Căutați o rețetă sau un ingredient

Carnea a fost un aliment vital al omenirii încă din cele mai vechi timpuri. Carnea și produsele din carne joacă un rol important în satisfacerea nevoilor de proteine ale corpului uman și, mai puțin cunoscute, conțin și vitamine și minerale. Conținutul lor de grăsime poate varia foarte mult, contrar credinței populare, majoritatea cărnii și produselor din carne au niveluri mai scăzute de colesterol decât multe alte produse de origine animală.

Pe baza tuturor acestor aspecte, carnea și produsele din carne pot fi bine integrate în dieta zilnică prin alegerea produselor potrivite și a proporțiilor potrivite și, datorită valorii lor biologice nutriționale, joacă un rol important într-o dietă echilibrată. În plus, tradițiile sale gastronomice sunt semnificative în contextul consumului de carne. Consumul moderat al unui preparat din carne bine pregătit are, de asemenea, un efect pozitiv asupra bunăstării noastre.

Importanța produselor avicole

Păsările de curte sunt o sursă bogată de toți aminoacizii esențiali. Proteina din ou este considerată o proteină completă, conținutul de aminoacizi putând fi absorbit aproape complet. Carnea de pasăre este, de asemenea, caracterizată în general printr-un raport favorabil de aminoacizi și, ca rezultat, o valoare biologică ridicată. Nici conținutul lor de vitamine și minerale nu trebuie subestimat, dar au un conținut scăzut de grăsimi. Prin urmare, produsele din păsări de curte au un avantaj nutrițional semnificativ față de alte produse alimentare de origine animală, cum ar fi carnea.

Un alt mare avantaj al cărnii de pasăre este că își păstrează caracteristicile favorabile în timpul pregătirii bucătăriei - prăjire, gătit, aburit. În timpul coacerii, o cantitate semnificativă de apă se pierde, astfel încât conținutul lor de nutrienți este concentrat. Conținutul lor de grăsime este suficient pentru a se prăji singuri fără adăugarea altor grăsimi și uleiuri, cum ar fi puiul la grătar, dar conținutul de grăsime și energie al cărnii finite este încă semnificativ mai mic decât cel al altor tipuri de carne care nu sunt de pasăre. Drept urmare, au și beneficii semnificative într-o dietă sănătoasă.

Carnea de pasăre - produse din carne de pasăre - joacă un rol foarte important în nutriția umană, în principal datorită valorii lor biologice favorabile, siguranței ridicate, disponibilității pentru consumator și obiceiurilor și tradițiilor lor alimentare. Carnea de pasăre este, de asemenea, populară în Ungaria, un ingredient indispensabil în bucătăria maghiară.

Grăsimi utile: acizi grași omega-3

Din punct de vedere nutrițional-fiziologic, preferăm grăsimile cu conținut scăzut de grăsimi. La puii broiler, o ușoară acumulare de grăsime subcutanată sau intramusculară nu prezintă, în general, un dezavantaj special pentru consumator. Datorită cantității mici de grăsime depuse în țesutul conjunctiv, carnea va fi mai gustoasă și mai ales sfărâmicioasă.

Cantitatea de carne și grăsime din corpul animalelor depinde de conținutul de energie, proteine și aminoacizi esențiali din furaje și de raportul lor. Hrănirea săracă în proteine și aminoacizi esențiali, dar și bogată în energie, favorizează depunerea grăsimilor în abdomen, țesut subcutanat și mușchi, spre deosebire de încorporarea proteinelor și formarea cărnii. În ultimii ani, dintre acizii grași polinesaturați, acizii grași omega-3 au devenit centrul de interes datorită rolului lor protector în nutriție. Dintre alimentele de origine animală, acești acizi grași valoroși sunt prezenți în pești, animale sălbatice și grăsimi de pui. Studiile clinice au arătat că consumul regulat al acestor acizi grași reduce foarte mult riscul de a dezvolta anumite boli (cum ar fi bolile coronariene). Acești acizi grași inhibă tromboza, precum și funcția cardiacă anormală și au un efect antihipertensiv.

Păsări sănătoase, pe rase

Carne de pui

⦁ Carnea de pui este ușor de prelucrat atât din fabrică, cât și acasă,
⦁ Carnea este valoroasă din punct de vedere nutrițional și ușor de digerat,
⦁ Fibrele sale musculare sunt moi, țesuturile sale conjunctive sunt sărace în grăsimi,
⦁ Conținutul de proteine este ridicat și complet,
⦁ Distribuția conținutului de grăsime este favorabilă, (Grăsimea animalelor mari sacrificate țese prin mușchi, păsările de curte sunt situate sub piele și pot fi astfel îndepărtate cu ușurință.)
Content conținut energetic de numai 113 kcal la 100 de grame, (comparativ cu: de exemplu, carnea de porc cu grăsime medie conține 306 kcal).
⦁ din vitamine, puiul este în principal bogat în vitamina B, este bogat și în minerale.

carne de curcan

Consumul de carne de curcan a început să se dezvolte spectaculos în toată Europa. Consumul de carne de curcan face parte, de asemenea, dintr-o dietă sănătoasă și echilibrată, deoarece:

⦁ La fel ca puiul, are un conținut scăzut de grăsimi, bogat în proteine și vitamine valoroase,
⦁ Persoanele fără piele care urmează o dietă săracă în energie din orice motiv se pot simți libere să o consume,
⦁ Pentru toate tipurile de carne, carnea de curcan are un conținut semnificativ de acizi grași polinesaturați cu protecție cardiovasculară.

Carne de gâscă

Carnea de gâscă este delicioasă, ficatul este o delicatesă excelentă și un export valoros. Datorită conținutului ridicat de grăsimi din carnea de gâscă, are cel mai mare conținut energetic dintre produsele din păsări.

Carne cu mărgele

Când este curățat, carnea are o culoare închisă, bogată în proteine, săracă în grăsimi și are o delicatesă specială, ușor sălbatică.

Carne de rață

Carnea de rață este consumată în cantități mai mari în doar câteva țări. Liderii sunt în principal țări asiatice, în special China, unde 60-65% din populația mondială de rațe este păstrată. Aici, pe lângă producția de carne, rața este folosită și pentru producția de ouă. Acest lucru nu este un obicei în Europa, este folosit aproape exclusiv pentru carne. În Franța, pe lângă carne, consumul de ficat de rață este la scară mai mare. Poate fi menționat și ca un consumator major de carne de rață, în unele țări din nordul Europei, precum și în Germania, Anglia și Italia.

Stiai asta.

Dintre alimente, valoarea biologică a proteinelor din ouă este aceeași cu cea a laptelui matern.