Ouăle sunt atacate din nou! Ei bine, nu este sănătos, nu-i așa?

Medicii dintr-un nou studiu din SUA spun că consumul unui ou pe zi crește dramatic riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral. Analizând datele de la 30.000 de persoane, cercetătorii au descoperit că participanții la dietele lor cu niveluri periculoase de colesterol au șanse mai mari să aibă ouă, împreună cu gălbenușuri, ca element de bază. Concluzia lor este că consumul unui ou pe zi crește riscul de deces cardiovascular cu 18% și decesul prematur din cauza accidentului vascular cerebral cu 17%. Iar consumul regulat de două ouă pe zi poate crește riscul de deces prematur cu până la 34% și riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral cu 27%. Cu toate acestea, alți cercetători avertizează că nu ar trebui să lăsăm ouăle din dieta noastră, în primul rând, deoarece studiul se bazează pe date auto-raportate.

Lupta se dezlănțuie de zeci de ani

În general, cercetătorii recomandă să fim atenți la conținutul de colesterol din dieta noastră, dar este îndoielnic dacă ar trebui să lăsăm ouă pentru asta. Dezbaterea „ouă împotriva bolilor de inimă” se dezlănțuie de zeci de ani și nimeni nu a ajuns încă să dea dovezi clare sau să respingă. Nu numai pentru că cercetarea științei nutriției nu este deloc ușoară: este greu să controlezi ce mănâncă oamenii, mai ales dacă trebuie să se facă pe o perioadă lungă de timp. Acest studiu actual pare mai cuprinzător decât precedentele, dar nu vine cu nicio noutate reală. În plus, cu aproape 30.000 de participanți, cercetătorii de la Universitatea Northwestern au realizat un singur interviu întrebând câte zile și-au amintit că au mâncat ouă în ultimul an. Astfel, răspunsul poate fi în mare parte aproximativ.

Colesterol bun sau rău?

De fapt, există mult colesterol în gălbenușul de ou și, cu două gălbenușuri pe zi, practic am epuizat cantitatea de colesterol recomandată pentru consumul zilnic. Recomandarea este de maximum 300 de miligrame de colesterol pe zi. Un ou conține 187 miligrame, dintre care 184 miligrame în gălbenușul său. Cu toate acestea, alte cercetări spun că gălbenușul de ou conține colesterol HDL „bun”, care doar ajută la eliminarea colesterolului LDL „rău” din vasele de sânge. În plus, ouăle sunt pline de vitamina E. antioxidantă. Oamenii de știință dezbat acum dacă aportul excesiv de colesterol depinde de ouă sau, mai bine zis, în general, tot colesterolul consumat și stilul de viață (fumatul, exercițiile fizice, monitorizarea regulată a tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol) ar trebui abordate și nu pentru a bate ouăle.