Quinoa

Ce este Quinoa și de unde vine?

Această sămânță foarte mică provine din America de Sud și crește în regiunile Peru și Bolivia. Planta poate avea până la 180 cm, semințele cresc în partea superioară a tulpinii. Vine la noi în versiune naturală sau umflată. În magazine puteți întâlni trei tipuri de quinoa. Boabele de quinoa, dimensionate între mei și semințe de susan, sunt de culoare fildeș, roșu sau negru. Există o oarecare corelație între culoare și gust. Cele mai blânde arome sunt semințele albe, roșu și negru au o textură puțin mai crocantă și o aromă puțin mai puternică. Quinoa este extrem de hrănitoare și joacă un rol important în prevenirea și tratamentul multor boli.

Efectele fiziologice ale quinoa:

Taxonomic, nu este un bob, ci fructul unei familii de plante Chenopodium, fără gluten, foarte ușor de digerat, bogat în proteine și conține toți cei 9 aminoacizi esențiali. De asemenea, este bogat în potasiu, mangan, calciu, magneziu, fier, cupru și fosfor, precum și cantități mai mari de vitamine B, C și E. Este cel mai frecvent utilizat cu succes în dietele fără gluten, modificările stilului de viață și tulburările de stomac, precum și durerile de cap de migrenă. Pe lângă migrene, este recomandat și diabeticilor, celor cu probleme cardiovasculare și un supliment bun pentru osteoporoză. Gustul de quinoa este de nuc, deosebit de plăcut, deci poate deveni cu ușurință o alternativă la orez și alte cereale.

Quinoa în dietă

Cum se face quinoa?

Dacă cumpărați quinoa, spălați-o bine în toate cazurile, deoarece există un strat amar numit saponină pe plantă care poate fi îndepărtat numai prin spălare. De asemenea, merită spălat dacă pachetul pe care l-am cumpărat spălat face publicitate semințelor din el. Substanța pe care o conține, saponina, este foarte utilă deoarece ține insectele și păsările departe de plantă și, prin urmare, nu este necesar să fie tratată cu substanțe chimice.

După spălare, se fierbe în cantitatea de apă de două ori mai mare, aprox. După 15-20 de minute, până când toate lichidele au fiert, va fi bine. Dacă îl prăjim puțin înainte de gătit, va avea gust ușor de nucă. Quinoa este o garnitură ideală, dar putem face salate din ea, o putem folosi ca umplutură sau pentru micul dejun.

Când este folosită ca mic dejun, quinoa poate fi gătită în lapte/lapte vegetal, apoi se pot adăuga mere subțiri, jumătate de mână de stafide sau alte fructe uscate și se pot îmbogăți cu puțină scorțișoară. Îl putem aromă cu îndulcitor sau miere, după gust.