Carne gătită mixtă

Bollito misto

Pregătire:

1. Se fierbe limba de vițel spălată, sărată, cu suficientă apă pentru a o acoperi. Luăm puțin flacăra și limba este de aprox. gatiti pana se inmoaie o ora si jumatate. Între timp, într-o oală mare bună, fierbeți trei litri de apă ușor sărată, adăugați câteva boabe de piper și carnea de vită clătită, apoi fierbeți la foc mic timp de 30 de minute. Apoi adăugați puiul spălat, uscat.

2. Tocăm morcovii curățați, țelina, prazul și ceapa, apoi împreună cu vițelul clătit, puneți-l în oală, adăugați-l la restul cărnii, cca. gatiti inca o ora.

3. Tăiați cârnații de porc de mai multe ori și încălziți-l încet sub puțină apă. Răciți limba cu fiert moale cu apă rece, străpungeți capătul cu un cuțit mic de bucătărie și desprindeți pielea. Se adaugă la celelalte cărnuri, se fierbe.

4. Feliați subțire diferitele carne, împărțiți puiul și cârnații în porții și aranjați întregul într-un vas preîncălzit. Se ornează cu legume. Bagnet verd (sos verde) se potrivește.