Carne de vită la grătar

grătar

Pregătire:

1. Puneți carnea de vită în congelator timp de 30 de minute pentru a ușura felierea.

2. Într-o tigaie uscată, prăjiți semințele de susan timp de 3-4 minute, agitați ușor tigaia până când semințele de susan devin aurii; o scoatem imediat din tigaie pentru a nu arde. Zdrobiți semințele de susan într-o mașină de tocat sau mortar.

3. Feliați fibrele naturale ale cărnii feliate subțire.

4. Se amestecă bine carnea de vită, sosul de soia, usturoiul, ceapa de primăvară și jumătate din semințele de susan. Marinati 120 de minute.

5. Se amestecă uleiurile și se întinde amestecul pe o tavă pentru grătar din fontă sau o tigaie cu fund gros sau o placă pentru grătar. Se încălzește foarte energic și se prăjește carnea în 3 porții pe fiecare parte timp de 1 minut (nu se fierbe prea mult felia de carne, pentru că atunci va fi mestecată). Între două porții, ungem din nou grătarul și îl încălzim foarte mult. Celelalte semințe de susan zdrobite se presară pe carne și se servesc cu kim chi.

Kim chi

1. Tăiați varza mai întâi în jumătate și apoi în mușcături mari. Într-un castron mare, așezați un strat de varză și presărați cu puțină sare. Stratul suplimentar de varză cu sare (Fig. 1), ultimul strat fiind sare.

2. Așezați vârful varzei pe o farfurie plană care se potrivește cât mai bine. Cutii sau o greutate mică de cărămidă este plasată pe farfurie (Fig. 2) pentru a o apăsa în jos și vasul este plasat într-un loc răcoros timp de 5 zile.

3. Îndepărtați greutatea și farfuria, turnați sucul și clătiți bine varza în apă curentă rece. Strângeți excesul de apă (Fig. 3), amestecați varza cu ardeiul de cayenne, ceapa de primăvară, ghimbirul, chiliul și zahărul.

4. Amestecați bine varza și lingura într-o sticlă mare sterilizată. Se toarnă apă deasupra și se sigilează cu un capac etanș. A se păstra la frigider timp de 3-4 zile înainte de consum.