Gastronomie

Am ajuns la brânza Asiago și m-am gândit să aleg și o rețetă mai specială pentru aceasta, care nu este categoria obișnuită „cheesecake”. Există multe lucruri interesante în această rețetă. De exemplu, un astfel de pui moale și sfărâmicios este rar servit în restaurante. Este uscat de multe ori, dar chiar dacă este bun, își pierde farmecul atunci când se răcește. Este la fel de moale după 3-4 zile de refrigerare. Deci, cine dorește nu numai o utilizare interesantă a brânzei, ci și o rețetă moale, prăjită de pui, citește prin postare.

Dar mai întâi să vedem ce trebuie să știți despre brânza ASIAGO.

De asemenea, brânza italiană, care are și o versiune proaspătă și maturată. Se face din lapte integral maturat timp de 20 de zile. Este ușor perforat, alb sau ușor de culoare galben paie. Creează un cheag la 30-40 de grade datorită unei enzime extrase din stomacul bovinelor. Acest lucru este biciuit cu un instrument numit lira până când cade pe boabe de dimensiuni de nuc. Acesta este apoi tăiat, uscat, sărat și rotit de mai multe ori. Semnalul DOP este apoi apăsat și introdus.

A se păstra la 10-15 grade pentru câteva zile înainte de a începe sărarea uscată sau cu baie de sare.

În cele din urmă min. Este în vârstă de 20 de zile.

Fratele maturizat se maturizează 3-15 luni și este fabricat din lapte semidegresat. De asemenea, ușor perforat, de culoare galben paie. Gustul este clar, picant.

Procedura este similară, cu excepția faptului că laptele de vacă semi-degresat este folosit și tocat în bucăți de nuc folosind lire în loc de lire.

De altfel, brânza Asiago și-a primit numele de pe platoul Asiago. La început se folosea laptele de oaie, apoi în XVI. De la începutul secolului, creșterea vitelor s-a înmulțit, așa că au început să folosească laptele de vacă. Mai întâi a fost asiago maturizat, care a fost cel mai intens și apoi, datorită dezvoltării tehnologice a secolului XX, s-a născut asiago proaspăt, care a fost, de asemenea, răspândit pe plan internațional.

După cum am menționat în brânzeturile anterioare, italienii reglementează strict ratingurile. Astfel, denumirea de origine DOP poate fi utilizată numai de zona, care face parte din Vicenza, Trento, Treviso și Padova.

Ușor de digerat, adesea recomandat pentru o dietă sănătoasă și asiago maturat poate furniza până la 50% din necesarul zilnic de proteine, oferind proteine cu o valoare biologică extrem de bună.

Și apoi să ne uităm la rețetă.

Ingrediente:

50 dkg piept de pui

1 pahar de pesmet

1 cană de brânză maturată ASIAGO DOP rasă

1 linguriță de pătrunjel uscat

1 linguriță de linte uscată

1 linguriță pudră de usturoi

1 linguriță amestec de lămâie/piper/sare (Strălucitor. L-am luat din Estonia de Crăciun)

2-3 catei de usturoi mai mari

3 linguri de ulei de măsline

Fasole leguminoase proaspete sau congelate sau orice altă legumă

Pătrunjel proaspăt opțional

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

Puneți făina într-un castron. Vom transforma puiul în asta. Se rade brânza, se lasă deoparte o jumătate. Într-un alt castron, amestecați ingredientele uscate (pesmet, brânză rasă (jumătate de pahar) + condimente).

Topiți untul, adăugați 2/3 dintr-o coajă de lămâie rasă, 4-5 linguri de suc de lămâie și usturoi proaspăt zdrobit. Puneți câteva linguri deoparte. Aceasta va stropi puiul.

Tăiați puiul în felii groase mijlocii.

Rolați-l în făină, apoi în sucul de lămâie cu unt, și în cele din urmă în brânza asiago, amestecul de pesmet și puneți-o pe o foaie de copt. Restul de firimituri pot fi pulverizate în siguranță.

Coaceți 10 minute, apoi întoarceți-le una câte una, adăugați legumele și turnați zeama de lămâie cu unt. Presărați cu jumătatea de pahar de brânză rămasă, tocați câteva inele de lămâie, puneți-l cu pătrunjel proaspăt și puneți-l la cuptor pentru încă 10-15 minute.

Până atunci putem face sosul. Se amestecă restul de 1/3 din untul topit, o coajă rasă de lămâie, o jumătate de suc de lămâie, 3 lingurițe de ulei de măsline și 3 lingurițe de miere într-un castron mic, se adaugă o grămadă de pătrunjel proaspăt. Presară cu pui și legume înainte de consum. (numai înainte de consum, altfel pâinea se va înmuia)

Articolul urmărește promovarea brânzeturilor de origine italiene.

CLICK AICI pentru rețeta Bologna cu parmezan!

Pentru tortul cu smochine gorgonzola, CLICK AICI!

Urmăriți-ne pe facebook sau Instagram pentru mai multe fotografii!