Quiche lorraine

Nume maghiar:

Quiche lorraine

Numele original:

Quiche lorraine

Origine:

Franța, Lorena

Câte doze?

Pentru 4 persoane

Timp de pregatire:

10 minute

Repaus/fermentare:

00 min

Timp de gătit/coacere:

25 min

În total:

35 min

Ingrediente Quiche lorraine:

Aluat de plăcintă cu pâine brisée făcută din 175 g de făină
170 g slănină cărnoasă cu slănină
100 g brânză Emmental sau Gruyère rasă (omisă)
3 ouă
250 ml smântână (aproximativ un pahar mare)
250 ml de lapte
Sare
Piper
Nucşoară

Quiche lorraine este un fel de mâncare național al francezilor. Deseori vine la masa familiei cu ei și îl poate întâlni în aproape fiecare bistro francez oferit, vândut în felii.

Quiche lorraine este de fapt un tort sărat, un fel de plăcintă deschisă. Apropo, înseamnă literalmente o prăjitură din Lorena, adică provine din partea de nord-est a țării, la granița cu Germania. Plăcinta delicioasă, fără pudră, este coaptă în aluat, umplutura constă din niște slănină prăjită, eventual brânză și un sos de smântână cu ouă.

Rețetă Quiche lorraine

Pentru a face quiche lorraine, veți avea nevoie de o plăcintă cu pâte brisée pre-coaptă, a cărei rețetă exactă o puteți găsi cu imagini făcând clic pe link. Cantitățile date în rețetă sunt dintr-o singură bucată, aprox. Acestea sunt suficiente pentru a face quiche coapte într-o formă de 23 cm și nu includ pregătirea aluatului de plăcintă în momentul preparării.

Aluat de plăcintă brisée. Acest lucru va face quiche-ul real

Umplerea quiche lorraine se face cel mai bine atunci când pre-prăjiți vasul de pita. Pentru a face acest lucru, mai întâi tăiați aprox. Tăiați slănina cărnoasă în cuburi de 1 cm și începeți să prăjiți la foc mediu. Slănina se prepară când a eliberat aproape toată grăsimea și este crocantă. Scoate-l din grăsime și pune-l deoparte.

Într-un castron, amestecați laptele, smântâna și ouăle până se omogenizează. Aceasta nu depășește o jumătate de minut cu o mână și câteva secunde cu o mașină. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară.

O notă despre asta. Francezii nu au smântână, folosesc așa-numita crème fraîche [pronunțat krem-fres]. De asemenea, este mai gras decât smântâna noastră grasă și mai puțin acrișoară. Deci, cu smântână, quiche lorraine nu va fi niciodată complet originală. Utilizați smântână cu un conținut normal de grăsimi sau puteți înlocui un sfert din smântână cu o smântână groasă. Vă ajută să creați quiche-ul perfect dacă îl lăsați să picure într-un filtru cu găuri mici timp de 2-3 ore înainte. Și tu vei fi uimit de câtă apă este în smântână!

Puneți slănina în ea

Se toarnă până se omogenizează complet cu amestecul de smântână cu ouă

Servirea și depozitarea quiche lorraine

Quiche lorraine este un tort universal sărat. Poate fi consumat ca aperitiv, fel principal sau ca masă de sine stătătoare pentru o gustare sau mic dejun. Bine, fie proaspete, calde, fie păstrate în frigider pentru o zi sau două și servite reci.

Francezii au un mod foarte tipic de a servi modul în care se consumă quiche lorraine. Mănâncă un mesclunt presărat cu puțin sos de vinaigrette, o salată făcută din minuscule frunze verzi mixte. Aproape oriunde se servește quiche lorraine, mesclunul este, de asemenea, un ingredient indispensabil.

Desigur, puteți crește sau micșora cantitatea de slănină și brânză pe placul dumneavoastră. Cel pe care l-am întâlnit în Franța a fost aproximativ raportul din rețetă, care poate părea un pic unguresc când vine vorba de slănină. În multe locuri, acestea sunt coapte într-o formă cu o margine mai mare decât puteți vedea în imagini, astfel încât sosul de smântână cu ouă va fi și mai mult în el. Îmi place să am un fel de echilibru în triada paste-sos-slănină și am constatat asta cu cantitățile date aici.

Oricum ar fi, quiche lorraine va fi un fel de mâncare delicios, chiar dacă implică un pic de bătaie de cap în comparație cu rețetele rapide cu care suntem obișnuiți astăzi.