Pericolele deficitului de vitamine de iarnă - alimentele care stimulează imunitatea

Miercuri, 5 decembrie 2012 Adăugată pe site de: Rita Czétényi

În perioada de toamnă și iarnă, corpul nostru este epuizat, suntem mai obosiți și mai predispuși la infecții și boli. Cu toate acestea, cu o nutriție conștientă putem face multe împotriva acestui lucru - atrage atenția dr. Veresné dr. Márta Bálint, profesor asociat al Departamentului de dietetică și nutriție, Universitatea Semmelweis. Majoritatea populației adulte maghiare suferă de deficit de seleniu și vitamina D, care poate fi ajutat și de o dietă conștientă.

Interesant este că unul dintre constituenții proteici (glutamina) care se găsește în porumb, soia și grâu este o substanță care acționează ca un antioxidant, contribuind astfel la buna funcționare a sistemului imunitar. Dr. Márta Bálint a explicat semnificația acestui lucru. Organismul protejează împotriva virusurilor și bacteriilor invadatoare, printre altele, prin formarea de radicali liberi. Cu toate acestea, este o problemă dacă cantitatea acestora datorită unei diete grase sau unui stil de viață stresant crește excesiv. În acest caz, sunt utile substanțele consumate împreună cu produsele alimentare care acționează ca antioxidanți sau eliminatori sau sunt necesare pentru construirea de antioxidanți. Exemple de astfel de oligoelemente sunt zincul (în carnea de vită, leguminoasele) sau seleniul (de la sol la plante și animale).

Acizii grași omega-3 sunt utili și pentru funcționarea sistemului imunitar, care, printre altele, au un efect antiinflamator. Un dietetician de la Universitatea Semmelweis a spus că acestea se găsesc mai ales în peștii de mare adâncime (somon, macrou, hering, sardine) și, de exemplu, în semințe de in (cel mai eficient sub formă de fracțiuni).

Probabil toată lumea știe că vitaminele sunt importante pentru stimularea sistemului imunitar, dar puțini știu exact cât să consume și ce să obțină de la ele. Este cunoscut conținutul de vitamina C al majorității fructelor și legumelor crude, dar puțini oameni știu că acest compus se descompune la contactul cu metalul și, de asemenea, la căldură și oxigen în aer. De aceea, de exemplu, este recomandat să înmuiați măceșele în apă rece peste noapte dacă facem ceai din acesta, îl acoperim și mai degrabă îl amestecăm cu o lingură de plastic. Potrivit profesorului asociat al Departamentului de Dietetică și Nutriție, este de asemenea util să știm că vitamina A (ficat, ouă) și precursorul acesteia, betacarotenul (morcovi, dovleci, caise uscate) sunt necesare pentru integritatea și regenerarea pielea și membranele mucoase. Și sănătatea acestui lucru este importantă, deoarece agenții patogeni ajung pe corpul nostru mai ușor pe mucoasa deteriorată.

Dieteticianul Dr. Márta Bálint atrage, de asemenea, atenția asupra faptului că 70% din populația adultă maghiară este deficitară în vitamina D, în principal din cauza condițiilor climatice (număr scăzut de ore de soare). Vitamina D (ouă, produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi) s-a dovedit recent că joacă și alte roluri pe lângă formarea osoasă, precum deficiența acesteia, care poate fi legată de dezvoltarea gripei și a altor infecții respiratorii. De asemenea, este important să aveți grijă de aportul adecvat de vitamina B12 (care se găsește în toate alimentele de origine animală). Aceasta este o substanță importantă pentru formarea normală a sângelui, care asigură că nutrienții ajung la celulele noastre, protejând astfel împotriva frigului de iarnă.

Mâncare tradițională de iarnă din fasole, mazăre, linte. Nu întâmplător este recomandat să le consumați iarna, deoarece acestea furnizează o sursă semnificativă de energie pentru organism datorită conținutului lor de amidon.
Potrivit unui dietetician de la Universitatea Semmelweis, în ultimii 10 ani, s-a demonstrat că plantele viu colorate (de exemplu, broccoli, ardei grași, grapefruit roșu) conțin o multitudine de compuși - așa-numitele substanțe vegetale biologic active de ex. flavonoide - al căror rol a fost studiat intens de știință în ultimii ani. Efectul vindecător al cepei era deja cunoscut în medicina populară, dar după cum sa dovedit, cimbrul, rozmarinul și ghimbirul au, de asemenea, un efect inhibitor asupra creșterii bacteriilor.

De asemenea, auziți tot mai multe despre probiotice (în unele iaurturi, brânză de vaci). Acestea sunt bacterii benefice care previn creșterea excesivă a microorganismelor dăunătoare din colon, ajutând sistemul imunitar să funcționeze normal. Sunt hrăniți cu fibre găsite în cerealele integrale (pâine brună sau Graham), legume (anghinare din Ierusalim), fructe (banane). Prin urmare, consumă aceste alimente de mai multe ori pe zi.

O parte importantă a unei diete care stimulează imunitatea este că acordăm atenție și aportului de lichide din organism. Dr. Márta Bálint a spus că acest lucru protejează, de exemplu, ochii, nasul și mucoasa bucală de deshidratare și, astfel, îngreunează pătrunderea agenților patogeni în corp. Iarna, doza zilnică obișnuită pentru adulți nu este de un litru și jumătate, ci de 2-2 litri și jumătate de lichid datorită efectului puternic de uscare al încălzirii sau al aerului rece de afară. Potrivit expertului, de preferință beți apă, apă minerală, ceai (ceai verde și negru, soc, dantelă, hibiscus, mușețel, tei).
CzR