Gastro

Întrucât vara se apropie încet, nu trebuie să renunțăm la una dintre gustările noastre preferate, porumbul fiert nu este doar un ingredient esențial pentru sezonul de plajă. Ochii însoriti pot fi mutati în siguranta în bucătăria noastră.

Putem, de asemenea, să ne uităm puțin mai târziu la modul în care a ajuns la noi. Datorită incașilor, au fost cultivate pentru prima dată. Nu auziseră de exporturi, așa că poate nici nu observaseră că anumiți Cristofor Columb, ca multe alte fructe și legume, aduseseră acest lucru în Europa bine. A devenit atât de popular încât, de exemplu, am obținut nume maghiare atât de frumoase ca grâul de mare și cel turcesc. Aceasta din urmă a fost însă o mică greșeală, deoarece lucrul tubular, mustațat nu este un fel de bob, ci un membru al familiei de ierburi.

Deși nu am măsurat niciodată câte deca are un tub de dimensiuni medii, nutriționiștii au calculat pentru noi că 10 dkg de porumb conțin 110 calorii. Are un conținut foarte ridicat de fibre, deci este bun pentru digestie. De asemenea, are un efect diuretic ușor, desigur, numai dacă nu-l sărăm în exces, deoarece, după cum se știe, sarea leagă apa. Conține vitaminele B, C și E, iar mineralele includ fosfor, acid folic, magneziu și mangan. Conținutul de tiamină are un efect benefic asupra sistemului nervos, leagă substanțele nocive, toxice. Scade colesterolul, bogat în proteine, consumat fără sare, are un efect bun asupra bolilor cardiovasculare.

La fel ca toate celelalte alimente, la fel este porumbul gătit, că un ingredient bun este esențial. Deci, există câteva lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când cumpărați porumb:

- Să luăm doar porumb dulce. Dacă tubul este visiniu, roșiatic, evitați-l, deoarece este cu siguranță pentru hrănire.

- Dacă frunzele exterioare sunt verzi frumoase, nu îngălbenesc, se ofilesc, atunci porumbul este proaspăt. Dar să aruncăm o privire în spatele rochiei verzi și să privim în ochi.

- Dacă boabele de porumb sunt frumos reliefate, nu sunt cufundate, ne vom împinge vârful unghiilor într-un singur ochi. Dacă este umed și lăptos, atunci porumbul este de bună calitate.

- Ochii ar trebui să fie dens unul lângă altul, lăsând tuburile rare, cu ochi mici, pe găleată.

Există, de asemenea, câteva trucuri de făcut atunci când gătiți porumb fiert. Aruncați frunzele exterioare și îndepărtați mustața cât de mult putem. Căptușim fundul vasului cu frunzele, acoperim știuletele de porumb pe el și apoi urmează din nou o serie de frunze și porumb. Se toarnă câtă apă acoperă. Sa gatim. Când apa a fiert, acoperiți și gătiți la foc mic. În decurs de 15-20 de minute, dacă nu se înmoaie, nu o va face. Nu puneți sare în apa de gătit a porumbului, deoarece boabele se întăresc, dar dacă introducem puțin zahăr în el, este bine pentru el. Presărat cu puțin unt topit, ușor sărat, chiar și cel mai delicios când este cald.

Poate fi folosit pentru a face salate, supe cremă și garnituri. Unt cu unt de condimente, la grătar este, de asemenea, divin în sine.

PORUMB PRĂJIT ÎN COACĂ DE BACON

1 tub de porumb de persoană

1-1 felii lungi de slănină pe tub

piper negru proaspăt măcinat

Porumbul este curățat și gătit timp de 10 minute de la sursă. Îndepărtați, scurgeți și lăsați să se răcească. Cele două capete sunt pălmuite în jos și apoi tăiate în trei părți egale. Ungeți-l subțire cu muștar, presărați-l cu un pic de piper, înfășurați-l în feliile de slănină de treilea nivel și coaceți-l roșu pe grătar.

PORUMB DE TUBURI CARAMELIZAT

1 tub de porumb de persoană

1 lingura ulei

2 linguri zahăr brun

Porumbul este curățat, două capete sunt tăiate și aprox. Împărțiți în bucăți groase de 3 cm. Încălziți uleiul și untul într-o tigaie, presărați cu zahăr și caramelizați. Odată topit, aruncați bucățile de porumb și prăjiți timp de 5-6 minute, agitând ocazional.

35 dkg miez de porumb fiert sfărâmat

1 măr mai mare, acru

10 kg de brânză albastră, zdrobită

1 ceapa rosie cu cap mediu, tocata

1 buchet de ceapă de primăvară, tocat

2 lingurițe de muștar

2 lingurite suc de lamaie

piper negru proaspăt măcinat

câteva articole de roșii pentru decor

Gatim porumbul, taiem boabele din el cu un cutit. În timp ce se răcește, se taie merele, se amestecă în smântână, muștar, maioneză, suc de lămâie. Pune merele și porumbul într-un castron mai mare și bate-le bine cu smântână și pansament de muștar. Se presară cu brânză albastră mărunțită, se ornează cu câteva articole de roșie.