Piept de curcan cu șuncă și salvie (saltimbocca)

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Ingrediente

Pregătirea

Pieptul de curcan este feliat în felii foarte subțiri. Răspândiți folie proaspătă pe o scândură mai mare, așezați feliile de piept de curcan la câțiva centimetri distanță, apoi acoperiți partea superioară cu folie.
Apăsăm apoi feliile de carne plat cu palmele. Scoateți folia superioară și sareți carnea, apoi așezați pe ele o felie de șuncă uscată la soare de aproape aceeași dimensiune.
La aceasta adăugăm 1-1 frunze de salvie pe felie, apoi străpungem carnea cu o scobitoare, astfel încât să străpungă atât salvia, cât și șunca.
Apoi punem puțin unt într-o tigaie și, de îndată ce se spumează, lăsați-ne să începem să prăjim feliile de curcan cu partea de șuncă de salvie în jos, pe foc lent.
Când am terminat cu asta, o scoatem într-o farfurie și pregătim sosul de vin alb în tigaie.
Se toarnă în vinul alb amestecul cu unt rămas în tigaie, care se fierbe până are o textură siropoasă.
Adăugați puțin unt și lăsați-l să se topească în friptură.
Feliile de piept de curcan finite sunt apoi returnate în tigaie pe rând pentru servire.