Parada gogoșilor

La noi, carnavalul nu poate trece,

să nu coaceți gogoși, sau clătite, așa cum ne spun, cel puțin o dată. Fiind o tânără gospodină, după câteva încercări nereușite, nici nu am îndrăznit să mă apuc de coacere cu gogoși, până când într-o zi am continuat să mă ocup, să mă uit prin blogurile unor gastroblogeri de încredere și să-mi creez propria rețetă de panglică pe baza numeroaselor rețete. Am învățat. De atunci, dacă vreau o clătită tradițională, voi lua doar această rețetă, dar, desigur, încerc ceva diferit aproape în fiecare an, așa cum veți vedea mai jos.

Bandă de gogoși

Ingrediente: 2,5 dkg proaspete sau 4 g drojdie uscată, 50 dkg făină albă, o jumătate de lingură mocha de sare, 3 linguri bătute zahăr, 3 gălbenușuri de ou, 6 dkg ulei, 3 dl lapte, 1 coajă de lămâie;

de asemenea: puțină făină, mult ulei (aproximativ 1 litru), zahăr pudră.

Notă: Cel mai simplu mod este să frământați ingredientele într-un aparat de pâine sau într-un robot de bucătărie. Aluatul dospit poate fi, de asemenea, întins pe o scândură subțire unsă.

Sfat: putem oferi și gem cu gogoasa.

Ingrediente: 25 dkg făină, 5 dkg unt, 2 dkg zahăr pudră, un praf de sare, 2 gălbenușuri de ou, 1,5 dl smântână, ulei de prăjit, zahăr pudră de lămâie pentru servire.

Mod de preparare: se adaugă zahăr pudră și sare în făină, apoi se sfărâmă cu unt. În cele din urmă, adăugați gălbenușul de ou și smântâna și amestecați bine cu o lingură de lemn și apoi cu mâna, frământând. Trebuie să obținem un aluat ușor, nu foarte moale. Se învelește apoi și se pune la frigider timp de 10-15 minute. Aluatul este întins într-un dreptunghi mai mult sau mai puțin regulat gros de 3-4 mm pe o placă subțire cu făină. Apoi aprox. Tăiați în benzi late de 5 cm și apoi tăiați din nou, oblic, pentru a obține diamante. Facem o incizie la mijloc, în lungime, una câte una (facem același lucru cu triunghiurile mai mici lăsate pe margine, copiii sunt foarte mulțumiți de mini-zgomot) și apoi tragem unul din colțuri prin asta incizie. Este indicat să pregătiți mai întâi totul și apoi să-l vedeți pentru prăjire. Încălziți uleiul, adăugați cu grijă câteva din zăngăniturile sale și prăjiți ambele părți până se rumenesc. Presărați încă fierbinte cu zahăr pudră sau zahăr pudră cu lămâie conform rețetei de mai jos.

Zahar pudra de lamaie

Radeți coaja unei lămâi netratate și amestecați cca. 2 linguri zahăr granulat. Apoi este pur și simplu plasat într-o mașină de tocat și rafinat în zahăr pudră. Aveți grijă să nu radeți doar coaja galbenă a lămâii, altfel va fi amară. Folosim doar coaja de lămâi organice, netratate.

Gogoși de ovăz-secară

Ingrediente (pentru 35-40 bucăți): 25 dkg de fulgi de ovăz, 5 dkg de făină de secară integrală, 1 lingură de amidon de porumb, 7 g drojdie uscată, un sfert de lingură de sare, 2 linguri de fructoză (sau 3 linguri de zahăr), 2 ouă, 3 dl lapte de soia (sau lapte), 3 linguri ulei;

în plus: ulei din belșug, 2 linguri de fructoză sau zahăr cu granulație fină, 1 linguriță de scorțișoară, eventual niște gem, de ex. jeleu de mure.

Mod de preparare: mai întâi măcinați fulgii de ovăz într-un robot de bucătărie cât mai bine posibil. Apoi adăugați făina de secară, amidonul, sarea, drojdia și fructoza și învârtiți. Adăugăm ouăle și uleiul, îl amestecăm, apoi adăugăm 2 dl de lapte călduț în porții mici, în timp ce procesăm întotdeauna bine masa. Se lasă apoi să stea 10-15 minute (timp în care făina de ovăz se înmoaie bine de umezeală), apoi se amestecă din nou și se adaugă laptele din zer rămas. Într-un loc călduț, acoperiți și fierbeți timp de 40-50 de minute (până observați că blatul nu mai este convex, ci începe să se aplatizeze), apoi folosiți două linguri înmuiate în ulei pentru a rupe găluște mici din masă în uleiul fierbinte și prăjiți-le până se rumenesc. Luați-l pe un prosop de hârtie, apoi transformați-l unul câte unul în fructoză de scorțișoară și serviți cu jeleu de mure.

Notă: fructoza poate fi înlocuită cu 3 linguri de zahăr, iar laptele de vacă poate fi utilizat în locul laptelui de soia-orez, dar făina de ovăz și secară nu merită, această rețetă este la fel de delicioasă pe cât este.

Oliebollen - gogoși tradiționale olandeze

Ingrediente: 45 dkg făină, o jumătate de lingură mocha de sare, 2 linguri zahăr, 2,5 dkg drojdie proaspătă, 3 dl lapte, 1 măr, 10 dkg stafide, 1 linguriță aromă de vanilie, 5 dkg coajă de lămâie confiată, 2 ouă;

de asemenea: mult ulei, zahăr pudră.

Mod de preparare: Pune stafidele într-un castron, toarnă peste aroma de vanilie și toarnă câtă apă caldă acoperă. Am pus-o deoparte. Se dizolvă zahărul din lapte, se sfărâmă drojdia și se lasă să crească. Curățați un măr și radeți-l. Se cântărește făina, se adaugă sarea, apoi se procesează cu laptele de drojdie și ouăle. După frământare timp de 10 minute, adăugați merele rase și lucrați în stafidele bine scurse și coaja de lămâie confițată. Aluatul va fi destul de moale, cu un fel de densitate de găluște. Îl așezăm într-un loc călduț, îl acoperim și aprox. Se fierbe 1 oră. Apoi, folosind două linguri, rupeți găluște mici în ulei încălzit și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți. Luați-l pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Se serveste presarat cu zahar pudra.