Curățați tortilla

De ceva vreme păstrez rețeta moale de tortilla ca o comoară. Nu conține aditivi suplimentari sau ingrediente speciale, dar va fi delicios și moale. Singurul secret pentru o tortilla moale este în apă, pe care îl arăt și eu când fac rețeta.

Ce făină?

Cred că v-ați obișnuit să fac pâine făcută aproape întotdeauna din două tipuri de făină. Pur și simplu pentru că făina de pâine marcată BL80 îmbunătățește făina fină BL55. Acest lucru va facilita mult lucrul cu aluatul, iar rezultatul va fi de o calitate mai bună. La fel ca în toate aceste rețete, puteți face tortilla doar cu făină fină. Mai mult, jumătate din făină poate fi grâu integral.

Ce secret secret de tortilla?

Secretul unei tortile bune stă în apa fierbinte. Tind să folosesc la fel de multă căldură pe cât mâinile mele o suportă și căldura nu mușcă. Nu aveți nevoie de praf de copt, de drojdie sau de bicarbonat de sodiu pentru a vă umfla și prăji liber. Frământați numai cu apă caldă bună. Asigurați-vă că nu se încălzește cu adevărat. Asta nu ar fi bine pentru mâinile tale sau pentru făină.

Cât să coaceți, cum să păstrați?

Puteți coace 4 mari sau 8 mai mici din cantitatea din rețetă. Ne-am săturat de fiecare persoană. După frământare, îl puteți păstra înfășurat în folie timp de 2-3 zile și îl prăjiți proaspăt când aveți nevoie. Dacă doriți să coaceți mai mult în avans, după ce s-a răcit complet, puneți-l într-o cutie bine sigilată în frigider, unde rămâne proaspătă 2-3 zile.

Ai nevoie de ulei și unt în același timp?

Așa a funcționat rețeta pentru mine, dar o puteți face doar cu unt, aveți nevoie de 8 dkg în ea. Sau pur și simplu faceți-l cu ulei, atunci aveți nevoie de 6 linguri din el.