Ouăle sunt sănătoase și delicioase

De asemenea, puteți pierde în greutate, deoarece are un conținut scăzut de grăsimi, bogat în proteine: ce este?

Ouăle au fost unul dintre cele mai de bază și valoroase alimente ale omenirii încă din cele mai vechi timpuri; este o sursă completă de proteine de primă clasă și, pe lângă compoziția sa perfectă de grăsimi, este bogată și în vitamine și minerale importante. Valoarea sa biologică este atât de mare încât este garnisită cu carbohidrați și fibre, suplimentată cu vitamina C - cu o oarecare exagerare - s-ar remarca ca singurul aliment. Este sărac în calorii, motiv pentru care poți construi o dietă de succes.

Mâncare regală

Ouăle sunt hrana noastră de cea mai bună calitate după laptele matern, cea mai comună sursă de proteine din omenire. Consumul său regulat datează de mii de ani. Vase de ouă acționează partea tractului gastro-intestinal care este cea mai responsabilă pentru digestie și metabolism.

pe care medicina modernă o recomandă pentru aportul zilnic. Se numește pe bună dreptate o pastilă gigantică de vitamine, un cocktail mineral, deoarece vitamina D, care este cheia în prevenirea osteoporozei, se găsește în cea mai mare cantitate din ouă după ficatul de cod. Conține chiar vitamina A, denumită vitamina pielii, vitamina E, care are efect antioxidant și vitamine B vitale, acid folic și acid pantotenic. Printre minerale este abundent în calciu, fier, magneziu, zinc, potasiu și fosfor, precum și sodiu. De asemenea, are un conținut ridicat de colină, care este atât de important pentru seleniu și creier.

O ouă de găină medie este de 50 până la 65 de grame, dintre care 10 la sută este coajă, 60 la sută este proteină și 30 la sută este galben. Conținut mediu de nutrienți: 5,4 grame de proteine, 4,8 grame de grăsimi, 0,3 grame de carbohidrați, conținut energetic de 75 kcal. Albușurile și gălbenușurile sunt aproape în întregime digerabile (95-98 la sută: proteinele fierte sunt mai ușoare decât cele crude. Nu își pierd valoarea în timpul gătirii și prăjirii normale, sunt deteriorate doar la o temperatură prea lungă. Previne posibilul efect alergenic al proteina.

Efecte benefice

Ouăle au un efect benefic asupra sănătății inimii. La adulții sănătoși, ouăle nu cresc riscul de boli de inimă sau accident vascular cerebral. Consumul de ouă poate reduce tensiunea arterială, iar ouăle sunt, de asemenea, o sursă excelentă de colină. Acest

Chiar și un ou conține 26% din aportul zilnic necesar de colină. Colina este necesară pentru ca celulele să funcționeze normal, ajută la prevenirea defectelor congenitale și ajută la dezvoltarea țesutului cerebral și a memoriei fetale.

Chiar și un ou conține vitaminele esențiale care ne ajută să ne simțim sănătoși: Vitamina E folosește seleniu pentru a proteja împotriva unor boli cronice, Vitamina A protejează pielea, susține funcția imună și îmbunătățește vederea. Un mic dejun cu ouă oferă o senzație de sațietate. De asemenea, joacă un rol în pierderea în greutate și menținerea în greutate. Proteinele din ouă provoacă o senzație de plinătate de lungă durată și acest lucru ajută la menținerea unei greutăți sănătoase. Ouăle au un conținut scăzut de grăsimi saturate, dar o mulțime de acizi grași omega-3, care protejează împotriva bolilor de inimă, sunt de asemenea importante pentru creier, ochi și sistemul nervos, ajută la prevenirea bolilor oculare legate de vârstă și a bolii Alzheimer. Oul dă energie, întărește dinții și oasele.

Ziua Mondială a Ouălor

Ziua Mondială a Ouălor a fost înființată în 1996 de Comisia Internațională pentru Ouă (IEC). Scopul său principal este promovarea ouălor, risipirea concepțiilor greșite, restabilirea reputației ouălor și sublinierea rolului lor în nutriție. În fiecare an din 1996, Ziua Mondială a Ouălor a fost sărbătorită în a doua vineri din octombrie la diferite evenimente din întreaga lume.

Anul acesta, cu ocazia Zilei Mondiale a Ouălor, „Fiți informat în loc de concepții greșite!” Asociația Maghiară de Ouă a lansat o campanie de sustenabilitate cu motto-ul, în care o animație arată că metoda de creștere nu afectează calitatea și valorile conținutului ouălor, dar, în același timp, tehnologia de păstrare a cuștilor conforme cu UE are cea mai mică amprentă ecologică și efect de seră.

Consum și îngheț

2,3 miliarde de ouă sunt consumate în Ungaria în fiecare an, adică 240 de bucăți de persoană. Ungurii au consumat cu aproape 20 de milioane mai multe ouă în 2019 decât cu un an mai devreme, dar în 2020 producătorii de ouă au simțit și cererea crescută din cauza epidemiei de coronavirus.

De la 1 mai 2004, ouăle trebuie să fie marcate și numai ouăle care sunt clasificate, clasificate, marcate și ambalate în decurs de 10 zile de la depunere pot fi introduse pe piață. Primul caracter al numărului de pe ou se referă la modul în care este păstrată găina:

Scrierea ulterioară, care înseamnă țara de origine, este foarte importantă. În cazul ouălor produse în Ungaria, acest lucru este indicat de literele HU. Următoarea linie numerică este utilizată pentru identificarea: județul, numărul districtului veterinar, numărul din două cifre al exploatației și numărul grajdurilor.

Oul poate fi consumat oficial timp de 28 de zile, se recomandă păstrarea acestuia între +5 și +18 ° C, poate fi păstrat pentru un timp mai scurt atunci când este depozitat la o temperatură mai ridicată. Cu toate acestea, înghețarea poate crește și durata de valabilitate.

Informații pe cutie

Ambalajul trebuie să indice data conservării calității produsului, locul ambalării (codul instalației de ambalare), clasa de calitate, clasa de greutate (S, M, L, XL etc.) și metoda de păstrare a păsări de curte. Durata de viață a depozitării trebuie să fie stabilită la maximum 28 de zile după punere.

Doar ouă de calitate „A”, adică ouă proaspete, pot fi vândute pentru consum uman. Ouăle de gradul A nu pot fi spălate sau curățate în alt mod înainte sau după clasificare și nu trebuie supuse unui proces de depozitare sau răcire într-o unitate sau instalație în care temperatura este menținută artificial sub 5 ° C.

Pachete marcate „extra” Cuvintele „extra” sau „extra fresh” pot fi utilizate ca un semn de calitate suplimentar pe pachetele care conțin ouă de clasa A până în a noua zi după ouat. Dacă se utilizează una dintre aceste marcaje, data de depunere și termenul de nouă zile trebuie să fie indicate în mod clar și lizibil pe ambalaj.

Practici de gătit

Ouăle sunt ingredientul în nenumărate rețete, de la o varietate de prăjituri la cartofi prăjiți la chiftele. Se relaxează, dar o menține mai bine și face mâncarea mai gustoasă în toate sensurile, de la ou până la pâine. Gălbenușul său emulsifică și se îngroașă, grăsimile sale fine alunecă mai bine la toamnă, proteina face talklita ușoară și slăbită, de exemplu.

Pentru a face oul fiert perfect, trebuie să știți că diferiții aminoacizi din gălbenuș și proteine încep să se întărească la diferite grade: cei din gălbenușul dvs. sunt între 60 și 70 ° C, cei din proteina dvs. la o temperatură ușor mai ridicată. Dar, de asemenea, ar trebui să se țină seama de faptul că, atunci când gătești, proteina este mai bine expusă la căldură, astfel încât până când gălbenușul se încălzește suficient, proteina este greu de gătit. Învelișul verzui de pe gălbenușul ouălor fierte de cantină adăugat la spanac este rezultatul gătitului excesiv, al precipitării fierului și a sulfului. Aspectul poate fi evitat răcind oul finit imediat în apă rece.

În sucul de vanilie din laptele de pasăre, gălbenușul poartă primul, proteina aburită este plasată deasupra ca o coroană. Când proteina este bătută, formarea spumei este cauzată de două efecte: prin mutarea telului, „zdrobim” moleculele proteice pe de o parte și aducem aer în material pe de altă parte. Moleculele sfărâmate se reconectează, dar pentru că unele dintre ele se amestecă cu apă, unele dintre ele sunt hidrofuge, astfel încât acolo unde aerul și apa se întâlnesc, ele închid globulele de aer.

Dacă pentru îngroșare se folosește gălbenușul de ou - pe lângă laptele de pasăre în cazul cremelor fine de sticlă, cremei englezești sau bavaroisului - trebuie să aveți grijă să nu fierbeți crema, doar să o încălziți (la aproximativ 83 ° C) până se îngroașă.

Dacă fierbe, galbenul său precipită și își pierde efectul de îngroșare.

Cel mai bine este să puneți vasul de amestecare în apă încălzită într-o tigaie sau să obțineți un vas cu pereți dubli, în interiorul căruia putem turna apă. Crema cremoasă conține, de asemenea, o cantitate relativ mare de făină, deci trebuie fiartă, iar făina împiedică precipitarea gălbenușului de ou. Ouăle merg nu numai în alimente, ci și în băuturi, cel mai caracteristic reprezentant al acestui gen este lichiorul de ouă.

Unul dintre sosurile preferate din lume este maioneza. Maioneza originală este făcută din ulei de măsline, gălbenuș de ou și suc de lămâie. În esență, este o emulsie de gălbenuș de ou și ulei, atunci când îl preparați, uleiul trebuie adăugat la gălbenușul de ou amestecat continuu foarte încet, aproape în picături, dar poate fi preparat și într-un blender.

În cele din urmă, iată un fel de ou simplu, cu inimă și suflet, care încălzește.

Supă de ouă picurată

(Rețeta lui Tibor și Robert Rosenstein)

1 linguriță de grăsime de gâscă
1 lingura faina
5 ouă
1 ceapa cap
2 frunze de dafin
zahăr, oțet
semințe de chimen
sare, boia

Pregătire:

Faceți o smucitură de culoarea cocului din făină și grăsime. Adăugați ceapa tocată mărunt, semințele de chimen măcinate, lăsați-o să se prăjească mai departe o clipă, puneți ardeiul roșu pe el și turnați-l peste apă rece. Adăugați sare și frunze de dafin, aduceți la fierbere. Se condimentează după gust cu zahăr și oțet, se fierbe încet. Bateți 2 ouă și stropiți cu supă clocotită. Bateți cu grijă celelalte 3 ouă în supa clocotită, dar nu le amestecați, ci gătiți-le ușor la foc mic.