Rețete Gizi

Sâmbătă, 28 septembrie 2013

Recomandare rețetă weekend. Rață friptă cu cartofi prăjiți și varză fiertă.

gizi


Pentru weekend, am adus o rețetă delicioasă, crocantă, de friptură de rață. Îmi place foarte mult rața, prăjită într-un roșu frumos sau chiar umplută cu niște umpluturi. Cu mult timp în urmă, am crescut chiar rațe, dar acele vremuri au trecut de mult și am devenit mai confortabil. Au fost și momente în care am cumpărat o rață domestică drăguță, îngrășată, care, după prăjire, nu mai avea aproape nicio parte comestibilă în plus față de multă grăsime, așa că s-a prăbușit. Aflând din acest lucru, în zilele noastre, când ne este foame de rață friptă, mă duc la măcelar și iau o copie frumoasă de la el. Aceste rațe sunt mai mici, dar au doar suficientă grăsime pentru a găti rața frumos în ea și au mai rămas câteva felii pe pâinea cu grăsime de rață. Tocmai am scos frumoasa rață prăjită roșie din grăsime și am înlocuit-o cu cartofi închiși, apoi m-am dus la cuptor. În puțin peste o jumătate de oră, cartofii sunt, de asemenea, prăjiți frumos în grăsimea de rață, iar gustul este. A existat chiar varză înăbușită (rețeta poate fi găsită aici) și astfel prânzul nostru de weekend a fost complet.


Inspectați cu atenție rața și scoateți păstăile. Apoi desprindeți părțile mai grase (de ex. La gât, la peretele episcopului) și tăiați-le în bucăți mici.

Apoi frecați rața bine cu sare în interior și în exterior și așezați-o în tava de copt. Înfășurați în jurul său părțile grase curățate și tocate anterior, apoi presărați sare, piper măcinat, maghiran și cimbru după gust. În cele din urmă, turnați apa sub ea, apoi acoperiți foaia de copt cu folie de aluminiu.

Se introduce într-un cuptor preîncălzit și apoi la foc mediu pentru aprox. fierbeți până se înmoaie timp de două ore. Când rața s-a înmuiat, îndepărtați folia și coaceți-o la o temperatură mai ridicată până când este roșu, crocant. Apoi scoateți rața friptă fină din grăsime și păstrați-o caldă până la servire.

Tăiați cartofii în inele puțin mai groase și așezați în grăsimea de rață din corp. Apoi adăugați sare și amestecați bine, apoi puneți-l în cuptor și coaceți până când este roșu. (Am lăsat și miezul descărcat în grăsime și am continuat să prăjesc cu cartofii)

Înainte de servire, tăiați rața și apoi serviți-o cu cartofii prăjiți și varza înăbușită (rețeta o puteți găsi aici).