Pește sărat la grătar

gastroabc

Pregătire:

1. Clătiți peștele în apă rece și înmuiați umezeala cu un prosop de hârtie. Feliile de lamaie

îl punem în pește. Radeți ghimbirul fin peste o farfurie pe cea mai mică gaură din răzătoarea metalică sau folosiți o răzătoare de ghimbir din lemn sau ceramică japoneză. Strângeți cât mai mult suc din pulpă cu mâna. Sucul este păstrat și pulpa uscată este aruncată.

2. Puneți sucul de ghimbir, smirna și sosul de soia într-un castron mic și amestecați. Ungeți ușor peștele cu puțin amestec și presărați 1/4 linguriță de sare pe fiecare parte. Presărați un strat mai gros de sare pe aripioare și coadă (acest lucru ajută la prevenirea arderii acestora).

3. Tapetați o tavă pentru grătar cu folie de aluminiu și așezați-o la nivelul cel mai îndepărtat de căldură - dacă peștele este prea aproape de foc, se va găti prea repede și poate arde. Peștele este prăjit până când ambele părți devin maronii aurii și se simt sfărâmicios când este băgat cu o furculiță - aceasta este de cca. Durează 6-8 minute în funcție de grosimea și speciile peștilor.

4. Radeți ridichea daikon și morcovul în benzi alungite subțiri pe porțiunea mare de gaură a răzătoare de brânză. Aranjați benzile cu ghimbirul pe un castron. Așezați peștele pe farfurie, garniți cu câteva fâșii de ghimbir și serviți imediat cu orez aburit.