Rețetă de salam de iarnă, de casă, așa cum am aflat de la unchiul Gyuri

Salamul este unul dintre cele mai importante exporturi ale noastre, gândiți-vă doar la salamurile Pick sau Hertz, care îi plac aproape tuturor. Putem face salam de casă delicios în mod similar cu puțină muncă. Nu este rău și cine nu ar fi mândru de propriul salam realizat manual! Ospitalitatea este, de asemenea, un lucru fantastic de deținut în chineză.

Vă prezentăm acum o rețetă de salam de iarnă de casă, care va avea un succes garantat!

casă

Ingrediente salam de iarnă

Majoritatea salamurilor conțin mai multe tipuri de carne, acest lucru este fundamental diferit de cel tradițional reteta de carnati de porc eu! Vă prezentăm acum o rețetă făcută din carne de vită și porc.

Este la fel de delicios să înlocuim carnea de vită cu carne de vânat, dar gustul va fi, desigur, puțin diferit, vom simți caracteristicile tipice ale jocului cărnii de vânat. Desigur, ingredientele de foarte bună calitate sunt esențiale pentru un salam de iarnă excelent de casă. La porci, aceasta înseamnă porci grei, deoarece atunci gustul cărnii este mai matur; iar pentru carnea de vită, carnea de vită.

Ingrediente pe 10 kg:

4,5 kg carne de porc: Carnea de porc trebuie să conțină un amestec de umăr, carne de coapsă și bucăți mixte. Dar clipul este maxim. 0,5 kg ar trebui să fie. Restul cărnii în jurul coapselor și umerilor.

3,0 kg carne de vită: Carnea de vită este, de asemenea, o carne de culoare nobilă de evitat. Coapse, omoplați, vârfuri.

Untură de 2,5 kg: Untura de porc ar trebui să fie ingredientul, cea mai mare parte din untură este cea mai bună.

25,1 dkg de sare: de preferință, evitați sărurile iodate sau tratate în alt mod. Să fie o sare de masă simplă.

Ardei 10 kg: ardei roșu măcinat dulce maghiar. Cel mai bine este să vă faceți casă, deoarece au o culoare mult mai frumoasă. (Sunt sortate manual, cu excepția părților verzi ale ardeiului înainte de măcinare.)

Usturoi de 2,0 kg: Evitați usturoiul chinezesc, deoarece poate decolora cu ușurință salamul. Nu se va înrăutăți, dar este puțin estetic. Merită să încercați să lăsați pe masă un pic de usturoi importat din China. A doua zi va fi albastru!

3 g nucșoară măcinată: evidențiază clasic arome, nu ratați!

2 g condiment: Va face gustul mai complex

6 g de sare azotată: Acest lucru este cel mai necesar pentru conservare. O putem lăsa afară și o putem înlocui cu sare convențională. Dacă putem păstra salamul într-un loc răcoros, nu este necesar.

Carcase de porc sau carne de vită de bună calitate pentru umplutură: Aici vă recomandăm intestine groase de grosime. (O astfel de cale a grosimii salamului .: -)) Astăzi există și intestine artificiale de foarte bună calitate. Le putem încerca și. Ei vă vor putea ajuta într-un magazin de autocolante bun.

Pregătirea salamului de iarnă

Carnea se toacă aprox. Pe discul 6, prin plasarea cărnii amestecate în râșniță. De asemenea, vă recomandăm să măcinați carnea de două ori. Acest lucru este necesar în principal din cauza cărnii de vită, deoarece este o carne puternică, fibroasă. În salam nu ar trebui să existe bucăți mari de carne fibroasă.

Mărimea roții de măcinat tinde să provoace multe controverse în rândul familiilor cu cunoștințe, deoarece există cei cărora le place salamul mai grosier, unii cărora le place să mănânce mai fin. Nu afectează gustul. Vă recomandăm cel mai fin 6 role, dar merită, de asemenea, să încercați unul mai mare și, în cele din urmă, să rămâneți pentru ceea ce considerăm că este cel mai bun. Fii primul 6!

Apoi faceți piureul de usturoi. Blenderul a venit pentru noi. Putem face usturoiul foarte cremos cu el.

Nucsoara, apoi ienibaharul si zaharul glazurat se amesteca si ele intr-un blender.

Carnea se unge mai întâi cu usturoi, apoi se presară cu sare, piper și în final amestecul mixt de condimente. Dacă este posibil, totul în mod egal. Tot ce avem nevoie este o amestecare bună și salamul nostru este gata să se umple.

Există mai multe rețete în ceea ce privește cât timp lăsăm ingredientele salamului să se odihnească înainte de umplere. Vă recomandăm ca aprox. 1 zi într-un loc răcoros sau răcoros. Unii oameni iau o pauză timp de o săptămână, alții o completează imediat. Acest lucru afectează practic cât de uscat va fi salamul nostru la umplere. Dacă rămâne aprins, se va scurge mult lichid din el, făcându-l mai filtrabil. Vă recomandăm să începeți o zi.

După încărcare, poți merge la fum a doua zi. Fumatul de salam este similar cu cel de casă cârnați pentru fumat .

Puteți face fumatul singur, dar dacă sunteți începător, căutați o tămâie cu experiență.

După ce a fumat salam

Firește, după fumat, așteptăm deja degustarea salamurilor de iarnă. Cu toate acestea, merită să mai aștepți câteva săptămâni pentru ca gustul să fie perfect. Nu spunem că nu mai poate fi consumat proaspăt, dar 3-4 săptămâni de maturare sunt foarte bune pentru el.

Depozitarea salamului este, de asemenea, foarte asemănătoare cu pentru cârnați . A se păstra într-o cameră rece, suspendată. Îl putem pune și la congelator și frigider vara dacă este foarte cald. Nu o va strica.

Dacă urmăm cele de mai sus, putem fi siguri că vom avea un mare succes cu salamul de iarnă. Ospitalitatea este diferită dacă ne putem oferi propria noastră.

Mult noroc la prepararea salamului. Și dacă nu aveți ocazia sau timpul de realizare, alegeți din oferta noastră de salam .

Dacă știți o rețetă bună sau ceva este prost scris, vă rugăm să o scrieți într-un comentariu. Mai avem multe de învățat ...

ui: Dragul nostru cititor a făcut deja rețeta și avem această imagine uimitoare! Mulțumesc!