Blog pub

Postează subtitrare.

Mitzi von Küche

În vizita mea obișnuită de sâmbătă la clasa de pește M., am cumpărat o cutie de jumătate de kilogram de creveți proaspeți, cu coajă mare, și apoi am observat calmarul de 6-7 cm. Am căutat de mult timp un calmar mic pentru a-mi face unul dintre preferatele mele, chipironele (calamarul se înmoaie ușor în făină și se prăjește rapid în ulei). Ei bine, acum erau mai mari decât asta, dar, din moment ce am văzut destul de mulți calamari acasă până acum, am luat cinci piese ca test.

După o literatură rapidă acasă, am început să curăț squats squid (de aceea ar fi mai bine pentru cel mic, deoarece este copt întreg). Mi-am apucat capul cu tentaculele și l-am scos din corp. Am apăsat corpul, astfel încât osul sepia transparent și subțire dispăruse. Pielea lui pătată s-a desprins cu ușurință. Apoi l-am tăiat pe jumătate, pe lungime. Am tăiat și am aruncat capul sub tentacule, lăsând tentaculele deoparte. Același lucru ar trebui făcut și pentru exemplarele mai mari, dar tăiați-le în inele. Întregul lucru a durat 2-3 minute pentru a descrie mai mult decât a făcut-o.

Am spălat bucățile de calamar, presărate cu suc de lămâie și usturoi zdrobit, apoi am dat deoparte până la coacere.

În cazul cancerului, situația este mai simplă, deoarece necesită atât de multă pregătire încât să-l stropesc cu suc de lămâie. Crustaceele proaspete, nefierte, sunt clasic mai gustoase decât cele pre-coapte, care sunt deja vândute în roșu. Cel înghețat a dispărut, dar adevăratul este dacă îl obținem cu adevărat proaspăt. Este de culoare cenușie, nu la fel de impunătoare în culoare - dar rezultatul final va fi mai fin.

Între timp, am fiert apă pentru ruloul de aluat. De obicei adaug tagliatellino la crab, dar acum nu eram acasă, ci doar tagliatellino (tăiței mai îngustați). Apoi am pus împreună sosul de salată.

Coacerea merge cel mai repede. Presărați bucățile de calamar cu niște condimente verzi și pătrunjel pentru aprox. se prăjește în ulei de măsline un minut (se curbează puțin). Nu am o proprietate mare ca Andrass, unde cresc toate legumele delicioase, așa că deseori mănânc cu mirodenii verzi înghețate. Folosesc aceste două amestecuri de multe ori, dau un gust delicios.

Între timp, într-o altă tigaie cu mai mult ulei de măsline, condimente verzi și un cățel de usturoi zdrobit pentru aprox. Am prăjit crustaceele pe o parte timp de 2-3 minute și apoi pentru aceeași perioadă de timp după traducere. În câteva minute, s-au înroșit frumos, delicatesele s-au terminat rapid. Între timp, mirosurile divine mediteraneene au început să curgă.

Servire: puțină pastă, poate fi însoțită de bucăți de calmar și niște crabi drăguți. Castron separat de salată. Faceți un castron cu coajă crustală curățată. (În grabă, am uitat de data aceasta, dar am presărat și parmezan ras pe aluat alteori.)

Prânzul mediteranean a fost foarte reușit, cu excepția faptului că cele 5 calamari mici au fost suficient cât să guste două persoane - data viitoare voi cumpăra cel puțin o jumătate de kilogram.