Farfurie de legume crude cu trei tipuri de rețetă de sos

Există puține alimente mai sănătoase decât legumele crude și, dacă punem împreună un castron de gură cu suficientă imaginație, le putem oferi cu sosuri tentante, cu conținut scăzut de grăsimi, în loc de aperitivele obișnuite. Dacă cantitățile date sunt calculate pentru 4 persoane, este excelent și pentru un prânz ușor.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

Pentru pesto de iaurt:

5,5 dkg frunze proaspete de busuioc
1 bucata de catei de usturoi zdrobiti
1 lingura de nuci de pin
2,25 dl iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi
17,5 dkg crema de branza naturala
1 ceapa de primăvară tocată
2 linguri de pătrunjel tocat mărunt
1 lingură arpagic tocat mărunt
1 lingurita tarhon
5,5 kg de roșii uscate
8,5 dkg caș de vacă cu conținut scăzut de grăsimi
8,5 kg kg iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi
2,5 dkg frunze proaspete de busuioc
piper după gust
45 kg de legume crude, cum ar fi sfeclă pentru copii, porumb pentru copii, bastoane de dovlecei, fasole verde (gătiți 1 minut)
ardei în dungi și broccoli

Pregătirea

Pentru pesto-ul cu iaurt, zdrobește busuiocul, usturoiul și pinul într-un mortar. Se amestecă iaurtul, câte o lingură pe rând, apoi piperează după gust. (Desigur, ingredientele pot fi amestecate și într-un robot de uz casnic.) Acoperiți vasul și puneți-l în frigider.

Pentru sosul picant verde, amestecați ingredientele într-un castron. Acoperiți și răciți.

Pentru sosul de roșii, puneți roșiile uscate într-un vas rezistent la căldură și fierbeți cu apă suficientă pentru a le acoperi complet. Se lasă la macerat 30 de minute, timp în care roșiile se vor umfla și se vor înmuia. Se scurge bine, se usucă și se toacă.

Într-un robot sau blender de uz casnic, amestecați brânza de vacă cu iaurtul. (De asemenea, puteți cernea cașul vacii printr-o sită în prealabil.) Transferați amestecul într-un castron și adăugați roșiile. Acoperiți și puneți la frigider până la utilizare.

Chiar înainte de servire, rupem frunzele de busuioc în bucăți mici, le amestecăm cu sosul de roșii, pe care îl piperăm după gust.

Bolurile pentru sosuri sunt așezate pe o tavă mare, iar legumele crude se servesc aranjate în jurul lor.

• Bolul poate fi preparat în nenumărate variante, cu o gamă largă de legume: țelină, castraveți, ridiche, roșii cherry tăiate, trandafiri mai mici de conopidă (crude sau gătite în prealabil), cartofi noi fierți moi, cu boabe mici, toate arată bine și sunt delicioase. În loc de legume, putem oferi, de asemenea, fructe proaspete tocate și pâine fierbinte pita pentru sosuri.

De ce este sănătos?

• Broccoli este una dintre cele mai studiate legume din lume și nu întâmplător! Conține o mulțime de substanțe nutritive, cum ar fi calciu, potasiu, antioxidanți și alți fito-compuși prietenoși cu inima. Nucile de pin sunt bogate în magneziu, potasiu, fier, zinc, cupru și alte minerale.

Valoarea nutritivă a rețetei:

Energie 112 kcal, grăsimi 6 g (din care saturate 1 g), proteine 7 g, carbohidrați 8 g, sodiu 143 mg (sare 0,35 g), fibre dietetice 1,5 g., Sursă adecvată de potasiu (380 mg)