Brânză verde picantă umflată cu ciuperci aburite

Pregătire:

1. Ungeți cu atenție șase matrițe de 9 cm cu unt topit și lăsați-le deoparte. Într-o tigaie medie, se topește untul, se presară cu făină și se amestecă timp de jumătate de minut. Adăugați laptele și amestecați la foc mic până când sosul se îngroașă, apoi gătiți încă o jumătate de minut. Scoateți tigaia de pe foc, amestecați ricotta în sosul de făină, apoi gălbenușurile, condimentele verzi și condimentați cu sare și piper.

2. Bateți albușurile într-o spumă tare și rotiți ușor amestecul de ricotta. Puneți amestecul în forme: atingeți doar janta. Matrițele umflate sunt plasate într-o tavă de copt și tava de copt este umplută cu suficientă apă pentru a ajunge la jumătate din matrițe. Coaceți pufulele într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 15-20 de minute - este bine ca aluatul să crească și să devină maroniu auriu. Se scoate din cuptor, se lasă să se răcească timp de 10 minute, apoi se scoate cu grijă din forme. Așezați sufleul răcit într-un castron rezistent la căldură subțire și acoperiți cu folie proaspătă.

3. Puneți cuptorul la 200 ° C. Scoateți folia din pufuri, presărați blatul cu smântână, presărați brânză și puneți-l la cuptor pentru 15 minute. Serviți imediat, cu acesta putem oferi ciuperci aburite.