Știri

Raft pe rafturi

Mese gata conservate pentru consumatorii conștienți care nu doresc să gătească în fiecare zi sau care doresc să mănânce alimente fără aditivi, dar de casă. Brandul Polcz, care oferă conservanți, aditivi și zahăr adăugat, dar oferă mâncăruri tradiționale, devine din ce în ce mai cunoscut. Am discutat cu fondatorii Adacsonymentesen Kft., Éva Annamária Kertész și Gábor Tóth.

»Sticla dun într-un pachet de design personalizat oferă alimente populare pentru mulți consumatori, inclusiv fasole de chili cu naut, pui de ananas cu orez, ragout afumat de fasole afumată, pui de pui cu legume sau naut marocan, așa cum indică numele companiei: fără aditivi.

Gábor Tóth: Noi înșine am acordat întotdeauna atenție faptului că există cât mai puțini aditivi, conținut adăugat de zahăr și sare în ceea ce consumăm, totuși, am constatat în mod constant că posibilitățile de furnizare a produselor finite disponibile în magazine sunt foarte limitate. Dacă ne-am gândit la produsele finite și la mesele gata alocate casei, am ajuns la concluzia că este cel mai sănătos să consumăm singuri mâncarea pe care o gătim. Cu o ocazie, în timp ce consumam un letcho blocat, a apărut ideea că o nișă de piață ar putea fi umplută prin producerea de aditivi delicioși, rapid de preparat sau de încălzire și alimente fără conservanți pentru consumatorii atenți la sănătate. Deși am căutat astfel de produse în magazine, nu le-am găsit, așa că am început să experimentăm singuri și, ca urmare a unui an întreg de muncă, au fost dezvoltate produsele Polcz fără aditivi oferite în forma lor actuală.

»Astăzi, 4.000 de bucăți din produs sunt vândute într-o săptămână.

Annamária Kertész: Da, numărul comenzilor este în continuă creștere. În prezent, suntem capabili să satisfacem această cerere în creștere cu producții periodice ocazionale. Din acest motiv, la achiziționarea de materii prime, trebuie acordată o atenție deosebită pentru a se asigura că producătorii nu sunt surprinși, deoarece există cei de la care trebuie comandate cu mult timp înainte muștarul și coastele afumate făcute cu sarea transilvană. Conservarea produselor pe bază de tratament termic este un proces complet tradițional. Diferența dintre produsele pe care le realizăm este că produsele Polcz conțin în mare parte multe legume sau carne, ceea ce face procesul puțin mai complicat. Aceasta înseamnă că, pentru aceste produse, nu mai este suficient să aveți așa-numita mutare făcută de gospodine acasă, ci să ajungeți la aprox. 118 grade Celsius.

Éva Annamária Kertész și Gábor Tóth, fondatorii Adacsonymentesen Kft

»În plus, a trebuit să fim atenți la orice în timpul proiectării produselor?

Gábor Tóth:: În primul rând, a trebuit să ne asigurăm că aditivii, produsele lactate și zahărul adăugat nu au fost incluse în alimentele finite sau în materiile prime utilizate. În același timp, am încercat și încă încercăm să păstrăm gustul casnic și să oferim mâncăruri care să aibă un gust cât mai natural. Acest lucru a necesitat o perioadă lungă de experimentare, deoarece aceste alimente sunt cele mai asemănătoare cu mesele gata preparate, conservate, iar această gătit are limitările și dificultățile sale. Producem produsele exclusiv prin tratament termic, prin urmare, având în vedere numărul mare de piese de producție, selectarea materiilor prime adecvate fără aditivi, durabilitatea consistenței și păstrarea aromelor și elaborarea întregului proces au fost precedate de o muncă serioasă.

»Cum afectează feedback-ul consumatorilor compoziția alimentelor?

Gábor Tóth: În prima rundă, am realizat un sondaj preliminar al consumatorilor, în cadrul căruia am trimis probe de produse către cincizeci de persoane pentru degustare. În acel moment, de exemplu, am aflat din feedback că mâncarea era prea picantă și apoi mai multe persoane au remarcat că o formă fără lactate ar fi mai potrivită pentru persoanele cu intoleranță alimentară, așa că am schimbat rețetele în această direcție.

Annamária Kertész: Mai mulți dintre clienții noștri au indicat, de asemenea, că sunt alergici la ouă, motiv pentru care, când am avut o rețetă pentru un ou, am experimentat până când am găsit înlocuitorul potrivit pentru acesta. Deci, acum niciunul dintre alimentele noastre nu conține ouă. »Cine sunt clienții principali? K. E. A.: La început am constatat că este vorba în principal de femei cu vârste cuprinse între 25 și 45 de ani, dar acum baza noastră de clienți s-a extins la vârsta de pensionare. Mulți oameni caută o opțiune de masă ușoară și practică la locul de muncă sau cumpără produsele noastre datorită gătitului rapid acasă. În plus, mulți oameni omit în mod deliberat aditivi din dieta lor sau vor să ajute cu o intoleranță alimentară deja stabilită, o problemă de sănătate. Astăzi am devenit o mulțime de clienți de sex masculin, în trecut aproape doar femeile comandate de la noi. Această modificare se poate datora și faptului că este un produs de comoditate.

»Ce tendințe sunt percepute pe piața alimentelor semifabricate sănătoase?

Annamária Kertész: Nu am întâlnit o mare parte din vasul de carne fără aditivi vândut sub formă de sticlă sub această formă. Suntem familiarizați cu supele semifinite sau garniturile oferite în sos picant, care sunt oferite în alcov. Consumatorii pot întâlni chiar și salate și alimente refrigerate ca produse finite, dar necesită refrigerare pentru a fi depozitate pentru perioade mai lungi de timp. T. G.: Unul dintre marile avantaje ale produselor Polcz este că pot fi depozitate fără refrigerare, fie în sertarul de birou, fie pe raftul de acasă.

»Unde sunt produsele disponibile în prezent în afara magazinului online? În ce direcție intenționează să își extindă canalele comerciale?

Annamária Kertész: De asemenea, dorim să ne deschidem către canalele comerciale din cauza cererii în creștere. Acum, în perioada de încercare, produsele Polcz sunt disponibile într-un magazin COOP și avem contracte cu magazine alimentare mai mici și magazine organice. Conform planurilor noastre, ne vom putea deschide lanțurilor naționale prin extinderea capacității de producție.

»Dacă ați menționat deja magazinele, cât de mult s-a schimbat capacitatea de producție de la început?

Annamária Kertész: În perioada de testare, am avut o producție de doar câteva sute de piese. Poate fi considerată o sumă aproape neglijabilă în această industrie. În ultima noastră perioadă de producție, am produs deja 15.000 de produse pe zi.

Gábor Tóth: Perioadele de producție au devenit, de asemenea, mai frecvente. Când am început, am produs câteva mii de piese și am vândut acea cantitate timp de aproximativ jumătate de an, acum vindem mult mai multe bunuri. Este planificat ca perioadele de producție să se succedă în schimburi de două săptămâni, dar ne vom adapta întotdeauna la nevoile actuale.

»Cât de sezoniere sunt produsele?

Annamária Kertész: Cred că Polcz nu este un aliment expus pe masa de Crăciun, în afară de aceasta, există o cerere constantă pentru acesta. Tocmai pentru că nu trebuie să fie refrigerat, mulți îl iau în vacanță, îl oferă copiilor din tabere și mulți îl consumă la locul de muncă, deci nu există o scădere a traficului în timpul verii.

»Cum vă imaginați următorii 5-10 ani de companie?

Annamária Kertész: Cu zece ani înainte, nu îndrăznim cu adevărat să planificăm. Acum un an, în mare parte, am făcut amândoi totul, iar acum suntem șapte în companie; ne-am extins cu vânzări, depozitare, achiziții și alte forțe de muncă. Aceasta este deja o schimbare și o dezvoltare uriașă în viața companiei, dar, desigur, scopul este să apară în străinătate cu acest produs.

Gábor Tóth: Pe lângă lanțurile alimentare și magazine, există și o cafenea care și-a completat întregul meniu cu aceste feluri de mâncare. Cred că acest lucru arată, de asemenea, că există o gamă foarte largă de mâncăruri Polcz.

Annamária Kertész: Realizarea planurilor noastre este, de asemenea, ajutată de faptul că am fost transformați într-o companie de start-up și Adacsonymentesen Kft. A primit o investiție de incubație de la Hiventures. Acest capital a oferit o oportunitate de extindere a forței de muncă, creșterea capacității, dezvoltarea și creșterea costurilor de marketing.

»Cum a devenit numele de marcă Polcz?

Gábor Tóth: Ne-am gândit mult la alegerea unui nume și ne-am dorit cu adevărat să ne referim la locul în care produsele pot fi depozitate în gospodării și am vrut să ne referim la păstrarea tradițiilor și la gătitul vechi în casă în scris, ca metode de conservare fără conservanți. erau cunoscuți în fiecare gospodărie simplă din acel moment.

»Sunt așteptate produse noi?

Annamária Kertész: Da, primim o mulțime de feedback cu privire la acest lucru. Când timpul nostru ne permite, lucrăm constant la implementarea de rețete noi.

(PRODUCT MIX - noiembrie 2018)