Rețeta zilei lui Martin

Ziua Sfântului Martin se apropie și, în astfel de momente, zicala „cine nu mănâncă gâscă în această zi va muri de foame tot anul”.
Acest lucru poate fi adevărat, dar carnea de gâscă se încadrează într-o dietă de slăbit și de slăbit?

Nu se poate spune că este 100%, dar nu trebuie să renunți. Trucul constă în prăjirea corectă a piciorului de gâscă sau a grăsimii din sânge. Dacă nu doriți să îl mâncați, îl puteți îndepărta după coacere, astfel încât aroma valoroasă va rămâne, dar nu veți mânca partea grasă.

Pulpă de gâscă friptă, orez-bizi din orez brun, salată de varză roșie:

- Un picior de gâscă sau sân de persoană
- varza mov
- semințe de chimen
- frunza de dafin
- 10% oțet
- îndulcitor/în acest caz zahărul din nucă de cocos este cel mai bun/
- piper negru întreg
- sare
- Orez brun
- grăsime de cocos
- mazăre verde congelată
- pătrunjel verde
- piper alb

Gâsca este în esență o carne destul de dură, așa că nu trebuie să regreți timpul de prăjire. Tăiați pielea coapsei sau a sânului, dar aveți grijă să nu tăiați carnea. Se adaugă sare și piper. Presărați o foaie de copt cu o perie de silicon cu grăsime de nucă de cocos, apoi introduceți coapsele cu pielea orientată în sus. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și se coace până când se poate introduce un cuțit sau un ac de carne fără rezistență. Aceasta este de aprox. 1,5 până la 2 ore. La sfârșitul coacerii, prăjiți pielea crocantă la 220 de grade timp de 10 minute. Este important să stropiți carnea cu grăsimea descărcată în timpul prăjirii. Lăsați coapsele terminate sau acoperite cu folie de aluminiu timp de cel puțin 30-40 de minute după coacere.

Tăiați varza roșie în benzi subțiri și adăugați sare. Într-o tigaie cu pereți superiori, prăjiți semințele de chimen, frunza de dafin și piperul negru uscate. Când chimenul începe să miroasă, adăugați apă, oțet, îndulcitor și sare. Aduceți la fierbere. Între timp, stoarceți excesul de suc din varză. Se toarnă zeama clocotită peste varză printr-o strecurătoare. Se răcește și se dă la frigider. Putem face asta cu o zi înainte. Faceți sucul de fierbere după gustul fiecăruia, dar ca suport un pic de ajutor: 1 cap pentru o varză roșie mai mare: 1 linguriță semințe de chimen, 3 frunze de dafin mai mari, 4 dl apă, 2 dl 10% oțet, 100 g zahăr de nucă de cocos, 1 linguriță de piper negru întreg.

Gatim orezul brun. Între timp, fierbeți mazărea verde în grăsimea de cocos fără a adăuga apă. Se amestecă mazărea verde aburită și pătrunjelul tocat la orezul brun gătit.