Paella picantă de miel și porc

Pregătire:

1. Sare și piperează fâșiile de miel. Încălziți uleiul într-un cuptor paella sau într-un castron Jena la foc mediu. Prăjește mielul timp de 5 minute. Carnea este îndepărtată cu o paletă de filtru și menținută la cald.

2. Se prăjește carnea de porc în același ulei timp de 8 minute. Carnea este îndepărtată cu o paletă de filtru și menținută la cald.

3. Prajiti ardeiul gras si fasolea verde pe ulei. Temperatura focului este redusă.

4. Adăugați salamul, ardeii iute, piperul de cayenne și prăjiți timp de 1 minut. Adăugați orezul, amestecați 3 minute, apoi adăugați roșiile și gătiți încă 3 minute.

5. Se toarnă apa de șofran, se adaugă carnea de porc tăiată în fâșii subțiri și apoi se toarnă peste supă. Se adaugă sare și piper.

6. Se amestecă fâșiile de miel și rozmarin. Aduceți la fierbere. Să o acoperim. Gatiti 20 de minute, agitand ocazional tigaia.

7. Când orezul s-a înmuiat, scoateți mâncarea de pe foc și lăsați-o să se odihnească încă 5 minute înainte de servire.

Supa de pui

1. Puneți bucățile de pui (de ex. Aripi, spate, gât) sau puiul întreg într-o oală. Se toarnă peste apă. Gatiti la foc mediu, usor. Spuma este îndepărtată de sus.

2. Adăugați ceapă, morcovi, țelină tăiată în trei, pătrunjel, foi de dafin, sare. Nu lăsați supa să fiarbă, ci doar margele ușoare timp de 3-4 ore. Dacă se evaporă prea mult suc, se completează cu apă caldă.

3. Când este gătit, scoateți puiul și legumele. Lasă supa să se răcească.

4. Puneți sucul în frigider pentru a îngheța grăsimea deasupra. Grăsimea este îndepărtată.

Carnea și legumele fierte pot fi folosite pentru prepararea altor feluri de mâncare.