Căutați o rețetă sau un ingredient

incașilor

Istoria chinoa a început acum 8-9000 de ani, la Lacul Titicaca. În această perioadă, fructul acestei plante a fost deja favorizat, iar bolivienii au rafinat proprietățile plantei în timpul cultivării sale pentru a avea un randament cât mai bun și un strat exterior mai subțire.

Quinoa, medicamentul!

La fel ca majoritatea plantelor cunoscute și utilizate în antichitate, quinoa nu numai că servea scopuri alimentare, dar era folosită și pentru vindecare și ceremonii. Această misiune sacră a fost motivul pentru care spaniolii au dorit ca quinoa, care era de asemenea favorizată de incași, să fie scoasă cu orice preț de pe fața pământului. Până la sosirea spaniolilor, quinoa era al treilea ingredient cel mai important pentru cei care locuiau în zonă, alături de cartofi și porumb. Modestia sa, toleranța bună la îngheț și faptul că a rezistat secetei, razelor solare puternice și a crescut netulburat în munții Anzi, l-au făcut un aliment foarte important și ușor accesibil pentru mulți. Oamenii antici au admirat, de asemenea, duritatea plantei și, prin urmare, au făcut-o parte din propria lor religie.

Comoara incașilor

Incașii au numit-o „mama chisaya” sau mama cerealelor și a fost folosită și în cele mai sacre ceremonii religioase ale acestora. În timpul semănăturilor de primăvară, împăratul inca, venerat ca zeu, a început să semene quinoa cu o lopată cu vârf auriu. Această ceremonie a avut loc în fiecare an până la sosirea lui Francisco Pizarro, în 1532. Dar, datorită cuceritorilor, imperiul inca nu numai că a dispărut, dar a dispărut și quinoa. Nativii mâncători au dus quinoa în zone și mai înalte, care nu mai erau controlate de spanioli și au continuat să o cultive aici. A fost atât de bine păstrat un secret încât aproape nimeni nu știa despre existența plantei până în anii 1970, când un filozof de origine boliviană le-a sugerat discipolilor și adepților săi că ar trebui să se hrănească cu această plantă.

Noul cereale

Cei doi discipoli ai săi, Don McKinley și Stephen Gorad, au fost atât de impresionați de cerealele recent descoperite încât au format Corporația Quinoa, al cărei scop era restabilirea vechii popularități a quinoa și sensibilizarea oamenilor cu privire la importanța plantei. Popularitatea quinoa a crescut de atunci, crescând în zone din ce în ce mai mari. Canada, Statele Unite, Bolivia, Chile și Peru au cele mai mari plantații de quinoa.

De aceea ar trebui să-l folosiți!

Quinoa, pe lângă faptul că este foarte gustoasă, este extrem de hrănitoare și joacă un rol în prevenirea și vindecarea multor boli. Taxonomic, nu este un bob, ci rodul unei familii de plante Chenopodium - fără gluten, foarte ușor de digerat, bogat în proteine, conține toți cei 9 aminoacizi esențiali. De asemenea, este bogat în potasiu, mangan, calciu, magneziu, fier, cupru și fosfor, precum și cantități mai mari de vitamine B, C și E.

Perfect pentru supărarea stomacului!

Este cel mai frecvent utilizat cu succes pe dietele fără gluten, modificările stilului de viață și tulburările de stomac, precum și pentru ameliorarea durerilor de cap de migrenă la pacienții care trec la o dietă bogată în quinoa. Pe lângă migrene, este recomandat și diabeticilor, celor cu probleme cardiovasculare și un supliment bun pentru osteoporoză. Gustul de quinoa este de nuc, deosebit de plăcut, astfel încât poate deveni cu ușurință o alternativă la orez și alte cereale obișnuite.

Pe care să o alegi?

În magazine puteți întâlni trei tipuri de quinoa. Boabele de quinoa, dimensionate între mei și semințe de susan, sunt de culoare fildeș, roșu sau negru. Există o oarecare corelație între culoare și gust. Cele mai blânde arome sunt semințele albe, roșu și negru au o textură puțin mai crocantă și o aromă puțin mai puternică. Dacă cumpărați quinoa - indiferent de culoare - spălați-o bine în toate cazurile, deoarece din motive de autoapărare, pe plantă există un strat amar numit saponină care poate fi îndepărtat numai cu o spălare decentă. De asemenea, merită spălat dacă pachetul pe care l-am cumpărat spălat face publicitate semințelor din el. Substanța pe care o conține, saponina, este foarte utilă deoarece ține insectele și păsările departe de plantă și, prin urmare, nu este necesar să fie tratată cu substanțe chimice.

Iată cum să o faceți!

Quinoa este o garnitură ideală, dar putem face salate cu ea, o putem folosi pentru umplutură și este excelentă și pentru micul dejun. Gătitul este simplu, după spălare, fierbeți în apă de două ori - după ce fierbeți sub capac - timp de aproximativ un sfert de oră. Poate fi servit după aceea.
Când se folosește ca mic dejun, quinoa poate fi gătită în lapte, apoi putem adăuga mere subțire, jumătate de mână de stafide sau alte fructe uscate și o îmbogățim cu puțină scorțișoară. Poate fi aromatizat cu zahăr sau miere, după gust.