Picior de curcan prăjit cu glazură de miere

Tipul de mâncare: Un singur curs Dificultate: Medie

Dieta: fără gluten, fără ouă, fără alune, fără zahăr

Ingrediente:

1 buchet de maghiran proaspăt
1 picior de curcan (cu os in)
cu piele)
aproximativ 90 kg
2 dkg unt sau margarină
2 dl de bouillon (din cuburi)
60 dkg cartofi
3 cepe de cap mediu
20 dkg praz
4 roșii mai mici
2 linguri miere
1 lingură muștar de semințe Dijon
sare
piper
mica vegeta

Pregătire:

Tăiați maghiranul, lăsați deoparte jumătate. Pulpa de curcan se freacă cu sare, piper, puțin vegetarian și jumătate din maghiran și se acoperă și se marinează 1-2 ore. Îl punem într-un vas ignifug uns cu ulei, punem bucăți de unt cu pielea sus și deasupra. Se coace într-un cuptor preîncălzit 10 minute la foc mare și apoi la foc mediu încă 20 de minute, acoperit cu folie de aluminiu. Se toarnă peste supă și se fierbe încă 20 de minute, inversând din când în când. Cartofii și cepele curățați sunt tăiați în articole mai mari, prazul este stivuit pe inele mai groase și în jurul cărnii. Presărați sare, piper și maghiranul rămas și coaceți la o temperatură constantă pentru încă 30 de minute. Amestecați mierea cu muștarul și ungeți-o pe jumătate din coapsă și puneți roșiile tăiate în obiecte mai mari în jurul ei. Puneți-l înapoi în cuptor, fără folie, pentru a înroși glazura, apoi întoarceți carnea și spălați cealaltă jumătate, prăjiți până se înroșe.