimentația sănătoasă pentru copii. De la introducerea în condiții de siguranță a sfeclei sau arahide la care este diferența dintre turta de bunică a bunicii și cea de prăjitură de magazin. Sau ce să facem dacă avem bani puțini și totuși dorim să obținem ingrediente de calitate și ce să facem dacă avem puterea pentru o pizza mirelit doar din cauza muncii și oboselii.

Amândoi începem să privim mai adânc nutriția copiilor acum câțiva ani din motive similare. Printre multitudinea de informații adesea contradictorii, am ezitat cu ce să urmez, dar am văzut, de asemenea, că recomandările nu se adresează copiilor pentru care, din cauza unor probleme de sănătate, problema principală nu este piureul sau BLW, ci rezolvarea unei schimbări a dietei . Eva Ambrus a fost furnizată de cumnata ei din New York cu informații despre hrănire, care erau complet diferite de cele sugerate de asistentele medicale maghiare.

„Stăm aici în mijlocul unei schimbări. Vechile obiceiuri vor fi înlocuite cu altele noi, dar între timp există o mulțime de incertitudine ”, a spus el. Acest lucru a stârnit ideea de a aduna experți actualizați în jurul său pentru a lansa pagina ManóMenü, un grup Facebook, apoi o aplicație telefonică și un canal Youtube acum trei ani. Aplicația mi-a fost lansată de AIPM în decembrie anul trecut! a fost recunoscut pentru informațiile sale inteligibile și credibile într-un concurs de alfabetizare în domeniul sănătății.

El vede totul ca pe un serviciu, nu pe principala sa activitate. Eva a fost educatoare, dar viața a dus-o în altă parte. A lucrat ca manager de operațiuni la sediul central al Tesco înainte de nașterea tânărului său fiu și acum este manager de eficiență acolo. Între timp, a absolvit Academia de Ospitalitate ca manager de catering, mentorul ei a fost Gabriella Hartmann, căreia îi datorează tot ce știe. Se educă constant în domeniul nutriției copiilor și, după cum spune el, experții site-ului sunt de asemenea de ajutor în acest sens.

Uneori primesc critici de ce să mă ocup de atât de mult cu hrănirea copiilor? Obișnuiau să mănânce ceea ce familia și eu văd, adulți. Totuși, totul din jurul nostru s-a schimbat foarte mult, conținutul de nutrienți din legume și fructe nu este același ca înainte și există atât de multe tendințe nutriționale încât este dificil de urmat. Care sunt motivele dvs. pentru a vă săpați atât de adânc în dietele copiilor?

Printre altele, tocmai pentru că multitudinea de recomandări dietetice a adus cu mine incertitudinea. Da, copiii obișnuiau să mănânce tot felul de lucruri, dar în anumite privințe a fost mai simplu. Au făcut sau au cumpărat lapte de casă, brânză de vaci, au copt singuri pâinea. Bine, și bunica a îndulcit tortul, dar nu poate fi menționat pe o foaie cu prăjiturile în formă de ursuleț pe care le primești azi în magazin: plin de colorant, emulgator, aromă. Este greu pentru părinții de astăzi, deoarece suntem înconjurați de o mulțime de alimente procesate și biscuiți fabuloși pentru bebeluși și altele asemenea se revarsă din copilărie, sugerând părinților că acestea sunt pentru copii.

Éva Ambrus (foto: ManóMenü)

Uneori părinții nu doresc să-l cumpere, doar copiii o cer pentru că văd un anunț pentru aceste produse sau sunt doar la nivelul ochilor în magazin.

Am citit o carte foarte bună: Anette Kast-Zahn - Hartmut Morgenroth Nutrition Guide for Kids. A fost efectuat un experiment cu copii orfani sub vârsta de trei ani. În fața lor erau așezate tot felul de fructe, legume, brânză, carne, porționate separat. Ei înșiși au început să mestece, ceea ce a mers bine. Când au verificat ce au mâncat, au ajuns la concluzia că, dacă copilul mic nu este controlat, va strânge frumos cantitatea potrivită din tipurile de alimente de care are nevoie. Dar din aceasta spunem, uh, este doar o mică felie de lapte, ah, doar un pic de iaurt îndulcit, avem deja controlul. Nu este neapărat o problemă, asta se potrivește uneori, dar ar trebui să existe o majoritate a mâncării valoroase din care să aleagă. Abur mai multe legume la prânz, există carne, cereale, iar Martin poate alege dintre ele. Pentru că depinde de noi să decidem ce îi oferim, dar este treaba lui să accepte ce și cât din asta.

Când ați început să vă hrăniți acum trei ani și jumătate, cum ați rezolvat contradicțiile sfaturilor și recomandărilor?

În 2015, când ManóMenü s-a născut în creierul meu, nu existau studii și recomandări disponibile astăzi. În 2016-17, au venit o mulțime de informații noi din străinătate, deoarece cercetările de lungă durată au fost închise. Am considerat că acestea sunt autoritare.

De exemplu, în acel moment au schimbat recomandarea de a introduce arahide și au început să sugereze ca mai întâi să introducem bebelușilor anumite alergeni.

Da. Site-urile străine au scris deja despre aceasta într-un mod complet diferit de ceea ce au spus asistenții medicali în practica maghiară. Punctele 2015-17 au fost despre asta. Când, citând noi cercetări pe site, v-am spus să introduceți arahide la vârsta de un an, a stârnit temperamente foarte mari. Am înțeles că vrem să punem în pericol copiii. Și vedeți pentru un miracol, astăzi sunt din ce în ce mai mulți alergologi - de exemplu, dacă dr. Citiți articolele lui Csilla Csáki sau Dr. habil. Dr. Lajos Réthy - el susține că merită să întâlnești alergeni într-un mod rezonabil devreme în corpul unui copil.

Dar apoi există întrebarea cum să gustăm mai întâi? În niciun caz nu pun arahide în gura copilului meu de opt luni pentru că o poate îneca, dar să presupunem că o coc în biscuiți puțin măcinată, poate o fac în piure făcând unt de arahide sau dacă este blw, l-am pus pe mușcătura lui.

Un alt exemplu similar a fost sfecla. Conform vechii practici, a fost listată la începutul meselor de hrănire ca o legumă care poate fi administrată de la vârsta de șase luni. Dar în jurul anului 2015, unii copii mici au fost spitalizați cu otrăvire cu nitrați. Cum s-ar putea întâmpla? Există „regula celor trei zile” care, din păcate, este înțeleasă greșit de mulți. Nu înseamnă că trebuie să dai același ingredient timp de trei zile, ci că nu mai dai o noutate timp de trei zile pentru a vedea dacă a apărut o reacție adversă. Dacă dai sfeclă unui copil de șase ani timp de trei zile, poate fi o mare problemă.

Iaurt, smochine, amarant (sursa: pagina Facebook ManóMenü)

După cazuri, mai multe surse au făcut momentul ideal pentru introducerea sfeclei mai târziu.

De asemenea, am spus site-ului să nu dea sfeclă înainte de vârsta de 10 luni! Acesta a devenit din nou motivul pentru care vrem să schimbăm un lucru vechi de o mie de ani? Din păcate, tot ce trebuie să facem în legătură cu lucrurile vechi de o mie de ani este că ne poluăm mediul de atunci și ne umplem pământurile cu îngrășăminte. Caracteristica sfeclei este că absoarbe azotatul din pământ și îl acumulează. Dacă este organic, poate fi totuși absorbit din pământ, nu absorbit din pesticide. Oricum, este o super legumă, doar un copil de șase ani nu are suficientă enzimă degradantă a nitraților din corpul său.

Este la fel cu conținutul de arsenic al orezului. Știm că apele cu care sunt inundate câmpurile de orez conțin arsenic, iar orezul îl acumulează. Și acest lucru a devenit acum foarte actual, pe măsură ce obiceiurile s-au schimbat. La început îi oferim bebelușului orez, a fost așa, nici măcar nu a cauzat o problemă de cele mai multe ori. Dar astăzi adăugăm făină de orez în loc de făină simplă, orez pufos pentru gustări și băutură de orez în loc de lapte. Asta este mai mult decât mult. De aceea subliniem întotdeauna diversitatea!

Pentru dvs., ce fac parte din obiceiurile alimentare conștiente?

Sezonalitatea, varietatea și măsura sunt cu siguranță incluse. Astăzi, este mult mai ușor să mănânci o varietate. De exemplu, dacă luăm în calcul doar câte boabe fără gluten există și câte lucruri bune se pot face din ele, putem enumera deja o mulțime de alternative la orez, de exemplu.

Un exemplu de măsură este ciocolata. Martin nu a mâncat decât până la vârsta de doi ani. Când a ajuns în înțelept, a întâlnit mai întâi ciocolata. Motivul pentru acest lucru nu a fost neapărat faptul că am urmărit ciocolata cu un cuțit și o furculiță, doar că acasă nu suntem bomboane mari. Apoi, când a devenit ovis, am dezvoltat un ritual. Lângă noi există un atelier de bomboane de artizanat, în Szigetszentmiklós, unde mergem o dată pe săptămână după ovi și alegem trei bomboane de persoană. Programăm, mâncăm una din ele pe zi. Deci, ideea nu este să împingeți o bară de ciocolată cu 220, ci să construiți un program comun în jurul ei. Cred că un copil s-a liniștit să mănânce ciocolată, pur și simplu nu cred că ar trebui să o am la vârsta de zece luni.

Mulți sunt obligați să mănânce alimente mai sănătoase, deoarece nu își pot permite micilor fermieri și să reformeze ingrediente. Legumele, fructele și carnea de înaltă calitate sunt scumpe. Ce le recomandați celor care, din motive financiare, nu pot obține produse de calitate?

Sănătatea noastră este comoara noastră supremă. Dacă e ceva, merită să cheltuiți. Dar ei pot alege dintre mai multe soluții. Organicul nu este neapărat cel mai bun dintre toate. Dacă sunteți afară pe piață, nu vă puteți da seama dacă este organic sau nu. Ar putea fi mai bine să cumpărați la un lanț alimentar precum Aldi, Lidl, deoarece acestea sunt foarte strict controlate și nu neapărat atât de scumpe acolo, iar ceea ce vând aici ca organic este chiar asta. Dar se poate face, de asemenea, că, atunci când bebelușul este încă mic, ne uităm în jurul zonei unde putem obține, chiar și plante de bună calitate, fără substanțe chimice de la cunoscuți și cel puțin pentru ca bebelușul să le colecteze.

Este mai ușor să obțineți produse chimice fără legume și fructe, carnea poate fi mai complicată. Poate doriți să vă împachetați cu măcelarul dvs. local. Ei au cunoștințele necesare pentru a spune dintr-o privire ce calitate are această carne și, nu în ultimul rând, își cunosc furnizorii. Oricum, nu cred că ar trebui să vă fie atât de frică de conținutul de antibiotice al cărnii de acasă. Aceasta este o problemă în special în America, reglementările din Ungaria sunt stricte. Dar chiar dacă încă ne este frică de păsările de curte, putem mânca cel puțin mai mult pește. Aș vrea să forțez doi pești pe săptămână.

Momente din 2018 (sursa: ManóMenü Fb)

Unele lucruri sunt mai ușoare în mediul rural. De exemplu, este mai ușor de urmărit de la cine cumpărați, cum v-ați crescut animalul, cum v-ați produs legumele. Și pot produce o mulțime de lucruri în propria lor grădină.

Suntem norocoși pentru că și părinții și tatălui meu vitreg au grădini, dar există plante pe care le poți crește într-o fereastră sau pe un balcon. De exemplu, ierburi. Puteți chiar să moderați zahărul sau sarea folosindu-le. De exemplu, îmi place să fac mentă într-o prăjitură de ciocolată: un potențiator de aromă foarte serios. Sau coriandru, salvie, arpagic sunt toate foarte sănătoase și pot declanșa sărarea excesivă.

Am o cunoștință care cultivă roșii și ardei pe balcon. Martin avea patru ani și am decis să plantăm și noi în cutii de flori. Astfel veți ști de unde vin roșiile și veți învăța să aveți grijă de ele. Teribil, am citit odată un sondaj - sper că nu acasă - că copiii au fost întrebați, din ce este făcut piureul de cartofi? Și au spus din cutie. Să nu ajungem atât de departe!

De multe ori văd că, în momentul hrănirii, părinții acordă multă atenție ceea ce le oferă copilului lor, comercializează, gătesc, fac biscuiți pentru copii și apreciază mâncarea de casă. Acest tip de conștientizare este, de asemenea, caracteristic în timpul sarcinii și alăptării. Atunci copilul va avea un an, cu câteva excepții, poate mânca de toate și, de atunci, mâncarea pentru adulți își va lua locul încet, cu un condiment care poate să nu fie bun pentru el. Vin zahăr, gustări sărate și prăjituri din magazin. Cum să evitați revenirea vechilor obiceiuri proaste?

Văd soluția în a-i face pe părinți interesați să-și facă propriile mese și mai sănătoase. Dacă, în timpul în care acordă o atenție deosebită nutriției bebelușului lor, li se permite să folosească mai puțin zahăr, să îl îndulcească cu substanță uscată, de exemplu, sau să încorporeze cereale integrale, să includă legume, fructe sau să mănânce puțin cel puțin trei mese o zi. mai mulți pești, vor deveni un obicei până când copilul lor va avea un an.

Următorul bazin hidrografic este când mama se întoarce la muncă și nu mai are timp să se coacă și să gătească acasă. Iată punctul în care este ca și cum ai scoate creativitatea din ea. Evident din cauza oboselii și pentru că lucrul alături de familie creează o situație cu totul nouă. Atunci începe să te infiltrezi în pizza mirelit, cârnați, mese gata. Uneori este chiar loc pentru asta. Există o situație în care te afli la 8 seara, nu ai avut timp să faci cumpărături, iar tata și copilul te privesc cu ochi uriași. Sigur, luați o pizza mirelit, dar presărați tot felul de lucruri valoroase!

Ar merita să planificați meniul în avans, dar cum?

Cu până la o săptămână în avans și procurați ingredientele în consecință. Dacă copilul dumneavoastră ia masa la ovi, mâncați ceva cu substanțe nutritive înainte de a merge la ovi, precum și la cină. Dacă trebuie întotdeauna să-ți dai seama după ziua alungită, obosită, epuizată la 7 seara, nu vei reuși. Dar dacă plănuiți cu o săptămână în avans, veți avea întotdeauna acasă ingredientele de care aveți nevoie, puteți face o cină normală în 20-30 de minute. Îl pot rezolva pe lângă faptul că lucrez.

O soluție bună este să gătești porții mai mari și să îngheți resturile. Dacă prepar ragout de carne pe bază de bolognesă cu o mulțime de legume, pot îngheța mai multe porții din acesta. Poate fi variat după aceea, chiar și cu ce fel de aluat îl pregătesc.

Dacă aveți deja paste: mulți părinți spun că copilul său este dispus doar să mănânce paste. Cu toate acestea, există multe tipuri de paste, atât conținând gluten, cât și fără gluten, pot fi semănate și în diferite moduri.

Da. De exemplu, ne plac pastele de linte roșie (disponibile și la Rossmann, Dm - n.red.) Există mei, paste din hrișcă, există atât de multe opțiuni diferite. Văd responsabilitatea noastră de a ne ține de mame și de a arăta ce lucruri super se pot obține și de la a fi sănătoși, chiar și delicioși.

Îmi datorez foarte mult faptului că pregătesc și mesele copiilor: am învățat multe despre ingrediente, ce când, de unde să le obțin, cum să le combin, dar am învățat și despre organizare și calendar. De exemplu, ce legume iubești pentru băieții tăi mici? Și care au fost principalele lucruri pe care le-ai învățat din hrănirea ta?

Ne-au plăcut quinoa, linte roșie, bulgur, mango, utilizarea mult mai frecventă a condimentelor verzi. Am învățat practic tot copilul care se hrănește alături de el. În calitate de educator, nu mi-a atras atenția educația, ci mâncarea lui. Propria mea boală m-a inspirat să dezvolt o bună practică cu el, să cunosc cât mai multe arome și texturi, toate acestea, astfel încât să nu existe presiune asupra ei, dar mâncarea este o experiență. Un super program pe care îl aștepți unde poți descoperi, experimenta. Unde poți spune nu și mama ta nu va fi nici frustrată, nici supărată. Pe măsură ce crește, la fel crește și ManóMenu și îi oferim atenție și copiilor mai mari. Atât în domeniul nutriției, cât și în psihologie, pentru că cei doi merg mână în mână.

Care sunt obiectivele tale? Vrei să fie sursa ta de a câștiga bani sau ai prefera să o consideri un serviciu?

În ceea ce privește materialele, vreau să realizez că site-ul și aplicația se pot susține singure, le putem dezvolta. Dar, pe lângă asta, lucrez complet diferit. Scopul meu este să ajut, să formez o atitudine. Nu cred că fac ceva foarte diferit de consilierii nutriționali, doar grupul țintă este special. Nu există niciodată atât de multă hotărâre într-un părinte de a se schimba ca atunci când copilul lor se naște.

Până atunci, nu mi-a păsat niciodată ce s-a întâmplat cu o geantă de nailon. Dar când ai un copil, îți dai seama, Doamne, unde va merge asta. Nu voi mai fi aici, dar el va fi aici. Trebuie să surprindem acest moment și să ne ținem de mână pentru a veni, vă voi arăta un truc sau două! Nu cred că va trece peste noapte. Am stat alături de el de patru ori pentru ca apartamentul nostru să nu mai fie pierdut. Suntem încă departe de asta, dar când am vrut să schimb totul dintr-o dată, nu a mers. A durat doar jumătate de an ca să mă obișnuiesc să iau o geantă de cumpărături cu mine. De asemenea, sunt la jumătatea drumului pentru a schimba produsele de curățat, dar nu renunț. Vă sugerăm să schimbăm câte un lucru odată și apoi să fie mai ușor de încorporat.