Cub Sacher

gastroabc

Pregătire:

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (gaz: 4). La bază, turnați făina într-un castron mare, adăugați untul. Zdrobiți, apoi amestecați zahărul și apăsați o adâncitură în mijloc. Adăugați gălbenușul de ou și 1 1/2 lingurițe de apă cu gheață și amestecați cu un cuțit cu lamă netedă, tăind până se obține un aluat solid (adăugați mai multă apă dacă este necesar). Acoperiți ușor pe o placă cu făină. Îl întindem pe o tăviță de dimensiuni dreptunghiulară. Coaceți pe o foaie de copt de 18 x 28 cm căptușită cu hârtie de pergament timp de 10 minute până când devine aurie. Se răcește complet.

2. Țineți cuptorul cald pentru tort. Ungeți ușor o foaie de copt de 18 x 28 cm, căptușind fundul și părțile laterale cu hârtie de copt, cu hârtia atârnată peste ambele capete. Puneți făina și cacao într-un castron mare, apăsând o adâncitură în mijloc. Amestecați zahărul, untul, gemul într-un castron mic și amestecați la foc mic până când untul se topește și zahărul se dizolvă. Se ia de pe foc și se adaugă la făină, apoi se amestecă. Se adauga galbenusurile.

3. Bateți albușurile moi din albușurile. Se pune lingura în masa de tort cu o lingură metalică. Se toarnă într-o foaie de copt și se coace timp de 30 de minute până când acul introdus în mijloc este îndepărtat uscat. Lăsați în tava de copt timp de 15 minute și apoi puneți-o pe un raft pentru a se răci.

4. Încălziți gemul rezervat într-un castron mic sau cuptor cu microunde și filtrați. Întindeți baza de aluat cu 3 linguri de gem. Așezați tortul pe bază. Tăiați marginile uniform, tăind partea dură din ambele. Tăiați în 24 de cuburi cu un cuțit crestat.

5. Întindeți partea superioară și laturile fiecărui cub cu gem de caise. Așezați cuburile pe o grătar mare pe hârtie de copt, lăsând cel puțin 4 cm spațiu între ele.

6. Pentru acoperire, rupeți ciocolata în bucăți mici și puneți-o într-un castron mic. Se toarnă crema într-un castron mic și se fierbe. Se ia de pe foc, se toarnă peste ciocolată, se lasă să stea 5 minute, apoi se amestecă până se înmoaie. Se răcește ușor. Așezați simultan un strat deasupra unui cub și ungeți-l uniform pe lateral cu un cuțit cu o lamă netedă. Reziduul este preluat din hârtie și o literă S este imprimată din punga de spumă pe cuburi.