Europa Point

De această dată vă prezentăm unul dintre preparatele preferate ale spaniolilor, tortilla de patatas. Nu trebuie confundat cu unul dintre preparatele tipice mexicane, plăcinta de porumb întinsă și coaptă, denumită și tortilla. Carnea prăjită, legumele și salsa sunt adesea adăugate la acestea din urmă și apoi înfășurate - adesea o putem întâlni acasă în diverse restaurante de tip fast-food. Tortilla spaniolă seamănă mult mai mult cu o prăjitură de cartofi cu ou - cu care am dezvăluit și cele mai importante două ingrediente ale sale. Nu este dietetic, dar se face relativ repede și este foarte delicios!:-)

Originea istorică a rețetei nu este clară, dar, potrivit unei legende, generalul Tomás de Zumalacárregui a dat prima dată această hrană hrănitoare soldaților săi în timpul asediului de la Bilbao din 1817. În orice caz, mâncarea preparată în mod tradițional nu ar trebui să lipsească de la nicio adunare de familie sau prieteni din Spania, indiferent dacă suntem în orașe mari sau la țară. O putem mânca singură, tăiată în felii de tort, dar chiar și cu sos picant, maioneză, cârnați chorizo, niște șuncă iberică, sparanghel condimentat, ceapă, ton sau doar feliat într-o baghetă - posibilitățile sunt aproape nelimitate . Îl întâlnim ca niște tapas mici (printre gustări mici) în aproape fiecare bar, deci poate fi o gustare, dar se remarcă și ca fel principal.

Iată o rețetă tradițională bazată pe descrierea Oficiului Spaniol de Turism (pentru 4 persoane):

Ingrediente:

4 cartofi medii
4-5 ouă
1 ceapa medie
250 ml ulei de măsline
sare

Se curăță cartofii, se spală și se șterg. Tăiați în discuri, la foc mediu, gătiți încet într-o tigaie mai adâncă. Adăugați ceapa tocată mărunt, prăjiți-o până se înmoaie și ușor rumenită (aproximativ 15 minute). Apoi scoateți ceapa și cartofii prăjiți din ulei, ștergeți-o puțin pe un prosop de bucătărie, puneți-o într-o farfurie mai adâncă și turnați uleiul din tigaie.

Bateți ouăle cu puțină sare, turnați peste cartofi, amestecați. Puneți o lingură de ulei în tigaie, apoi turnați peste piureul de cartofi amestecat cu ouăle. Acoperiți tigaia și aprox. Coaceți la foc mic timp de 5-10 minute până când prăjitura este împreună și fundul este puțin roșit. Apoi așezați pe o farfurie sau capac mai mare pentru a acoperi omleta cu jumătatea prăjită îndreptată în sus, apoi așezați-o înapoi în puțin ulei în tigaie timp de 4-5 minute, astfel încât cealaltă jumătate să roșească puțin și în tigaie. Scoateți-l dintr-un vas și lăsați-l să stea timp de cinci minute înainte de a consuma. Se servește fierbinte - dar și restul se poate mânca rece. Puteți tăia o felie de tort sau un cub din el. Ei spun că este bine să fii prăjit în exterior, dar puțin moale în interior.

Iată un videoclip al pregătirii (tot de la Oficiul Spaniol de Turism):