Quinoa, mei, amarant - cât de bine cunoașteți cerealele fără gluten?

Selecția de cereale fără gluten este acum mai mare decât am putea crede, astfel încât cei care sunt sensibili la gluten vor găsi ingredientele potrivite în aproape fiecare supermarket. Ce să fac din ele?

cunoașteți

Quinoa

Așa-numitele „superalimente”, inclusiv quinoa, au fost ridicate în ultima perioadă, în mare parte datorită cerealelor lor sănătoase și fără gluten. Bogat în carbohidrați și proteine ​​complexe, bogat în calciu, magneziu, fier, zinc, cupru și conține vitamine B, vitamina C, E și beta-caroten. Datorită conținutului ridicat de proteine, este o alegere bună pentru vegetarieni, sportivi și cei care doresc să slăbească. Singurul dezavantaj este prețul ridicat.

De unde vine quinoa?

Descoperit pentru prima dată în America de Sud, a servit mult timp ca hrană de zi cu zi pentru incași. În prezent este cultivat nu numai în Peru, Chile și Ecuador, ci și în Danemarca, Marea Britanie și Germania.

Modul de a face?

Quinoa poate fi o garnitură excelentă pentru pește și carne, dar poate sta singură în terci sărat sau dulce la micul dejun sau chiar ca parte a unei delicioase salate de carne-legume.

Quinoa - rețete fără gluten

Quinoa este unul dintre cele mai versatile super-alimente, datorită proprietăților sale fără precedent și compoziției excepționale. Nu știi ce să folosești? Încercați-l mai întâi pentru o salată delicioasă de dovleac!

Nu mai aveți idee ce ați putea arunca mâncarea bebelușului? Faceți-i un piure de quino special, foarte sănătos.

Puteți face, de asemenea, o felie de muesli din ea, care oferă energie pentru o zi lungă. Aruncați cu câteva curmale, fructe uscate și alte semințe.

Mei

La fel ca și quinoa, meiul nu este doar fără gluten, dar are o multitudine de alte proprietăți speciale și are o istorie îndelungată, deoarece era deja cunoscut și folosit în Grecia antică și Egipt pentru a face bere și pâine. Ulterior a fost adăugat în supe și terci de mic dejun, dar când orezul a intrat pe piață, meiul și-a pierdut popularitatea.

Meiul este un bob decojit și este extrem de bogat în vitamine, în special vitamina B, cu multe minerale, mult fier și fosfor. Energizează corpul, susține metabolismul și ajută la slăbit. Nu în ultimul rând, are un conținut ridicat de fibre, ceea ce îl face să se simtă plin.

Ce facem din asta? De exemplu, putem prepara o supă fierbinte de lapte cu mei ca aperitiv sau o bilă de mei de nucă de cocos pentru desert.

Nemuritoare

Pentru incași, mayași și azteci, amarantul era un bob sacru care simboliza nemurirea. Este bogat în nutriție, bogat în proteine, fibre, grăsimi utile, vitamine și minerale. Susține apărarea și regenerarea organismului și este, de asemenea, utilizat de sportivi pentru a sprijini creșterea musculară. Beneficiile sale se pot bucura nu numai de persoanele sensibile la gluten, ci și de diabetici și persoanele supraponderale datorită indicelui lor scăzut de zahăr și glicemic.

Îl putem cumpăra sub formă de cereale sau fulgi și, din fericire, preparatul este, de asemenea, foarte simplu. Clătește o cană de semințe de amarant cu apă și gătește de două ori în apă timp de aprox. Va fi gata în 20 de minute.

Feriți-vă de surpriza „gluten” neașteptată

Dacă cumpărați adesea produse semifabricate sau gătite, cum ar fi cartofi prăjiți congelați, cârnați prăjiți, înghețată, chipsuri, muștar, sos de soia, ketchup, sosuri calde, dulciuri, ciocolată, budinci etc., citiți lista de ingrediente cu grijă pentru a evita să fii neplăcut. Acest lucru se datorează faptului că fiecare dintre ele poate conține gluten.

Conținut ascuns de gluten - ai grijă la aceste alimente

  1. Lemn dulce - această plantă poate fi găsită ca ingredient în diferite ceaiuri și dulciuri. Deși lemnul dulce nu conține gluten, semifabricatele fabricate din acesta se obțin de obicei prin adăugarea de făină albă. Aveți grijă și citiți cu atenție ingredientele de pe etichetă.
  2. Produse din carne - din păcate cele mai multe dintre ele nu conțin gluten, așa că preferăm să cumpărăm produse din carne ambalate de unde puteți citi lista exactă a ingredientelor.
  3. Pasta de tomate și ketchup - atenție, amestecurile de roșii aromate pot conține gluten.
  4. Sos de soia - da, este fabricat din soia, dar majoritatea sosurilor de soia sunt fermentate cu grâu - unele conțin aceeași cantitate de grâu ca soia. Sosul de soia se găsește și în multe sosuri de salată, sosuri, marinate și alimente congelate.
  5. Bulion - bulionul și amestecurile de bulion pot conține gluten, care servește ca liant pentru diferitele componente ale bulionului.

Sensibilitatea la gluten în familie

Dacă există o familie sensibilă la gluten, trebuie să fim mai atenți. De exemplu, dacă mâncăm pâine cu gem, nu putem atinge cuțitul cu care tăiem pâinea, deoarece gemul este imediat „contaminat” cu gluten, care poate provoca deja probleme unei persoane sensibile la gluten. Studiați ingredientele din alimente și fiți foarte atenți pentru a proteja sănătatea unui membru al familiei sau al unui prieten sensibil la gluten.