Grăsimi vs. carbohidrați: într-adevăr trebuie să uitați unul dacă doriți să slăbiți?

Sunt aproape 100% sigur: dacă începeți o dietă, vă veți confrunta cu două principii puternic opuse. Unul strigă pentru carbohidrați și celălalt pentru grăsimi. Și ajustează acel nutrient special ca toți cei care se ocupă de tampoanele de grăsime.

Dar cu siguranță numai unul sau numai celălalt este de vină dacă nu puteți arunca excesul?

Înainte de a vă angaja cu entuziasm la una dintre dietele de sprijin extremiste, vă rugăm să vă folosiți capul. Și citiți acest articol pentru a ajuta la punerea informațiilor în ordine.

Nu contează ce fel de grăsime

În primul rând, încercați să uitați tot ce ați citit până acum despre nevoia de a reduce drastic aportul de nutrienți. De fapt, trebuie să o excludeți complet. Pentru că nu este nevoie. Crede-mă, corpurile noastre sunt inteligent puse la punct și nu este o coincidență faptul că luăm și grăsimi, proteine și carbohidrați în dietele noastre, deoarece fiecare are funcția sa.

Grăsimile joacă un rol în structura celulară, producția de hormoni, funcționarea corectă a articulațiilor, umplerea organelor și ajută la prevenirea supraacidificării.

Adică grăsimi bune. Deci nu sunt ceea ce absoarbe carnea prăjită prăjită în ulei de gătit.

Probabil că ați auzit termenii acizi grași saturați și nesaturați înainte - dacă nu în altă parte, la clasa de biologie a liceului. Acum, nu vreau să descriu un mic curriculum despre acestea, pe scurt este suficient să știm că diferența dintre cele două este în legăturile duble dintre lanțurile de carbon. În cadrul grăsimilor nesaturate, distingem variantele mononesaturate și polinesaturate.

E suficient pentru biochimie. De asemenea, este important să se clarifice faptul că nu există o dietă care să conțină doar acizi grași saturați sau nesaturați. Fiecare are o combinație a acestora.

Grăsimile animale sunt în mare parte saturate. Acestea includ produse lactate (de exemplu, unt, smântână), untură, ouă și carne. Dar pe lângă acestea, există și câteva grăsimi vegetale din categorie, de ex. nucă de cocos, ulei de palmier sau ciocolată amară.

Marele mit gras

În secolul al XX-lea, bolile de inimă s-au răspândit ca focul în America. Când au început cercetarea cauzei acestui fapt, au descoperit că grăsimile saturate au crescut nivelul colesterolului din sânge, iar nivelurile ridicate de colesterol au crescut riscul bolilor de inimă.

Au făcut greșeala presupunând, pe baza acestora, că consumul de grăsimi saturate este o cale directă către bolile de inimă. Cu toate acestea, adevărul nu a fost niciodată confirmat în cercetările care implică oameni. Adică a fost doar o presupunere. Nu este un fapt.

Greșeala este că atât colesterolul bun, cât și cel rău cresc, iar proporția acestor boli este semnificativă. În ultimii ani, în plus, de mai multe ori

a demonstrat că nu există nicio asociere între aportul de grăsimi saturate și dezvoltarea bolilor de inimă.

Totuși, trebuie adăugat că nu există două persoane la fel, adică unele prezintă un risc ridicat de aport ridicat de acizi grași saturați, în timp ce altele nu au niciun efect.

Există un alt grup pe care îl faceți cu adevărat

mai bine de evitat: grăsimile trans formate artificial deoarece cresc riscul de a dezvolta rezistență la insulină și boli de inimă.

Acestea pot fi găsite, de exemplu, în alimente precum uleiurile vegetale rafinate sau margarina.

Când vine vorba de grăsimi, accentul se pune în primul rând pe sursa și întinderea lor. Sursele perfecte de energie sunt, de exemplu, nucile (le recomand și datorită conținutului lor de vitamine și magneziu), peștele cu apă rece sau uleiul de măsline extravirgin în salate.

Celălalt monstru temut este carbohidrații

Ceea ce văd cel mai des este că oamenii încă mai au în minte ideea că carbohidrații în general îngrășează. La fel ca grăsimile, putem vorbi despre grupuri: carbohidrați simpli și complecși.

Cele simple includ glucoza, fructoza, zaharoza și lactoza, iar cele complexe includ amidonul și celuloza. Ceea ce ar trebui să rețineți cu siguranță este că absorbția lor este diferită.

Carbohidrații simpli ușor de descompus furnizează brusc energie, în timp ce omologii lor complexi furnizează energie corpului tău mai mult timp.

Timpul necesar degradării lor este indicat de indicele glicemic (GI), care este o scară de la 0 la 100. Alimentele cu valoare redusă se degradează lent, în timp ce alimentele de ultimă generație sunt procesate rapid de corpul nostru.

Nu putem spune nici măcar că numai carbohidrații cu un IG scăzut sunt buni, deoarece există cazuri în care acest lucru este necesar în mod specific. De exemplu, înainte de un sprint, energia rapidă din câteva boabe de glucoză este utilă, dar pentru un maraton sau un antrenament cu greutăți, trebuie să alegeți alimente care să vă dea un impuls pe termen lung.

Nu va fi o problemă dacă alegeți sursa și acordați atenție cantității

Carbohidrații pătrund în fluxul sanguin sub formă de glucoză, indiferent de sursă, declanșând producția de insulină. Când corpul întâlnește brusc cantități mari de glucoză, se produce multă insulină. Există o problemă când corpul tău trebuie să proceseze în mod regulat alimentele care scad brusc nivelul de insulină, care apoi scade rapid. Cu alte cuvinte, este mai bine dacă dieta dvs. este dominată de carbohidrați complecși (de exemplu, cereale integrale, orez brun, cartofi dulci, legume rădăcină).

Pentru că sunt la fel de importante surse de energie ca și grăsimile, dacă le scoți din corpul tău, o vei simți. Pe de o parte, în bunăstarea ta: poți deveni nerăbdător, obosit, ușor obosit și poți avea dificultăți de concentrare.

Deci, pe termen lung, această metodă nu va funcționa - la fel cum îndepărtarea pe termen lung a grăsimilor va fi rapidă. Și aici, cei trei factori cheie sunt cantitatea, calitatea și calendarul. Și, bineînțeles, fii atent la semnele corpului tău și fii capabil să faci diferența între momentul în care ochii tăi doresc o doză de cremă franceză și momentul în care ai nevoie de un pic mai mult de paste durum decât atât.