Paleo, vegan sau vegan? - Secretul succesului tendințelor alimentare

Putem citi despre noile tendințe de reformă în fiecare zi. Unii jură după dieta fără carne, iar alții jură prin dieta cu carne și carne, dar un lucru este sigur: nu există aproape niciun alt subiect despre care am vorbi la fel de mult ca și mâncarea. Cum s-a schimbat cultura noastră alimentară și ce tendințe pot fi observate astăzi? Attila Forgács, gastropsiholog și psiholog clinic, răspunde la întrebările noastre.

vegan

Cum s-au schimbat obiceiurile noastre alimentare în ultimii ani?

Mâncarea este o activitate conservatoare, preferințele noastre alimentare sunt legate de experiențele copilăriei. În general, ne plac cel mai bine alimentele pe care mama noastră le-a gătit în copilărie. Cu toate acestea, de la schimbarea regimului, au avut loc schimbări semnificative în acest sens. Înainte de schimbarea regimului, totul era despre cârnați și cârnați, dar restaurantele fast-food au apărut rapid în locul statuilor Lenin căzute. În anii '90, societatea maghiară a devenit mai mobilă, am avut mult mai multe oportunități în diferite domenii ale vieții. Acest lucru a lăsat, de asemenea, o amprentă asupra obiceiurilor noastre alimentare: au apărut restaurante etnice, iar marile centre comerciale au introdus contrabandă mâncare din diferite națiuni în ofertele lor.

Pe lângă experiențele din copilărie, ne influențăm și gusturile gastronomice?

Unora îi place să observe ce mănâncă ceilalți și cât de mult le place. Acesta a fost cazul încă din vremurile arhaice: când cultivarea grâului a început în Mesopotamia, obiceiul s-a răspândit în întreaga Europă în decurs de 3.000 de ani. Gândește-te: canalele separate sunt dedicate mâncării și gătitului. În fiecare an, în Ungaria sunt publicate 500-700 de cărți de bucate, nu există niciun alt subiect care să poată fi așezat pe rafturile librăriilor în acest fel și, în plus, obțin un mare profit din aceasta. De aceea, mofturile alimentare și tulburările alimentare se răspândesc astăzi cu o viteză incredibilă.

De ce sunt diferite diete noi, cum ar fi de ex. paleo, veganul?

O caracteristică comună a acestor obiceiuri alimentare la modă este că vor să scoată complet unul sau două ingrediente din dieta noastră. Cu toate acestea - deși aceasta nu este specialitatea mea - mâncăm sănătos dacă mâncăm o mâncare echilibrată, de toate tipurile, ceea ce, desigur, este incredibil de dificil de realizat. Cu toate acestea, dacă suntem capabili să aderăm la un fel de restricție nutrițională, ne vom simți mult mai bine. Nu contează despre ce este vorba, experiența de control în sine este ceea ce are un efect general pozitiv asupra noastră.

Dar de ce avem nevoie de experiența controlului?

În societățile actuale, controlul scapă din mâinile maselor de oameni. Nu pare că depinde de propria noastră sârguință, de abilitățile noastre, dacă putem rămâne în locurile noastre de muncă. O anumită forță externă, proces economic sau politic decide pentru noi. Nu am avut prea multe șanse în comunismul călduț de gulaș înainte de schimbarea regimului, dar lumea era mai previzibilă. Posibilitățile sunt acum deschise, dar în același timp există un grad imens de incertitudine.

El a spus că noile tale modele de mâncare se răspândesc cu o viteză incredibilă. Unde este granița? Cum vom mânca peste 20-30 de ani?

Dacă tendințele actuale continuă, va trebui să luăm în calcul și mai multe mofturi alimentare și chiar mai multe diete promițătoare și bunuri de larg consum.

Dar vom fi la fel de deschiși la ea ca acum? Nu este posibil să întâlnim aceste medicamente și diete speciale de câte ori este posibil și să ajungem să fim imuni la ele.?

Dacă ne uităm la asta, astăzi, în Ungaria, mai multe dintre cele mai populare pagini de Facebook se ocupă de dietă și un stil de viață sănătos. Întreprinderile trăiesc bine din asta, este o altă problemă să vină întotdeauna cu tehnici din ce în ce mai noi despre cum se pot vinde singuri. Și oricine este deschis la acestea vrea să încerce totul, chiar și eșecurile nu îl vor împiedica să facă acest lucru. Mai mult, el alege soluții din ce în ce mai extreme. A existat un exemplu în trecut: în anii 1920, doamnele au înghițit viermi intestinali pentru a mânca mâncarea în stomac. Ai putea chiar muri în el.

Cum încearcă să ne influențeze publicitatea de consum?

Au două teme. Pe de o parte, ei folosesc imagini „like-on-this-kind” destinate motivatorului și, pe de altă parte, atacă cu mesaje de rezolvare a problemelor: „dacă iei asta sau altul, slăbești ușor”. Apropo, majoritatea femeilor au deja motivația: 98% dintre femeile maghiare vor să fie cu 2-3 kilograme mai ușoare, indiferent de forma corpului lor. Mass-media pur și simplu a „educat” femeile că nu ar putea fi suficient de slabe. Nu bărbații se așteaptă la slăbiciune osoasă, pentru majoritatea nu este idealul, femeile vor să se bată reciproc în subțire.

Aceste diete pot avea efecte dăunătoare?

În trecut, o mulțime de boli erau complet independente de dietă. Acum, când vorbim despre anxietate, compulsie, o putem conecta cu ușurință la mâncare, mâncare. Ortorexia este o boală mintală în care alimentația adecvată devine cea mai importantă valoare pentru pacient, făcându-i în multe cazuri imposibilă urmarea dietei pe care o consideră perfectă. De exemplu, unul dintre elevii mei de liceu a renunțat la școală pentru că nu putea mânca conform dietei sale.

El a menționat într-un interviu anterior că o persoană supraponderală nu este înfometată, ci corpul său. De ce este bine ca sufletele noastre să ne depășească pe noi înșine?

Omul este o „creatură a gurii”. Când bebelușul este neliniștit, își ia un deget sau o suzetă în gură. Mai târziu, când merge la un examen ca student și este nervos, aprinde o țigară sau poartă biberonul în același mod, sub forma unei sticle de apă minerală. Dar chiar și fixarea noastră orală se află în fundal atunci când mestecăm. În plus, acest obicei se dezvoltă în noi înainte de naștere: fotografiile uterului arată, de asemenea, că bebelușii de peste cinci luni care au deja degetele de multe ori îl suge. Ne agităm atât de mult cu gura noastră, deoarece joacă, de asemenea, un rol important în experimentarea sentimentelor noastre. Prin urmare, atunci când mâncăm, simțim că bucuria noastră se înmulțește și durerea noastră dispare.