Probiotic de casă și cele mai bune murături gustative într-o varză fermentată - Rețete Sare Piper

M-am răsfățat cu cea mai strălucitoare, dar semnificativă modă gastronomică din vremurile recente și fermentez constant. Legumele fermentate sunt murăturile fermentate într-un mod natural și fără aditivi, care nu numai că depășesc depozitele murate în gustul lor, dar, datorită conținutului lor uriaș de probiotice, ajută la menținerea sănătății florei intestinale, ceea ce, așa cum afirmă tot mai mulți oameni recent, centrul sistemului imunitar. Desigur, conținutul de vitamine al legumelor rămâne intact 100%, deci este și o sursă importantă de vitamine, ca să nu mai vorbim de fibre.

Dar toate acestea încă nu sunt motivul pentru care toată lumea trebuie să stea să fermenteze acasă, pentru că este: gustul. Nu doar acri, ci într-un mod uimitor de complex, se nasc legume cu gust profund care pătrund în palat.

Poate fi și baza varzei umplute

Metoda tocmai prezentată nu este tehnologia clasicului varză de butoi, deoarece acasă, într-o casă, este o sarcină care necesită multă răbdare și mult timp. Această metodă este similară cu ceea ce era la acest dovleac noi am folosit. Formula este simplă: varză feliată subțire, saramură, borcan de zidărie limpede și răbdare. Dacă amestecăm o porție mare și drăguță din aceasta acum, varza noastră umplută de Crăciun poate fi chiar a noastră.

În acest caz, așezați frunzele întregi într-o sticlă separată, utilizând aceeași metodă descrisă mai jos.

Varză fermentată

Ingrediente pentru 12 porții:

1 cap de varză
3 litri de apă
3 linguri sare

Timp de pregatire: 30 minute
Timp de pregatire: 30 minute

Pregătire:

Luăm frunzele exterioare din varză, le spălăm, tăiem cea mai urâtă parte a trunchiului. O tăiem în jumătate, apoi o tăiem sferturi și apoi benzi destul de subțiri. Există cei cărora le place grătarul, într-o formă destul de mică. Preferăm piesele puțin mai groase, asemănătoare chibritului, așa că lucrăm cu un cuțit.

Pregătiți o soluție salină: amestecați sarea cu apa până când se dizolvă complet în ea.

Un borcan mare de zidărie este bine spălat și uscat (de exemplu, într-un cuptor de 90 de grade). Presărați varza în timp ce încercați să profitați de tot spațiul, fără a lăsa părți goale în pahar. În cele din urmă, turnăm varza cu saramură. Este important ca apa să o acopere complet, astfel încât să nu atârne nimic de sub ea. Pentru a face acest lucru, am scufundat un pahar mare în gura sticlei, dar orice lucru bun care ține legumele sub apă.

Borcanul de zidărie este sigilat și lăsat să fermenteze la o temperatură uniformă de aproximativ douăzeci de grade. Este important să așezați o farfurie sau o tavă sub ea, deoarece poate apărea puțină apă după ce fermentația a început. După cinci zile putem începe degustarea: odată ce ne simțim suficient, îl putem pune la frigider, unde fermentația va continua încet, dar sigur. Dacă, pe de altă parte, dorim să îmbunătățim și mai mult gustul, lăsați-l să rămână la temperatura camerei și gustați-l din nou la fiecare două zile. Când suntem mulțumiți de el, îl punem în frigider.