Europa Point

Oricine a fost în Portugalia a întâlnit cu siguranță de câteva ori cea mai populară piesă din producția locală deja semnificativă de desert, coșul portughez. Pastel (sau plural pastéis) de nata, sau așa cum o numesc capitalele dintr-un sfert din Lisabona, pastel de Belém este un dulce delicios, rapid și ușor de făcut și care se potrivește cu cafeaua puternică portugheză, bica.

Tortul în formă de brioșă este plin de aluat pe exterior, multă cremă de gălbenuș de ou în interior, iar gustul este completat de scorțișoară presărată deasupra. Ieftin, rapid pentru a face dulciuri care pot fi luate instantaneu în orice moment, nu este de mirare că aproape toată lumea din Portugalia și din întreaga lume le place. Originile sale pot fi urmărite până în secolul al XVIII-lea, când călugării catolici din cartierul Santa Maria de Belém din Lisabona au coacut prăjitura folosind „produsul secundar” albușurilor de ou utilizate pentru spălătorie și vinificație. Noua constituție, introdusă după Revoluția Portugheză din 1820, a pus capăt finanțării comenzilor din țară, astfel că călugării, în căutarea unei alte surse de venit, au convenit în 1837 cu brutăria locală să înceapă să vândă pastel de nata pe care se dezvoltase în magazin. Desigur, a fost un succes uriaș în scurt timp că rețeta dulce a fost făcută pe baza unei rețete secrete. Și, deși rețeta originală este atât de nepublicată, încât chiar și cazul pastel de nata/Belém este menționat în justificarea măsurilor luate de Comisia Europeană pentru a consolida protecția împotriva furtului de informații confidențiale de afaceri, putem face un tort foarte asemănător la original. Descrierea rețetei încercate s-a bazat pe descrierea Alimentelor din Portugalia.

Ingrediente (pentru 12 coșuri):

- 300 g foietaj (poate fi și magazin)

- 2 linguri amidon

Pregătire:

Se dizolvă amidonul în 0,5 dl de lapte, apoi se amestecă amidonul dizolvat într-o tigaie cu 3,5 dl de lapte, zahăr și puțină scorțișoară. Se încălzește până la fierbere, amestecând.

După ce fierbe, scoateți-l de pe foc, lăsați aluatul să se răcească la călduț, apoi amestecați gălbenușurile unul câte unul. În timp ce amestecați, încălziți la foc mic timp de 3-4 minute până când este cremos.

Între timp, preîncălziți cuptorul la 180 ° C.

Ungeți o foaie de copt cu brioșe de 12 porții și strângeți aluatul cât mai bine posibil, formând coșuri mici. Umpleți coșurile de aluat până la două treimi cu umplutura.

Coaceți în cuptorul preîncălzit aprox. 15 minute până când vârful cremei devine maro închis. Presară cu scorțișoară deasupra coșurilor pentru servire.

Cel mai bine este să mănânci un tort crocant proaspăt și încă călduț și să bei o cafea bună.

Bom apetit, adică poftă bună!:)

Europa Point este centrul cultural de informare și cultural al Comisiei Europene din Parcul Mileniului din Budapesta. Ca o casă a culturii europene, informează, distrează, ca spațiu comunitar pentru conversații, aduce oamenii împreună pe teme și culturi europene.

Citiți celelalte postări ale noastre, înscrieți-vă la newsletter-ul nostru, urmați-ne pe Facebook!