Diabet
Jurnalul Fundației pentru Diabet (ISSN 1586-4081)
Jurnalul Societății Maghiare de Hipertensiune (ISSN.
Acasă »Revistă» Diabet »Diabet 2016/3» Racitoare de vară
Autor: Kicsák Marian Data încărcării: 22.06.2016.
„Dar nu-ți vine să crezi că Ferenc Deák suge această gheață făcută cu zahăr”, spune Ádám Mindenváró în colecția sa de anecdote din 1888, Mór Jókai Jocus și Momus, când fratele mai mic al lui Jóska îl duce la înghetata preferată a omului de stat. La acea vreme, trecuseră vreo 200 de ani de când „lingerea rece” a apărut în Ungaria prin medierea austriacă.
Istoria înghețatei
Înghețata a călătorit mult înainte de a ajunge în Ungaria. Chinezii au fost pionierii, cunoscuți de cinci mii de ani. Pe atunci, nu era altceva decât un amestec de zăpadă, lapte, suc și condimente. A fost dus cu el de marii călători, arabii și persii, pe malul Mediteranei. Inițial, un răcitor făcut cu adaos de miere, fructe, scorțișoară, apă de trandafiri și violete servea drept delicatesă aristocratică. Marele medic antic, ca parte a dietei lui Hipocrate, l-a folosit ca agent terapeutic la pacienții săi.
Vârstele și conducătorii veneau și plecau, dar înghețata a rămas și chiar s-a dezvoltat. În 1744, „înghețata” a fost inclusă și în Oxford English Dictionary. Până la sfârșitul anilor 1700, iubitorii de înghețată din Paris ar putea alege dintre aproximativ optzeci de tipuri de înghețată și șerbet.
De-a lungul câtorva secole de carieră, desigur, nu numai aromele înghețatei, ci și tehnologia de producție a suferit schimbări radicale. A devenit un articol de masă în XIX. a devenit sfârșitul secolului al XX-lea, când Revoluția Industrială a dotat tehnologia bucătăriei cu noi mașini de gheață. Și-a câștigat forma actuală în iulie 1904, când am umplut găluștele într-o pâlnie de napolitane.
Denumirea de înghețată înseamnă un grup extrem de colorat de alimente. Se potrivește liniștit într-un lung șir de produse pe bază de lapte, fructe sau chiar smântână. În plus față de înghețata și înghețata tradițională, cremă care conține parfait este la fel ca un șerbet ușor făcut în mare parte din apă, fructe și zahăr. Ingredientele din rețeta clasică, adică lapte, ouă și zahăr, pot fi înlocuite sau îmbogățite după gust și după cum este necesar. În acest fel, puteți crea cu adevărat mii de arome și culori. Folosind lapte, lapte praf cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt și fructe, se poate obține o versiune cu conținut scăzut de grăsimi și cu consum redus de energie pentru persoanele care fac dietă și diabetici. Astăzi, din ce în ce mai multe cofetării oferă înghețată pentru diabetici, dar putem face și o „lingere rece” acasă. Cu toate acestea, moderarea nu trebuie uitată!
Sfaturi pentru înghețată
Nu este ușor să preparați înghețată delicioasă acasă, dar nici nu este o întreprindere imposibilă. Textura perfectă a înghețatei necesită un conținut ridicat de grăsimi și zahăr. Cu cât smântâna sau laptele sunt mai grase, cu atât înghețata este mai cremoasă - cu cât conținutul de zahăr este mai mare, cu atât va fi mai moale. Congelarea reduce gustul dulce - deci trebuie să creșteți conținutul de zahăr din smântână pentru a fi congelat. Nu se poate face înghețată cu adevărat cremoasă din lapte sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece, în absența grăsimilor, se formează prea multe cristale de gheață în timpul congelării - dar cristalele de gheață din lapte sunt mai puțin delicioase.
Având în vedere cele de mai sus, puteți schimba ingredientele astfel încât să obțineți în continuare un răcitor de vară delicios. În loc de smântână, folosiți iaurt grecesc, care este natural gros și ușor dulce. Textura înghețatei cu iaurt este foarte asemănătoare cu înghețata cremoasă. Putem amesteca un pic de îndulcitor și piure de fructe de sezon, îl putem condimenta cu bucăți mici de nuci, iar apoi punem înghețata dietetică gata în congelator pentru câteva ore. Îndulcitorul ar trebui să fie mai lipsit de energie și în al doilea rând un substitut de zahăr, cum ar fi fructoza.
Înghețată dietetică și înghețată pur și simplu
Unul dintre cele mai populare fructe ale verii este cireșul, care poate fi folosit nu numai ca bază pentru prăjituri, ci și pentru prepararea înghețatei și înghețatei. Matrițele de înghețată se găsesc pe rafturile mai multor magazine alimentare în timpul verii.
Inghetata de visine
| 48 kcal | 0,6 g | 0 g | 11 g |
Ingrediente pentru 4 porții:
- 30 dkg cireșe,
- jumătate cană de apă,
- 1 mk. suc de lamaie proaspat stors,
- îndulcitor lichid
Ingredientele sunt amestecate împreună sau trecute printr-un filtru. Umpleți în forme de înghețată, congelați.
Inghetata de visine cu iaurt grecesc
| 89 kcal | 3,7 g | 3,7 g | 10 g |
Ingrediente pentru 4 porții:
- 4 dl iaurt grecesc,
- 15 dkg cireșe,
- îndulcitor lichid,
- 1 coaja rasa de lamaie
Două treimi din cireșe sunt fără sâmburi, piure și, dacă este necesar, presate printr-un filtru. Iaurtul se amestecă cu îndulcitorul și apoi se adaugă piureul. Se amestecă destul de mult (astfel încât să obținem un model marmorat). Putem adăuga o jumătate de lămâie cu o coajă rasă, tăiem câteva boabe de cireșe în jumătate, le presăm în iaurt. Matrițele de înghețată sunt umplute. Înghețăm. (Se recomandă răcirea cireșelor înainte de gătit, astfel încât congelarea să se facă mai repede. Puteți folosi și cireșe congelate.)
Inghetata din fructe de padure
| 90 kcal | 3,8 g | 3,9 g | 9 g |
Ingrediente pentru 4 porții:
- 20 kg de fructe de pădure congelate,
- 4 dl iaurt grecesc,
- îndulcitor
Ingredientele se amestecă într-un blender timp de 1,5-2 minute. Umplut în boluri mici în frigider, este încă foarte delicios. O puteți pune și la congelator, dar atunci merită să o scoateți cu 15 minute înainte de consum.
- Gândește-te și bea!
Pentru a supraviețui valului de căldură de vară fără stări de rău, avem nevoie de lichide (mai ales apă). Este important să bem suficient! În lunile de vară, în loc de 1,5-2 litri obișnuiți, corpul nostru poate avea nevoie de 2,5-3 litri de lichid.
Deși am putea crede că nu trebuie să fim atenți la altceva decât la cantitate la apă, nu este cazul. Apele minerale pot înlocui elementele minerale și sărurile pierdute prin transpirație, totuși vă recomand să nu consumați același brand tot timpul. Merită alternat, deoarece fiecare are o compoziție diferită. Vara este bună și o supă (cum ar fi supa de legume), care poate fi folosită pentru a înlocui sarea.
Rece sau cald?
Deși toate băuturile au o temperatură de consum ideală, băuturile sunt consumate la temperatura camerei vara. Nici prea rece, nici prea cald nu este bine. Deși pot exista diferențe de gust.
Mulți (în special în țările arabe) jură că ceaiul fierbinte se răcește cel mai bine în căldură. Aici funcționează, sunt cei care nu. Conform explicației biologice, la căldură ridicată, corpul nostru încearcă să mențină o temperatură normală a corpului prin extinderea pielii noastre, astfel încât fluxul de sânge cald crește și începem să ne răcim din cauza radiațiilor de căldură sau a transpirației. Când bei ceai la aproximativ 60 de grade, are loc un proces similar, ne încălzim, procesele de disipare a căldurii se accelerează, putem chiar transpira, așa că simțim că ne răcim, dar nu există pierderi semnificative de căldură.
Temperatura optimă de consum a apei este de 10-12 ° C, dar multora le place mult mai rece și bine răcită. În acest caz, ar trebui să fie umplut într-un pahar cu gură largă, deoarece dacă ajunge rapid în gât într-un fascicul subțire, inflamația rece și a gâtului poate fi ușor obținută. Cu toate acestea, dacă ajunge la gură cu o rază largă, se răspândește pe limbă, ai senzația de frig, dar se încălzește atât de mult încât nu provoacă boli. Dacă gâtul nostru este sensibil la băuturile reci, nici aceasta nu este o soluție.
Să fim și mai moderați cu cafeaua în căldură, pentru că ar trebui să bem și mai mult din cauza negruului puternic!
Consumul de alcool de vară
Ai grijă la bere! Conține aceeași cantitate de carbohidrați vara ca iarna. ☺ Rămâneți cu până la 1 pahar (3 dl) pe zi. Printre băuturile alcoolice, stropirea este, de asemenea, o băutură răcoritoare. Exact etapa de alungire: 1/3 părți de vin uscat, 2/3 părți de sodă. Experții în vinuri spun că apa minerală nu este adevăratul în acest caz, deoarece ar fi putut petrece mii de ani sub pământ, timp în care ar putea absorbi arome care ar putea distruge aroma extraordinară a vinului.
Pe căldura verii, bem în principal băuturi nealcoolice și, rareori, puține băuturi alcoolice!
Smoothie de zmeură de piersică
| 120 kcal | 4,9 g | 3,9 g | 14,5 g |
Ingrediente pentru 4 porții:
- 40 dkg zmeură,
- 20 dkg de piersici,
- 4 dl iaurt natural,
- cuburi de gheata
Ingredientele sunt amestecate împreună. Se toarnă cu puțină apă minerală după gust. Puneți câteva bucăți de cuburi de gheață și îl puteți consuma deja.
Smoothie din fructe de padure
| 42 kcal | 0,9 g | 0 g | 7 g |
Ingrediente pentru 4 porții:
- 10 dkg de mure,
- 20 dkg coacăze,
- 15 dkg zmeură,
- 1 l apă minerală,
- îndulcitor fără energie
Pentru decor, pune deoparte câteva boabe de fructe. Amestecați restul. Se toarnă cu apă minerală răcită. Îl putem condimenta cu îndulcitor și, în cele din urmă, adăugăm boabele întregi de fructe.
Smoothie cu mere pepene galben
| 57 kcal | 0,8 g | 0 g | 12 g |
Ingrediente pentru 4 porții:
- 40 dkg pepene galben,
- 30 dkg mere roșii suculente,
- 1 mk. suc de lămâie,
- cuburi de gheata
Fructele sunt amestecate împreună. Condimentați cu puțin suc de lămâie. Când servim, putem pune cuburi de gheață în paharul nostru.
Căpșuni răcoritoare
| 48 kcal | 1,1 g | 0 g | 9 g |
Ingrediente pentru 4 porții:
- 50 dkg căpșuni,
- 1 l apă minerală,
- îndulcitor fără energie,
- Mentă,
- cuburi de gheata
Se amestecă căpșunile cu apa minerală. Asezonati cu putin indulcitor, la frigider! La servire, putem pune frunze de mentă și cuburi de gheață în pahare.
Băutură de piersică cu ghimbir
| 41 kcal | 0,7 g | 0 g | 9 g |
Ingrediente pentru 4 porții:
- 40 dkg de piersici curățate,
- ghimbir ras,
- îndulcitor fără energie
Se curăță piersicile proaspete curățate și se toarnă bicarbonat de sodiu răcit. Se adaugă îndulcitor și ghimbir ras.
Ceai de gheață de casă
Ne răcorim ceaiul preferat. Condimentați cu frunze de mentă, inele de lămâie și puțin îndulcitor fără energie (fără energie și carbohidrați).
Micul Marian
A absolvit cu onoruri în 1990 Facultatea de Sănătate, Facultatea de Sănătate, Universitatea de Pregătire Medicală, iar în 1996, cu o diplomă în educație pentru sănătate. În prezent lucrează la Spitalul didactic András Jósa din Nyíregyháza. De mai bine de două decenii, își îndeplinește regulat și cu succes atribuțiile în educația diabeticilor în scopuri terapeutice. Autor și coautor al mai multor cărți și broșuri de informații pentru pacienți
- Brânză marinată, vedeta serilor de vară
- Eu, cele mai bune 9 alimente dietetice de vară Ei bine; potrivi
- Tabăra guvernamentală de vară; Școala primară Rókusi
- Cuvinte populare Așa se evită plângerile stomacale de vară
- Nu toate înghețatele care se topesc - sau înghețata în zilele toride de vară - Super Mint