Ulei de cocos: se spune că este un panaceu, dar nu merită la fel de mult ca uleiul de floarea-soarelui?

Conținutul ridicat de acizi grași saturați din grăsimea de cocos, conținutul redus de vitamine și oligoelemente sunt compensate de natura hipoalergenică a „uleiului” și de proprietățile sale tehnologice favorabile.

Uleiul de cocos sau grăsimea de nucă de cocos se obține din laptele sau coaja fructului palmierului de cocos (Cocos nucifera). Poate că exoticitatea sa, poate noutatea sa, explică de ce mulți oameni consideră că este un adevărat panaceu - fie că este folosit pentru bucătărie sau pentru cosmetice sau pentru efectele sale asupra corpului. Dar și „cealaltă parte” se face auzită. Recent, profesorul Karin Michels din Freiburg a numit grăsimea de nucă de cocos „otravă”.

Uleiul de cocos este diferit de celelalte uleiuri vegetale

Uleiul de cocos este diferit de celelalte uleiuri vegetale. Este suficient să știm că la temperatura camerei uleiul de cocos este solid și numai aproximativ Devine lichid peste 24,5 ° C. Deci, este mult mai mult ca o grăsime decât un ulei. Toate acestea sunt ulei de cocos cu un conținut excepțional de ridicat (aproximativ 90%) de acizi grași saturați poate fi explicat. Consecința acestui fapt este că uleiul de cocos rezistent la oxidare și râncezire, deci poate fi depozitat și utilizat pentru o lungă perioadă de timp fără a se deteriora.

Prelucrarea și utilizarea acestuia sunt facilitate de faptul că nu se formează produse toxice din acesta, chiar și la temperaturi ridicate. Uleiul de cocos folosit în compoziții este denumit de obicei A fost supus unui proces RBD (Rafinare, Albire, Dezodorizare), adică ulei de cocos rafinat, decolorat și dezodorizat. Uleiul de nucă de cocos rezultat este utilizat și în producția de creme de față și săpunuri.

Grăsimea de cocos poate fi chiar dăunătoare?

Digestibilitatea ușoară a grăsimii de nucă de cocos este, fără îndoială, în favoarea grăsimii vegetale, deoarece poate fi absorbită din tractul intestinal în absența acizilor biliari datorită lanțurilor sale de acizi grași mediu-lungi, în multe boli gastrointestinale (de exemplu, boli pancreatice, boli inflamatorii intestinale).

Cu toate acestea, datorită proporției ridicate de acizi grași saturați din grăsimea de nucă de cocos, se pune întrebarea, pe bună dreptate, ce consecințe cardiovasculare (negative) ale consumului său. Există doar câteva rezultate care nu permit o evaluare clară a situației, deoarece grăsimile din nucă de cocos, de exemplu, cresc atât colesterolul LDL, cât și nivelul de colesterol HDL în același timp.

În concluzie: dieteticienii nu recomandă în prezent utilizarea grăsimii de cocos ca singură sursă de grăsime sau ulei. Ocazional, un tort poate obține grăsime de nucă de cocos, desigur, dar trebuie să calculați că o linguriță de ulei de nucă de cocos vă oferă 14 grame de grăsime și aproximativ 120 de kilocalorii.

Există puțină vitamină E în grăsimea de cocos

Grăsimea de cocos conținutul său esențial de acizi grași, oligoelemente și conținutul de vitamina E sunt minime. Diverse uleiuri germinale pot conține până la o sută de ori conținutul de vitamina E al uleiului de cocos. De fapt, uleiul de floarea-soarelui este, de asemenea, de câteva ori înaintea uleiului de cocos în acest sens.

Având în vedere acest lucru, este dificil de explicat de ce uleiul de nucă de cocos este promovat ca îngrijire perfectă a pielii, inhibitor eficient al îmbătrânirii pielii sau regenerator spectaculos al părului atunci când lipsesc ingredientele care garantează efectul.

Singurul argument puternic în favoarea uleiului de nucă de cocos este că nu este alergenic și compoziția sa specifică de acizi grași este extrem de favorabilă din punct de vedere tehnologic, adică poate fi utilizată pentru a formula o soluție ușor de aplicat, răspândibilă, de lungă durată pregătire.

Conținutul mediu de vitamina E al unor uleiuri vegetale (mg vitamina E/100 ml ulei)