Persoanele sensibile la gluten pot mânca și ele bine; Insula naturală

Sensibilitatea la gluten este o boală moștenită care afectează oricine afectează cel puțin una din 100 de persoane din Ungaria. Simptomele ușoare sunt „doar” neplăcute, dar în cazuri mai severe pot apărea complicații periculoase. Ne putem ajuta cu dieta și nici nu trebuie să renunțăm la concediu.

Aproape toate alimentele conțin proteine din cereale (gluten, adică gluten). Totuși, tot mai mulți oameni sunt hipersensibili la această substanță, astfel încât suferă de intoleranță la gluten (boala celiacă). Proteina din cereale din gluten, care este alcătuită în parte din proteine toxice, prolamină și gluten, crește cantitatea de pâine și slăbește aluatul.

Glutenul se găsește în cereale precum grâul, spelta, secara, orzul și speltul uscat, dar apare și în alte alimente. (Din câte știm, vrajă uscată nu se vinde în Ungaria, deoarece nu a existat cerere pentru aceasta datorită prețului său ridicat. Data viitoare o putem obține în Austria.) Porumbul, orezul, meiul, soia și hrișca nu conțin gluten.

Poate fi tratat doar cu dietă

Sensibilitatea la gluten sau boala celiacă este o malabsorbție care nu poate fi vindecată, dar poate fi tratată bine cu dieta. În cazul intoleranței la gluten, suprafața intestinului subțire se modifică: proeminențe mici ale mucoasei intestinale, vilozitățile intestinale regresează. Unele vitamine (A, E, D, K), minerale (fier, zinc, calciu) și substanțe nutritive nu pot fi absorbite și digerate de organism. Consecința: boala deficitului și pierderea în greutate.

Simptome ale bolii: diaree severă care apare de mai multe ori pe zi, însoțită de balonare și dureri abdominale. Cercetări recente sugerează că boala celiacă poate afecta alte organe decât sistemul digestiv, ducând la probleme ale pielii, tulburări de somn sau migrene. La copii, creșterea se poate opri și pot apărea alte tulburări de dezvoltare. Observați modul în care organismul răspunde la consumul de pâine sau prăjituri. Dacă aveți plângeri după câteva ore, consultați un medic!

În cazuri mai severe, depresia și concentrarea afectată, precum și osteoporoza și cancerul de colon sau esofagian pot apărea din cauza deficitului de vitamine.

Diagnostic, grup de risc, tratament

Sensibilitatea la făină este determinată de un test de sânge în care sunt testați toți anticorpii. Cu toate acestea, numai o biopsie a intestinului subțire poate oferi certitudine după analiza probei de țesut excizat.

Persoanele cu diabet zaharat (diabet de tip 1), precum și cele cu antecedente de intoleranță la lactoză, osteoporoză, pancreatită sau artrită sunt adesea afectate.

Sensibilitatea dezvoltată la gluten la adulți nu mai poate fi eliminată. Sugarii afectați de la vârsta de 6 luni nu ar trebui să primească produse din cereale, nici măcar cruste de pâine sau orice formulă care conține fulgi de cereale.!

Baza pentru reducerea și eliminarea simptomelor este că nu trebuie consumate produse care conțin gluten. Din păcate, acest lucru se aplică pentru restul vieții pacienților. Acest lucru este adevărat chiar dacă intestinul subțire pare să se fi regenerat, întrucât 1,4 g de gluten pe zi sunt deja suficiente pentru a provoca din nou boala intestinului subțire.