Puțină înghețată răcoritoare

Inghetata cremoasa (înghețată) - făcută din lapte/smântână, ou, bază de sos de vanilie gătită. De exemplu, așa (Rapoarte de bază pentru înghețată cu vanilie: 1 băț de vanilie, 1/2 l lapte/smântână, 4 gălbenușuri de ou, 15 kg de zahăr)

Gelato - în limba maghiară, acest termen nu este folosit separat și practic în italiană este de obicei echivalentul înghețatei. În lumea vorbitoare de limbă engleză, pe de altă parte, se folosește în gastronomie pentru înghețata care nu se face cu smântână, ci doar cu lapte. Ca.

Sorbet/serbet/sorbet - aici în limba maghiară formularea exactă nu îmi este complet clară, văd cei trei termeni folosiți alternativ. Prin aceasta înțelegem înghețata de fructe fără lapte, care este făcută numai din piure de fructe, cu adaos de zahăr (eventual alcool, suc de lămâie). Engleza americană face o distincție clară între sorbet și șerbet, deoarece sorbetul conține doar fructe și zahăr, în timp ce șerbetul conține și alte ingrediente (lactate, albuș de ou, gelatină). Mai multe despre acest gen în următoarea postare. Ca

Parfait - Inghetata sub forma de felii de carne, preparata prin adaugarea de frisca. Nu aveți nevoie de o mașină de înghețat. (= semifreddo?)

Granita Spuneți înghețată. „Chipsuri de gheață” dulci înghețate/răzuite cu furci de gheață, congelate într-un castron plat, de obicei făcute din fructe sau cafea. Nici pentru aceasta nu este necesară o mașină de gheață. Ca

Inghetata cu iaurt (iaurt înghețat) - o versiune mai îngrijitoare de calorii a înghețatei cremoase, realizată cu adăugarea de iaurt + condimente, de obicei fructe. Ca

Cu excepția parfaitului și granitului, se recomandă utilizarea unui aparat de gheață pentru toți. Puteți încerca metoda alternativă, caz în care baza înghețată trebuie amestecată cu un robot la fiecare două până la două ore. Din experiența mea, acest lucru nu este real, deoarece numai mașina poate sparge și îngheța cristale de gheață atât de mici încât este într-o stare foarte bună. Dar, în absența unei mașini, desigur, poate fi folosită.

În imagine: obișnuia să se facă, chiar și după marea mea călătorie Înghețată de cafea vietnameză.
În Vietnam, colonizatorii francezi răspândesc cafeaua, au cafea proprie de înaltă calitate și o beau amestecând multă gheață și lapte condensat dulce. Din aceasta, desigur, caracterul său de cafea este oarecum (complet) pierdut, dar avansează într-un desert divin. Acest lucru a oferit inspirația pentru prepararea înghețatei. Am făcut un standard baza de inghetata cu vanilie, apoi am adăugat una espresso puternic, câteva linguri de dulce lapte condensat și l-am înghețat într-un congelator.

Mai multe rețete excelente de înghețată sunt colectate aici.