Rețete pentru zilele de post

Postul este despre abstinență, în raport cu orice: mâncare, băutură sau un obicei prost. Iată câteva rețete pentru cei care postesc prin retragerea alimentelor cu carne.

Ingrediente pentru 4 persoane: 4 cartofi, 2 morcovi, 2 napi, 1 ceapă de cap, 1/2 țelină mică, 1 buchet de mărar proaspăt, 1 suc de lămâie, 2 foi de dafin, 2 lingurițe de ulei, 1 litru bulion sau supă de legume (cuburi), 3-4 lingurite smantana, 1 lingurita ulei de masline de lamaie si 2-3 dkg parmezan ras deasupra, sare, piper. Decupați ceapa și fierbeți-o într-o cratiță mai mare, peste 2 linguri de ulei, până când este sticloasă. Sfecla curățată și în cerc este adăugată, sărată, piperată și apoi aburită. Între timp, curățați cartofii și țelina, tăiați-le în cuburi și amestecați-le cu legumele deja pe jumătate înmuiate. Se toarnă peste bulion, se condimentează cu frunza de dafin, mărar și se acoperă, se fierbe până se înmoaie. Se amestecă smântâna în supa gata preparată, clocotită, se scot frunzele de dafin, se stoarce zeama de lămâie în ea și se zdrobește cu un mixer. Când serviți, presărați mărar proaspăt, parmezan ras și presărați cu ulei de măsline de lămâie. O mâncăm fierbinte.

Ingrediente pentru 4 persoane: 6-7 ouă tari, 1 ceapă de cap (sau 1 linguriță cremă de ceapă), 1 linguriță de muștar, 1 mk piper măcinat, 1 mk aur roșu, 1 tk pulbere de curry, 1 mk semințe de chimen măcinate, 10 dkg moi unt, 1 lingură smântână, 1 grămadă mică de pătrunjel, sare după gust. Ouăle se zdrobesc, ceapa se toacă în bucăți mici și se amestecă într-un castron. Adăugați untul și smântâna și amestecați până se omogenizează. Se condimentează cu celelalte ingrediente, se pune la frigider și cca. îl consumăm într-o oră.

Capete de ciuperci umplute cu ouă

Ingrediente per persoană: 3 capete de ciuperci mai mari și aprox. 2 oua, putin unt, sare, piper, ornam cu ardei rosu si patrunjel. Capetele de ciuperci sunt spălate bine, apoi fierte în apă sărată, piperată până se înmoaie, se scurg și se aliniază într-o foaie de copt căptușită cu folie de aluminiu sau hârtie de copt. Punem câte o bucată mică de unt în fiecare. Un ou este despărțit și separat, gălbenușul este aruncat într-o ciupercă, proteina în următoarea și așa mai departe până când toate ciupercile sunt umplute (împărțind cu îndemânare ouăle, astfel încât să nu se revărse). Ouăle sunt apoi ușor sărate în fiecare ciupercă și coapte într-un cuptor preîncălzit până când albușul se solidifică, dar gălbenușurile rămân cât mai moi. În cele din urmă, fiecare dintre ciupercile de ou este garnisită cu ardei roșu și pătrunjel.

Ingrediente pentru 4 linte: 1 linte conservată, 2 foi de dafin, 1 cub de bouillon, 1 mc chili măcinat (picant sau dulce la gust), 1 ceapă de cap, 1 linguriță de făină, 2 lingurițe de ulei, 1 linguriță de oțet, sare, piper. Pentru pește: 4-8 felii de plată în funcție de mărime (sau alt file de pește de mare), 4 lingurițe de făină, 1 dl ulei, câteva picături de sos Worchester, sare, piper. Fierbe lintea scursă într-o tigaie cu jumătate de pahar de apă, adaugă frunza de dafin, sare și piper după gust. Deoarece conservele de linte sunt moi apropo, le fierbem. Între timp, prăjiți ceapa tăiată cubulețe în ulei într-o tigaie, presărați cu făină, prăjiți până la culoarea ruloului, condimentați cu chili și adăugați la lintele fierte, gătiți pentru scurt timp. În cele din urmă, condimentați cu oțet. Feliile de pește se sărează, se piperează, se rulează în făină și se prăjesc ambele părți în puțin ulei (nu se rotește de multe ori pentru că peștele se dezintegrează ușor). În timp ce prăjiți, câteva picături de sos Worchester sunt picurate pe fiecare parte a feliilor de pește prăjit pentru a le da o culoare frumoasă.