Un fel cu fasole, cartofi și varză

fasole

Un fel de mâncare cu varză de fasole și cartofi
Ingrediente: 30 dkg fasole uscată, 30 dkg cartofi, 30 dkg varză, 10 dkg slănină, 1 ceapă de cap, 2 capete de usturoi, 1 cârnați, 2 foi de dafin, 2 linguri de făină, ulei de gătit, sare, piper, ardei roșu măcinat.
Mod de preparare: Înmuiați fasolea într-un castron cu apă cu o noapte înainte. Tocam slanina si o prajim in ulei. Se adauga ceapa si usturoiul, ardeiul rosu macinat. Pentru aceasta, aruncăm cârnații tăiați în inele, cartofii tăiați cubulețe, fasolea filtrată și varza acră. Se dizolvă în apă și se condimentează. Când totul este gătit, facem o smucitură cu puțină făină și o îngroșăm.

Gulaș secuiesc
Ingrediente: 50-60 dkg porc (omoplat, lateral), 1 kg varză murată, 1 ceapă, 2-3 semințe de usturoi, semințe de chimen, boabe de piper, piper zdrobit, 2 dl smântână, 1 lingură făină, sare, ardei roșu, grăsime, 4 -5 felii de cocoș de slănină, 1 grămadă mică de pulbere verde.
Mod de preparare: Ceapa tocată o luăm pe grăsime într-un pahar, adăugăm carnea tăiată cubulețe, o răsturnăm, apoi o presărăm cu ardei roșu și condimente și turnăm puțină apă sub ea pentru a face o tocană. Înainte ca carnea să fie complet fragedă, adăugați varza spălată. Puteți adăuga roșii proaspete și ardei verzi, în caz contrar, există puțină cremă de aur roșu. Se toarnă suficientă apă sau un amestec de apă și suc acru pentru a acoperi varza. Gatiti pana cand este gata, asigurandu-va ca varza nu este prea moale, apoi radeti-o cu smantana amestecata cu faina si mai dati la fiert inca o data, amestecand in cele din urma mararul tocat. Feliați feliile de slănină și prăjiți-le în cocoși. Servim gulașul secuiesc decorat cu acest lucru.

Gulaș de mazăre galbenă
Ingrediente aprox. Pentru 2,5 litri: 50 dkg de picioare de vită sau gât - riscate, 25 dkg de mazăre galbenă - pre-îmbibate, 20 dkg de morcovi - tocate, 10 dkg de tuberculi de țelină - tocate, 20 dkg de cartofi - decojite, riscate, 1 mare ceapa - tocata marunt, 3-4 usturoi zdrobit, 5 dkg grasime sau ulei, aprox. 1 lingurita de ardei rosu macinat, aprox. 1 lingură de mocha de piper măcinat, 1 linguriță de condimente de legume, 1 legătură de pătrunjel - legată într-o grămadă, 2 foi de dafin, sare, suc de lămâie după gust. Plăcuțe de supă: 1 ou, făină - cât luați, puțină sare sau o mână de aluat mic uscat.
Mod de preparare: Scufundați ceapa în grăsime fierbinte și apoi usturoiul în ea. Presărați ardei roșu, adăugați imediat carnea și prăjiți-o la temperatură ridicată până când se albesc. Se dizolvă în câtă apă caldă acoperă. Sare, piper, condimentați cu dafin, pătrunjel, gătiți carnea până când este semi-moale. Adăugați mazărea galbenă, sfecla, țelina, adăugați câtă apă doriți supă, apoi condimentați și continuați să gătiți până când totul se înmoaie împreună. Adăugați cartofii pentru ultima oară, după câteva minute rupem nobilul în el, îl gătim împreună, îl condimentăm cu puțin suc de lămâie și îl servim după o scurtă odihnă.