Pot-au-feu, un fel de mâncare tipic francez

Pot-au-feu cu rădăcini franceze este una dintre capodoperele gastronomiei, care este atât înfiorătoare, cât și infinit de simplă, un adevărat fel de mâncare indigenă din bucătăria gală.

Goethe, Dumas, Maupassant au scandat „ode” despre asta, deoarece pot-au-feu (pronunțat: pot-head, adică oală pe foc) este un fel de mâncare de bază care este deja menționat în Larousse în ediția din 1867: „unul dintre pietrele de temelie ale gastronomiei, ceea ce face ca bucătăria noastră națională (franceză) să fie diferită de toate celelalte națiuni ”.

Mâncarea, compusă din supă, carne și legume fierte, a fost inițial în principal mâncare pentru cei săraci, dar mai târziu a devenit populară și în cercurile burgheze. Preparatul tipic francez este preparat într-o oală adâncă și, conform rețetei sale tradiționale, urmează să fie gătit la foc lent timp de ore. Să fim alături de el dacă avem câteva ore bune în bucătărie, dacă ne luăm timp, nu vom avea o plângere cu privire la rezultatul final, este sigur.

Ingrediente

70 dkg de picior de vită
2 fălci de vită
30 dkg coada de vita
1 os de măduvă
2 cepe
2 praz
5 morcovi
2 napi
1 nap
1 varza mica
6 cartofi medii
1 buc țelină
4 cuișoare
cimbru, frunze de dafin, patrunjel

Cartofii sunt tăiați în jumătate și fierți într-un castron. Puneți carnea într-o cratiță, turnați 4-5 litri de apă pe ea, puneți ceapa în care am introdus cuișoarele și începeți să gătiți.

Gatiti aproximativ 2 ore, indepartand spuma din cand in cand. După 2 ore, pot veni sfeclă, țelină, napi și ierburi.

Câteva minute mai târziu putem adăuga varza, după alte 10 minute prazul. adăugați sfeclă, napi și ierburi.

După 10 minute, adăugați varza, iar 10 minute mai târziu prazul. Adăugați măduva cu 10 minute înainte de final. Gatiti supa pana se inmoaie legumele.

Sucul se filtrează, carnea de vită și legumele și cartofii se servesc într-un castron separat, iar supa este, de asemenea, servită. Puteți adăuga baghetă, hrean și muștar la carne.