Sylvia Gastro Angel

Quesadilla este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare mexicane.
De fapt, sunt foi de tortilla ambalate cu brânză și tot felul de delicatese pe care le coacem crocante. Poate fi numit și un sandwich cald mexican. Devine din ce în ce mai popular la noi, ceea ce nu este de mirare, deoarece putem evoca o cină somptuoasă în câteva minute.
Rețeta mea anterioară pentru quesadilla cu ciuperci vine cu o versiune mai nouă.

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru ragu:

40 dkg carne tocată de vită
1 bucată de ceapă
3 linguri de ulei
1 cutie (340 g) porumb conservat
1 cutie (400 g) fasole albă conservată
1 bucată de ardei varză
3 căței de usturoi
0,5 dl piure de roșii
0,5 dl sos de chili
1 ciupit nucșoară
sare și piper după gust
2 lingurițe sos Worcestershire
1 mc chimen roman

A servi:

8 bucăți de foi de tortilla
15 kg de brânză Emmental sau cheddar
1 ceapa rosie
1 cs coriandru sau pătrunjel proaspăt
1 ardei iute sau jalapeno după gust

Pregătire:

Tocam ceapa si o prajim in putin ulei. Adăugați carnea tocată și fierbeți până se albesc. Apoi adăugați usturoiul zdrobit și ardeii mici de varză cubulețe în vas. Se condimentează cu sare, piper, nucșoară, chimen. Presărați chili și sos Worcestershire, precum și piure de roșii și puțină apă. Gatiti ragoul carnos pana se inmoaie, aproximativ 20 de minute. Adăugați și porumbul filtrat și fasolea. Aduceți totul la fiert în câteva minute.
Punem împreună quesadilla: jumătate din foaia de tortilla, punem brânză rasă și punem pe ea o porție de ragou cărnos. Se acoperă cu câteva felii de ceapă roșie și câteva cercuri de ardei tari. Se presară cu puțin coriandru sau pătrunjel tocat și, în final, brânză rasă. Apoi împăturiți cealaltă jumătate a foii pe ea, strângeți-o puțin (dacă o împachetăm prea mult se va destrăma).
Se prăjesc ambele părți ale tortilla într-o tigaie sau un grătar de contact. Va fi puțin crocant și în interior brânza se va topi frumos. Delicios! Am copt câteva cartofi prăjiți lângă el.