Jeleu de fructe

Pregătire:

1. Sortăm fructele care trebuie spălate, spălate. Se dizolvă foile sau pulberea de gelatină după cum urmează:

Se înmoaie în apă rece câteva minute (Figura 1). Foile sunt sfâșiate pentru a preveni lipirea lor. După ce s-au înmuiat, sunt ridicate cu grijă din apă (Fig. 2) și chiar stoarse.

2. Fructul se întinde amestecat pe fundul unei forme de pâine de episcop de 13 X 24 x 7 cm, cele mai mici sunt așezate deasupra.

3. Aduceți jumătate din vin la fierbere, apoi scoateți de pe foc zahărul, gelatina și sucul de lămâie. Se amestecă restul de vin și piureul de zmeură (amestecăm 15 dkg de zmeură în piureul de zmeură și apoi se strecoară astfel încât să nu rămână semințe în el) și se fierbe timp de 5-10 minute. Un decit și jumătate se lasă deoparte, restul se toarnă peste fructe. Se răcește, se acoperă cu folpack și se pune o altă formă de cel puțin 1 kg deasupra în frigider timp de 60 de minute sau peste noapte pentru a permite înghețarea jeleului.

4. Apoi dezghețați sucul rezervat și turnați-l înapoi pe jeleu și acoperiți-l din nou cu folie de aluminiu, răciți-l pentru încă o noapte.

5. Înainte de servire, rupeți folia, înmuiați matrița în apă caldă câteva clipe, apoi acoperiți vasul cu gura și inversați-l rapid, astfel încât jeleul să alunece ușor pe vas. Se servește feliat cu fructe proaspete și friscă.