Orezul versatil

Faceți cunoștință cu istoria, procesarea, soiurile, proprietățile biologice, conținutul de nutrienți, sănătatea și utilizările culinare și efectele spirituale ale orezului.!

Primul orez, conform legendei, a fost plantat de Shennong, Fermierul Divin. Cert este că orezul a fost cu siguranță cunoscut în partea de sud a Chinei încă din epoca neolitică. Cea mai bună calitate s-a numit orez de mlaștină. Vestea lui Confucius a fost că „Nu s-a plictisit niciodată de orezul bine curățat și i-a plăcut mult carnea tăiată în felii mici”, a scris el, cel puțin în Conversațiile și zicalele sale (Lun yu). Orezul nu era doar o masă de zi cu zi, ci și un element important al sacrificiului ritualic.

Merită menționat faptul că anumite soiuri de orez au fost fabricate și sunt fabricate și astăzi.

A ajuns în Europa în secolul al X-lea, în timp ce a venit în Ungaria prin medierea turcească și a venit în America prin cuceritorii spanioli și portughezi în secolul al XVI-lea.

Orezul aparține familiei de salvie. Este principala sursă de hrană pentru aproximativ 60% din omenire. Are o valoare biologică remarcabilă datorită conținutului ridicat de aminoacizi esențiali.

După recoltare, boabele de orez sunt scoase din știulet prin treierat, apoi curățate și uscate. Dintre soiurile de orez, culoarea și forma boabelor sunt în mare parte baza orientării.

Orezul brun nu abrazează coaja sub coajă. De ce? Pentru că industria măcinării eliberează mai întâi orezul din pleavă. Se caracterizează prin faptul că aceasta este acoperită de învelișul interior al sămânței, tărâțele.

Orezul alb nepolit se formează prin îndepărtarea tărâțelor și germenilor din boabe. Din păcate, mulți nutrienți valoroși se pierd și din boabele de orez cu această procedură. Beneficiul său poate fi atribuit faptului că tărâțele, datorită conținutului său de grăsimi, se întăresc mult mai devreme, ducând la o deteriorare a calității orezului. Acest lucru poate cauza probleme în special la tropice.

Orezul decorticat include orezul opal, care este aburit în coajă și apoi decorticat. Orezul alb decorticat și măcinat este foarte frecvent în Ungaria ca orez de calitate A sau B. Orezul lustruit se face prin adăugarea de agenți de lustruire - glucoză și talc - ca și când lustruim boabele.

Orezul sălbatic de culoare închisă nu este de fapt orez, ci fructul unei specii de iarbă, colți, dar poate fi folosit în mod similar cu soiurile de orez mai suculente. Mai multe astfel de soiuri de orez sunt populare în Ungaria: basmati, iasomie și orez roșu. Gustul lor este foarte distinctiv. Orezul rupt excesiv este folosit pentru a face granule sau făină de orez.

Soiurile cu ochi lungi sunt agățate, deoarece nu se lipesc între ele, în timp ce cele cu ochi scurți se lipesc de obicei, care sunt mai ușor de mâncat cu bețișoarele. Primele sunt excelente pentru garnitură, cele din urmă pentru orez cu lapte, budincă sau risotto.

Compoziția orezului:

76% amidon (amiloză și amilopectină)
7-8% proteine
0,7-1,3% grăsime
0,6% minerale sau oligoelemente
Conținut energetic de 100 de grame de orez: 350-360 kcal
conținut de colesterol: 0 mg

Orezul paddy conține toți aminoacizii noștri esențiali, ceea ce înseamnă că este o sursă deosebit de bună de proteine.

Glucidele de orez au un indice glicemic scăzut, motiv pentru care au un efect benefic asupra nivelului de zahăr din sânge. Orezul nu conține gluten, deci este recomandat și persoanelor sensibile la gluten.

Dintre minerale, orezul are un conținut ridicat de fosfor și magneziu. De asemenea, conține cantități mai modeste de fier, sodiu, potasiu și calciu. Cu toate acestea, deoarece consumăm cantități relativ mari de orez, chiar și conținutul mai modest de minerale poate deveni semnificativ în dietă.

Datorită conținutului său scăzut de sodiu, este ideal în special pentru supraponderalitate, edem, insuficiență cardiacă și hipertensiune arterială.

În funcție de varietate, orezul are un conținut ridicat de vitamine: vitaminele B1 și B2 și vitaminele E și K. (În principal tărâțe de orez nedecorticat.)

Conținutul de secară al orezului este favorabil funcției intestinale.

Versatilitatea orezului vorbește de la sine. Există nenumărate utilizări.

Puffed pentru micul dejun, ușor de utilizat ca fulgi, budincă, supă pentru prânz și cină, ca fel principal, garnitură și desert.

Orezul poate oferi sfaturi bune atât pentru sportivi (cum ar fi culturistii pentru a se îngrășa), cât și pentru cei care se recuperează după diferite afecțiuni.

Mâncărurile zilnice, precum și adevărații cunoscători, vor găsi printre diferitele tipuri de orez pe cele care se potrivesc cel mai bine formei și scopului lor. Sushi, risotto și paella, sau chiar vin de orez, s-ar putea să nu pară necunoscut iubitorilor de urechi și gust unguri, la fel cum mâncărurile din orez din bucătăria thailandeză, vietnameză, chineză sau indiană au câștigat teren în Ungaria în ultimii ani.

Din punct de vedere spiritual și energetic, energiile orezului au un efect benefic:

la timus
la sistemul osos
pe dinți
la pancreas
căile respiratorii
la glanda paratiroidă
către chakra inimii

Declinare de responsabilitate: Articolele și intrările noastre nu sunt destinate să ofere sfaturi medicale, diagnostic sau tratament. Opiniile exprimate aici nu reflectă neapărat opiniile mass-media.

Pentru cei care sunt mai interesați de subiect, vă recomand cu siguranță să îl citiți și să aflați mai multe despre el.

Utilizarea acestuia este întotdeauna recomandată pe propriul risc. Adresați-vă medicului dumneavoastră sau farmacistului despre utilizarea acestuia. Nu strică să ai un medic specializat în natură!