Proiectul Paradis

Vinerea trecută soțul meu a adus acasă o cutie sac 15 kg de roșii. Pentru weekend, am uitat copilul cu bunicii, așa că a început conservarea pe scară largă. (această cantitate este deja o plantă mare pentru mine, deoarece nu am păstrat niciodată roșii). Rezultatul final: 2 sticle mici de uscate ... Citește mai mult

Rezultatul final: 2 sticle mici de roșii uscate și 17 astfel de sticle de sos de paste cu busuioc.
Am încercat să uscăm roșiile la soare acum câțiva ani, dar, din păcate, nu am reușit, ele încă mucegăite în timpul uscării. Totuși, succesele care pot fi citite pe mai multe bloguri în ultima vreme m-au încurajat și pe mine, așa că am început și, din fericire, vă pot spune că a meritat. Ghidul meu principal a fost paradisul Chili și Vanilla anul trecut, am comparat-o cu alte câteva (mai ales italiene) care făceau sugestii, așa că a mea s-a născut. Așa cum a scris Chili, timpul de uscare depinde foarte mult de cuptor, așa că toată lumea ar trebui să experimenteze singuri temperatura și timpul potrivit. Al meu s-a uscat la 90 de grade timp de 9 ore, data viitoare vor trece încă o oră.

1. Spăl roșiile, le tai în jumătate, scot semințele din ele
2. Într-o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt/folie de aluminiu, le așez îngrijit una lângă alta, sărând blatul. (practic acesta este momentul care nu se regăsește în rețetele maghiare. Mi-a fost dor pentru că 1. sare conservă, 2. ajută la uscare. Apropo, roșiile uscate cumpărate pe piețele italiene sunt toate sărate)
3. L-am pus într-un cuptor de 90 de grade timp de zece ore să se usuce. Primele 5-6 ore par să aibă loc fără să pară că se întâmplă. Spre final, uscarea se accelerează foarte mult, caz în care nu strică să fii atent la locul în care se află lucrul.
4. Într-un loc bine ventilat, așteptați până când roșiile s-au răcit și puneți-le într-un amestec de ulei picant după gust (jumătate măslin, jumătate floarea soarelui). Pentru siguranță, îl țin la frigider.

1. Am scufundat roșiile în apă fierbinte, le-am curățat cojile, le-am tăiat în jumătate și (cine le are într-o oală mare) le-am pus în trei medii
2. Am adăugat ceapă, usturoi curățat, țelină, sărată și piperată la roșii
3. L-am îngroșat aproximativ 1,5 până la două ore (o greșeală uriașă este că trebuie să puneți zahăr în sosul de roșii, acesta își va pierde aciditatea. Dacă trebuie să fierbeți timp de 1-1,5 ore la un foc frumos lent, nu va fii acid. În plus, merită ca sosul de roșii să fie mai puțin acid, sosul îi trimit deja ușor supa și sosul de roșii într-un restaurant, dacă simt un pic de zahăr în el, deoarece gustul a 1 linguriță de zahăr este, de asemenea, foarte ofensator într-un sos. Mai ales dacă este cărnos. Brrr)