Cunoașterea zilnică a nutriției

Protagonistul cazului este un unchi american în vârstă de 88 de ani, care s-a lipit de doza medie zilnică de 25 de ouă de cel puțin 15 ani. Cum a fost nivelul tău de colesterol? Ați avut ateroscleroză? Erai obez? Și există o limită bazată științific în ceea ce privește consumul de ouă?

S-a întâmplat o dată, în 1991, că personalul de la Universitatea din Colorado a dat peste un bărbat în vârstă de 88 de ani care locuia într-un azil de bătrâni. Greutatea ei corporală era complet normală pentru înălțimea și vârsta ei. Nivelul colesterolului și al trigliceridelor era în regulă, nu avea ateroscleroză relevantă clinic. Medicul dumneavoastră a confirmat că nu ați avut boli cardiace cronice, accident vascular cerebral sau probleme renale în cei 15 ani anteriori studiului. Uneori avea o constipație ușoară, despre care se poate spune că este normală la vârsta lui. El a fost tratat o dată pentru simptome de angină (durere toracică), dar acest lucru nu a mai reapărut mai târziu. Trebuie adăugat că nu a fumat niciodată și, de asemenea, a consumat alcool cu moderare.

Avea mai multe probleme psihice, deoarece avea Alzheimer, iar consumul fanatic de ouă era, de asemenea, un lucru compulsiv pentru el. Medicul ei a confirmat că a consumat 20-30 de ouă pe zi timp de 15 ani, dar o prietenă a spus că a fost obișnuită și mai mult. Oul fiert moale era preferatul lui și nu l-a mâncat în același timp timp de aprox. 2 duzini, dar distribuit frumos pe tot parcursul zilei.

Oul preferat al lui Tata: ouul fiert moale

Trebuie adăugat că a încercat să-și schimbe pasiunea, dar nu a reușit să coboare din ou. El însuși a spus: „Acest consum de ouă îmi strică viața, dar nu mă pot îmbunătăți”. După cum am menționat, el suferea de probleme neurologice. Cu toate acestea, am scris deja despre anomalii nutriționale mai extreme aici: Cea mai ciudată dietă din lume

Un studiu detaliat al unchiului ou poate fi citit AICI.

A pătruns tot colesterolul în corpul tău pe care l-ai consumat?

Iată imaginea care ne interesează. Contrar credinței, o parte din colesterolul consumat nu este absorbit. Colesterolul consumat de socru este de aprox. 18% au fost absorbiți doar. În populația umană, cantitatea de colesterol absorbită din alimente variază în medie cu 25-80%. Corpul uman poate obține colesterolul din două surse: fie îl producem pentru noi, fie îl luăm din alimente. Este important de menționat că colesterolul joacă un rol în multe procese fiziologice extrem de importante, am scris mai multe despre el aici: Câte calorii ne-am șoca corpul dacă am consuma 1 kg de colesterol odată?

Cifra arată că în grupul cu o dietă cu conținut scăzut de colesterol, proporțiile mai multor colesterol au fost absorbite (54,6%) decât în grupul cu o dietă bogată în colesterol (46,4%). Și pentru unchi, doar 18% au intrat în circulație din acea cantitate îngrozitoare. sursa: AICI

Echilibrul dintre sinteza colesterolului și absorbție este reglat de organism. Ergo, dacă nu importăm suma corectă, vom produce mai mult. Dacă mâncăm alimente bogate în colesterol, vom produce mai puțin pentru noi. Într-un studiu care a analizat și unchiul, de exemplu, cu 16% mai puțin colesterol a fost sintetizat pe o dietă bogată în colesterol decât pe o dietă cu nivel scăzut de colesterol.

Desigur, acest lucru funcționează bine pentru oamenii sănătoși. Metabolismul colesterolului este afectat de multe alte lucruri, cum ar fi hormoni, alți nutrienți, vârstă și așa mai departe. Anumite boli, un stil de viață sedentar, fumatul intens și/sau consumul de alcool pot să vă tulbure metabolismul colesterolului și atunci apare problema. Nici nu trebuie să uităm de caracteristicile genetice ale unui individ. Dacă aveți tulburări frecvente ale metabolismului grăsimilor și colesterolului în familia dvs., ar trebui să acordați o atenție și mai mare nutriției și stilului de viață adecvat, deoarece este destul de probabil ca factorii de risc menționați mai sus să provoace mai multe tulburări ale metabolismului grăsimilor și colesterolului.

Unde s-a dus atât de mult colesterol în exces?

Corpul uman nu este capabil să descompună coloana vertebrală moleculară a colesterolului, coloana vertebrală sterană, deci trebuie îndepărtată în lumea exterioară. Deoarece vaza colesterolului este o moleculă relativ mare și nici măcar nu este solubilă în apă, nu este excretată în urină, doar în fecale. Prin urmare, trece înapoi în intestinul subțire prin secreția de bilă și apoi călătorește în lumea exterioară, golind în medie 2g/zi de colesterol. (Apropo, bila în sine este parțial făcută din colesterol, deci fără colesterol, nici bila nu ar fi produsă în noi, dar am scris deja despre aceasta AICI. Deci colesterolul excretat în bilă, în special sub formă de bilă, de asemenea frunze.). O parte din bilă și colesterolul excretat cu ea sunt, de asemenea, reabsorbite, dar acest lucru este afectat și de cantitatea de colesterol din dietă, cantitatea produsă în organism, nivelul nostru de colesterol din sânge etc.

Producția de bilă de tata a fost de două ori mai mare decât cea a unei persoane obișnuite și, de asemenea, corpul său a încercat să compenseze atât de mult colesterolul ingerat. Gol ca güzü. A produs aproximativ două ori mai multă bilă decât o persoană obișnuită. Dar! După cum am citit în acest studiu, o mulțime de experimente pe animale și pe oameni au ajuns la concluzia că principala cauză a formării calculilor biliari este excreția extremă de colesterol ridicat prin producerea de bilă. Unchiul nu avea (încă) vezică biliară sau calculi biliari, așa că se poate spune că are noroc. Totuși, cine știe cum ar fi fost dacă ar fi fost predispus la acest tip de obsesie sau ar fi trăit mult mai sănătos și așa mai departe. Deci, cine dorește să mănânce colesterol suplimentar ar trebui să țină cont de pericolul calculilor biliari, jucând ruleta rusească adevărată.

Dar care este lecția din toate acestea?

Colesterolul pe care îl consumăm nu se depune imediat pe pereții vaselor de sânge. Un adult sănătos se poate adapta într-adevăr la un aport mai ridicat de colesterol. (Desigur, există limite, iar cantitățile extreme de colesterol pe termen lung, de lungă durată, indiferent de individ, cu siguranță nu vor face bine). Practic, colesterolul este un compus esențial pentru viața noastră, cu multe roluri biologice vitale (vezi cunoștințele nutriționale anterioare menționate deja). O parte din aceasta nu este absorbită, iar excesul poate fi excretat de organism DACĂ avem o stare bună de sănătate și DACĂ nu ne stresăm metabolismul slab cu stilul nostru de viață. Dacă nu există un motiv justificat din punct de vedere medical pentru a evita colesterolul, nu ar trebui să fim alungați din dietă, de fapt! Este posibil să ne fi făcut mai mult rău, deoarece producerea colesterolului este unul dintre cele mai consumatoare de energie și procese biochimice complexe. Dacă nu mâncăm suficient din el și nu îl putem produce în măsura în care avem nevoie de el, putem avea probleme (de exemplu, producție insuficientă de hormoni sexuali, deficit de coenzimă Q10, dar putem produce și noi vitamina D din colesterol, etc.) .).

Acum câte ouă putem mânca?

Practic, ouăle sunt un aliment extrem de util pentru sănătatea noastră. Nu aș mai explica acum acest lucru, menajerele au făcut deja acest lucru, puteți citi mai multe despre el AICI. Așadar, ouăle sunt doar un aliment util pentru sănătatea noastră, încât ar fi păcat să ne neglijăm dieta din cauza colesterolului. De exemplu, un ou pocat mai mare ne-a furnizat 11% din necesarul zilnic de vitamina B12. Am evidențiat această metodă de preparare deoarece păstrează cel mai mult conținutul de vitamina B12! Vitamina B12 Vitamina B, de exemplu, nu este la fel de ușor de luat dacă cineva nu mănâncă carne precum am scris deja aici: 3 alimente care nu au fost niciodată o sursă de vitamina B12 (deși mulți oameni cred că) La fel se poate spune pentru aminoacizii esențiali care se găsesc în ouă. pot fi găsiți cu toții. Prin urmare, consumul de ouă este recomandat în mod special pentru vegetarieni.

Ou pocat: așa stai cel mai bine cu puțină vitamină B12 bună!

În SUA, restricțiile privind consumul de ouă în ultimii 40 de ani au fost revizuite în 2004 și au constatat că nu există dovezi că oamenii sănătoși nu ar putea consuma mai mult de 2-6 ouă pe săptămână. Articolul menționează că American Heart Association (în esență American Heart Association) a eliminat limita maximă de consum de ouă din ghidurile sale dietetice propuse.

În comparație, recent intrat în vigoare decretul de alimentație publică din Ungaria prevede că pentru adulții medii, maximum 5 ouă pot fi folosite pentru gătit în 10 zile. Și totuși pare un pic depășit.

În caz contrar, aportul zilnic maxim recomandat de colesterol pentru persoanele sănătoase a fost stabilit la 300 mg, din care 62% a fost împușcat și cu un ou întreg de dimensiuni medii. Cu toate acestea, această limită zilnică de 300 mg a fost în curs de examinare de ceva timp. În SUA, Comitetul consultativ pentru orientările dietetice (în esență, consiliul care emite propuneri pentru modificări ale recomandărilor dietetice/dietetice) a semnalat deja guvernului SUA anul trecut că o limită de colesterol de 300 mg era probabil inutilă pentru persoanele sănătoase. Desigur, ei observă că alimentele bogate în colesterol ar trebui manipulate cu grijă, însă gălbenușurile de ou (unde conține conținutul de colesterol din ouă) nu trebuie să fie alungate.

IMPORTANT!

Pentru cei cu risc de boli cardiovasculare, un studiu cuprinzător din 2015 recomandă, de asemenea, menținerea limitei de consum de colesterol de 200 mg/zi stabilită pentru astfel de persoane și consumarea gălbenușului de ou moderat. Asigurați-vă că solicitați sfatul medicului sau dieteticianului!

Iată un articol de la Autoritatea Nutriție (în esență Autoritatea Științei Nutriției) care rezumă mai multe descoperiri științifice pe această temă. De asemenea, descoperă că nici măcar sănătos, consumul a 3 ouă întregi pe zi nu este o problemă pentru adulții sănătoși.

După cum am văzut, o reducere radicală a consumului de ouă nu este necesară la persoanele sănătoase, cel mult 3 ouă întregi pe zi sunt considerate în continuare sigure. Unchiul de 88 de ani, cu 25 de ouă pe zi, este norocos că nu a dezvoltat nimic greșit și a observat că nu a fumat, nu a băut și așa mai departe. Corpurile lor comparate pentru a compensa și aportul mai ridicat de colesterol. Dar cât de mult și cât de eficient puteți compensa și care vor fi consecințele pe termen lung ale acestui lucru, depinde în mare măsură de genetică, starea de sănătate și stilul de viață al unui individ. Prin urmare, dacă cineva începe voluntar o dietă cu conținut scăzut de colesterol, nu excludeți ouăle din dieta lor.