Rețete de primăvară și post pentru viața de zi cu zi

Ar trebui să ne întoarcem la rădăcini, adică cele mai puțin procesate alimente, zilele de gătit acasă și de post, spune Noémi, pe care s-ar putea să-l cunoașteți de pe blogul Noemi Diet sau de pe canalul Youtube, care oferă și sfaturi despre stilul de viață pe lângă rețete, și poate fi printre cititorii noștri, care și-a filmat deja cartea Food = Life.

Oricine îl cunoaște pe Noém știe că preferă mâncărurile vegetariene și vegane, dar, bineînțeles, nu vrea să sculpteze veganul de la toți cei care apelează la el pentru sfaturi, ajustează dieta sugerată după cum este necesar. El spune că este credincios în nutriția naturală, el însuși a trecut la o viață fără carne din motive de sănătate.

Potrivit lui Noemi, însă, postul nu este degeaba în toate religiile lumii.

„Înainte era foarte frumos hotărât să aibă zile fără carne - adică descărcare - cel puțin vinerea, dar dacă este posibil și miercurea. Nu există doar un motiv pentru aceasta, dar efectul său asupra corpului nu este neglijabil ”.

- admite consultantul în nutriție, care, prin urmare, ne recomandă să încercăm. El ajută la rețetele despre care spune că sunt „alimente curate”, adică nu conțin conservanți, coloranți, arome, potențatori de aromă sau orice alte substanțe chimice străine corpului nostru. De asemenea, nu conțin materii prime rafinate, cum ar fi zahărul alb, făina albă sau uleiul rafinat.

De pe blogul său, el a creat acum un adevărat meniu de primăvară pentru noi, de la micul dejun până la ora zece și de la prânz până la cină, iar noi facem contrabandă cu niște carne. Apropo, principiul lui Noémi este să mâncăm de mai multe ori și întotdeauna doar cât corespunde dimensiunii sănătoase a stomacului nostru și, în același timp, să nu uităm de hidratare, adică de consumul de lichide.

Mic dejun: pesto cu arpagic

Ingrediente: 20 dkg ceapă sălbatică, 10 dkg nuci, 5 dkg caju, jumătate de suc de lămâie, 1,5 dl ulei de măsline presat la rece, sare, piper

Măcinați caju pe o râșniță de cafea. Puneți ceapa sălbatică cu celelalte ingrediente într-un blender și amestecați până obțineți o textură omogenă care să se potrivească gustului dumneavoastră.

Îl recomandăm pe pâinea făcută din făină integrală, cu ridichi și ceapă verde.

Ora zece: Banana, briose cu afine

Ingrediente pentru o brioșă de 12 bucăți

Ingrediente uscate: 80 g făină de ovăz cu bob mic, 20 g tărâțe de ovăz, 140 g făină de secară, 12 g praf de copt

Ingrediente umede: 2 ouă, 120 ml ulei presat la rece, 1 banană coaptă, 70 g zahăr brun, 120 g afine (pot fi și afine congelate)

Garnitură: 10 g zahăr vanilat, 10 g nuci tocate grosier

Preîncălziți cuptorul la 180 o C.

Se amestecă ingredientele uscate: fulgi de ovăz, tărâțe, făină și praf de copt. Amestecăm și ingredientele umede: zdrobim banana cu o furculiță. Puneți uleiul, ouăle, zahărul și banana zdrobită într-un castron și amestecați împreună cu un mixer. Cu ajutorul unei spatule, amestecați ingredientele uscate cu cele umede până se obține o consistență omogenă. Adăugați afinele chiar la sfârșit. O bucată de brioșă este căptușită cu forme de hârtie pentru brioșe și este umplută la 3/4. Presară blatul cu nucile și zahărul brun vanilat. Coaceți timp de 20-25 de minute.

Smooth energetic de primăvară cu urzică și spanac

Ingrediente: 1 măr - tocat, tocat, 1 banană, 1 suc de lămâie stors, 1 ghimbir de nucă, 1 jumătate de mână de varză proaspătă de urzică, 1 jumătate de mână de spanac (organic dacă este posibil), 150 ml apă filtrată, 350 ml apă filtrată ( un adăugat la sfârșit)

Toate ingredientele (cu excepția a 350 ml apă) sunt adăugate la pâlnia blenderului și plasate timp de 30 până la 40 de secunde. pulpa până la omogenizare. Adăugați a doua porție de apă și rotiți. Se obțin aproximativ 750 ml de smoothie verde proaspăt, bogat în energie, vitalizant, umplut cu fier.

Prânz: gulaș de fasole vegană

Ingrediente pentru 2 persoane: 40 g praz, 100 g sfeclă, 60 g rădăcină de pătrunjel, 60 g păstârnac, 60 g ardei, de preferință roșu, 60 g rădăcină de țelină, 40 g ceapă, 100 g cartofi, 150 g fasole albă fiartă, 150 g fasole roșie fiartă, 200 ml suc de roșii, 4 linguri ulei de floarea soarelui presat la rece, sare, piper măcinat, 2 kk. ardei rosu macinat, 2 luni. semințe de chimen măcinate, 1/2 lună. semințe de coriandru măcinate, 1 lingură de vegamix (amestec de legume uscate fără sare), pătrunjel verde, 500 ml apă

Încercuiți prazul și sfecla (dacă inelele de sfeclă sunt prea mari, tăiați-le în jumătate) tăiați ceapa, cartofii, păstârnacul, ardeii, tăiați subțire rădăcina de țelină și tocați pătrunjelul.

Încălziți uleiul și fierbeți ceapa timp de 2 minute. Adăugați prazul și ardeiul și apoi, după amestecare, și celelalte legume rădăcinoase. Se prăjește încă 1 minut, apoi se adaugă ardeiul roșu, se toarnă peste apă (căldură dacă este posibil) și se fierbe încă 10 minute. Apoi adăugăm fasolea gătită (puteți citi mai multe despre gătitul leguminoaselor și mai multe sfaturi despre păstrarea lor în următoarea mea postare) și cartofii, sucul de roșii, condimentele și gătim încă 3 minute.

După ce focul este închis, se presară pătrunjelul tocat.

Plăcintă cu brânză de capră

Ingrediente pentru 2 persoane: 20 kg de brânză de capră la grătar mai tare, sos tzatziki, 4 linguri iaurt 1,5-2%, 1 lingură ulei de măsline, jumătate de castravete de șarpe, 3 articole usturoi, 3 fire de mărar, sare, piper, 1 ardei roșu dulce, 2 mână de amestec de salată (rucola, pasăre, lollo rosso)

Radeți brânza de capră într-o tigaie și tăiați-o în benzi groase. Se rade castravetele fin cu sosul tzatziki și se adaugă celelalte ingrediente.

Asamblarea plăcintei:

Puneți o linguriță de sos tzatziki pe plăcintă, așezați salata, ardeiul roșu feliat, brânza de capră, o altă lingură de sos deasupra și înfășurați strâns. Sosul tzatziki rămas se consumă lângă plăcintă.

Carnivorele pot fi aruncate cu câteva benzi de carne la grătar.

Cina: salată de linte

Ingrediente pentru 2 persoane: două căni de linte gătită, o ceapă, câteva capere pentru ochi, 2 pumni de salată de rucola, câteva bucăți de roșii cherry sau mai tari, roșii uscate, mărar proaspăt tocat și verde pătrunjel

Topping: o lingură mare de muștar pentru a gusta sare din Himalaya și piper negru măcinat, două articole de usturoi presat, 2-3 linguri de ulei de măsline presat la rece

Vă recomand să preparați lintea maro și neagră în prealabil și să le păstrați la congelator, apoi să decongelați după cum este necesar. Feliați ceapa subțire, tăiați roșiile cherry în jumătate și feliați și roșiile uscate. Într-un castron de salată mai mare, bateți lintea cu ceapă, roșii, capere și rucola.

Pregătiți sosul amestecând muștarul cu usturoiul presat, sare și piper, apoi adăugați treptat uleiul. Când serviți, adăugați dressingul la salată și îl putem consuma.

Fotografii: Ildikó Köteles, Noémi Staharóczky, Milán Orlovszki

O versiune tipărită a articolului a apărut în numărul din martie 2019 al Revistei pentru femei.