Sylvia Gastro Angel

Nu știm prea multe despre originile deputatului nostru, chiar dacă este un dulce popular și vechi. Rețeta originală este descrisă în cartea de rețete Váncza publicată în 1936. Datorită gustului său neutru, acest tip de gogoașă poate fi făcută atât cu umplutură dulce, cât și sărată. Ușor, consistent, ieftin și ușor de copt.
Aluat crocant, crema moale de vanilie, frisca proaspata. Cât de bine sună? Nu este mare lucru să o faci, încearcă și tu!

Ingrediente aprox. Pentru 6 persoane
Pentru aluat:

20 dkg de făină fină
20 dkg unt sau margarină
5 ouă
1 linguriță zahăr
1 vârf de sare
2 dl de apă

Pentru crema de vanilie:

2 cs praf de budinca de vanilie
5 dl lapte
10 dkg zahăr
4 ouă
5 dkg zahăr pudră

Pentru stratul de cremă:

2,5 dl frisca
1 cs fixator de spumă
3 lingurițe zahăr pudră (dacă crema nu este îndulcită)

Pregătire:

Mai întâi, preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Prepararea aluatului copt: încălziți apa cu untul, zahărul și sarea, adăugați și făina și amestecați bine. Gatiti, amestecand continuu, pana se ingroasa si se separa de peretele vasului. Aproximativ 5-8 minute, având grijă să nu-l arzi! Apoi transferați într-un castron și răciți-le la călduță, apoi adăugați ouăle unul câte unul. (Am amestecat fiecare ou cu mașina pentru aluat.) Obținem un aluat frumos neted, moale, omogen. Umpleți (sau lingura) într-o pungă de spumă stelară și apăsați într-o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament, presând grămezi mai mici de măr, la aproximativ 3 centimetri distanță.

Mărimea grămezilor depinde dacă doriți să faceți gogoși mai mici sau mai mari. Se toarnă două degete de apă fierbinte într-o tavă de copt mai mare și se pune în fundul cuptorului, pentru că este nevoie de abur pentru ca gogoșile să crească și să se umfle. Gogoșele sunt apoi coapte în 2 pași, mai întâi într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 20 de minute și apoi la 160 de grade timp de aproximativ 35 de minute.

Cu această metodă, gogoșile vor fi destul de mari și nu se vor prăbuși când le vom scoate din cuptor. Cu toate acestea, nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii. Timpul de coacere nu este legal! Puteți vedea, de asemenea, din culoarea sa că, atunci când este bună, nu trebuie să fie prea gătită, ci doar într-o culoare drăguță de coc. Vârfurile gogoșarilor sunt tăiate în timp ce sunt încă calde cu un cuțit moletat, astfel încât aburul să poată lăsa imediat interiorul.

Facem crema de vanilie: batem albusurile cu zaharul pudra intr-o spuma tare. Pudra de cremă se amestecă cu gălbenușurile de ou, 10 dkg de zahăr și puțin lapte până când nu se cocoloaie. Adăugați restul de lapte și faceți din el o cremă groasă. Se amestecă albușurile bătute în timp ce sunt încă calde, apoi se răcește până călduț. Apoi, crema începe să se bată cu zahărul pudră, în timp ce agentul de fixare a spumei se adaugă și se bate într-o spumă tare. Crema și crema de vanilie sunt, de asemenea, ambalate într-o pungă de spumă stelară. Mai întâi distribuim crema de vanilie în gogoși, apoi presăm frisca deasupra lor.

În cele din urmă, așezați acoperișul tăiat deasupra și dați-l la frigider pentru câteva ore. Se serveste presarat cu zahar pudra. Din această porție am făcut 20 de gogoși de dimensiuni medii.

Puteți chiar coace aluatul cu o noapte înainte, lăsând doar umplutura pentru a doua zi.
Gogoașa, aliniată pe o tavă de hârtie sau umplută într-o pungă de nailon, poate fi înghețată dacă se găsește în cantități mari, așa că data viitoare este decongelată în jumătate de oră și doar crema trebuie pregătită proaspăt.