Ceapă murată engleză

Pregătire:

1. Tăiați capătul rădăcinii bulbilor mai mici, dar lăsați cojile uscate pe ele. De asemenea, tăiați o felie subțire de sus. Puneți ceapa într-un castron și turnați apă clocotită peste ele. Lăsați-i să stea aproximativ 4 minute și apoi filtrați. Cojile lor pot fi apoi scoase destul de ușor cu un cuțit mic și ascuțit.

2. Așezați ceapa curățată într-un castron și turnați suficientă apă rece peste ea pentru a o acoperi, apoi turnați apa într-o oală mare. Se adaugă sarea și se încălzește pentru a se dizolva. Se lasă să se răcească și apoi se toarnă peste ceapă.

3. Așezați o farfurie deasupra bolului și apăsați în jos pentru a menține cepele sub suprafața saramurii. Lăsați să stea timp de 24 de ore.

4. Între timp, toarnă oțetul într-o tigaie mai mare. Toate celelalte ingrediente (cu excepția frunzei de dafin) sunt ambalate într-o bucată de muselină. Aduceți oțetul la fierbere cu pachetul de muselină, gătiți timp de 5 minute, apoi scoateți-l de pe foc. Lăsați deoparte și lăsați să stea peste noapte.

5. A doua zi, clătiți ceapa, picurați și ștergeți. Așezați ceapa în borcane sterilizate de 4,5 dl. Adăugați toate condimentele din oțet, cu excepția ghimbirului. Murătura va fi mai picantă dacă adăugăm și chili. Se toarnă suficient oțet pe el pentru a-l acoperi și se pune în frunza de dafin. Oțetul rămas poate fi pus deoparte într-o sticlă pentru o altă porție.

6. Închideți sticlele cu un capac nemetalic și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat timp de 6 săptămâni înainte de consum.