Întrebarea eternă: Ce ar trebui să fie cina?

Este o chestiune de rutină zilnică că ar trebui să luați ceva la cină. Dar nu avem abur pe ceea ce ar trebui să fie mâncarea? Și trebuie să mănânci (ene). Iarna, te grăbești acasă de frig, vara de căldură, deși măcar acum te poți întoarce acasă cu un coș care se prăbușește de pe piață. Dar, chiar și așa, întrebarea cu privire la ce ajunge pe masă poate provoca dureri de cap recurente, uneori supărare. Cititorii noștri răspund cum și ce gătesc:

Familie evreiască cu mâncăruri tradiționale

El nu mănâncă carne de porc, nici lapte și carne împreună, Béla, autorul articolului nostru anterior. Aduce un anumit sistem în viața noastră, mai îndeaproape în mesele noastre. - Practic mâncăm acasă dimineața și seara, copiii iau prânzul la școală. Micul dejun mereu, toată lumea TREBUIE să mănânce, aprox. la trei sferturi de săptămână, dacă este doar o jumătate de felie de chiflă, asta e tot, dar trebuie să mănânci - începe Béla.

Micul dejun este întotdeauna o masă cu lapte, cina este alternativ lactată și cărnoasă. „Cina este de patru ori pe săptămână, iar cina este de trei ori lăptoasă, pentru că în zilele de vineri mâncarea este întotdeauna cărnoasă, până sâmbătă”, explică șeful familiei cu trei copii. Meniul este întotdeauna același: mezeluri, pește, ouă, brânzeturi, paste.

Stau la masa de cină la șapte și jumătate sau încearcă să mențină acest lucru din cauza cursurilor speciale de după-amiază-seară, cu tot mai puțin succes. „Dar scopul este ca noi să mâncăm împreună seara și să ne spună toată lumea despre ziua lor”, subliniază Béla.
În timpul săptămânii, soția lui gătește ceva la prânz acasă, Béla ia gătitul cu o zi înainte la serviciu. Sau soția lui nu gătește și apoi amândoi mănâncă ceva undeva - Béla are un meniu de prânz, de obicei vegetarian, pentru a evita problema laptelui-cărnos.

Familia cu trei copii are o gustare în jurul orei cinci după-amiaza, fructe dacă este posibil, uneori ciocolată, înghețată pe măsură ce iese mutarea - cine este unde, care este sezonul.

La sfârșit de săptămână, un prânz cu carne este servit pe masă într-o zi și un prânz lăptos în ziua următoare. Uneori, unul dintre copii își dorește ceva, dar acest lucru este rar, Béla preferă să discute cu maiestatea sa ce a fost pe masă de mult timp. - Principiul director este varietatea, cu atât meniul este mai puțin frecvent. Un aspect important este consumul multor legume, sub formă de legume, măruntaie, garnitură variată: uneori puneți bulgur sau cuscus, tarhon pe masă, nu doar cartofi și orez. Dacă ceva are un sezon, desigur, este un avantaj.

Există rețete de familie de ambele părți, dar uneori noutățile sunt făcute și prin punerea împreună a rețetelor online. Soția mea gătește doar, eu am un rol ingrat în evaluare - conchide Béla, căreia, deși îi place să mănânce lucruri bune, oricum nu mănâncă prea mult, pentru că nu este foarte ocupată cu subiectul.

Mâncare kosher
Regulile kosher sunt determinate de Tora. Un aspect kosher foarte important este că alimentele cu lapte și carne nu trebuie să intre în contact. Vase, ustensile, chiuvetă, cuptor separate sunt necesare pentru a le face. Ceea ce se folosește pentru alimentele cu carne nu trebuie utilizat pentru lapte și invers. Deși nu sunt necesare două tipuri de frigidere, cele două tipuri de materii prime trebuie să fie bine separate. Cuvântul kosher are un sens adecvat și se referă la alimentele care ar trebui consumate. Alimente pereche, cum ar fi cafea, fructe, legume, ouă și semințe, pot fi consumate cu alimente lactate, precum și cu preparate din carne. Toate fructele și legumele sunt kosher, dar numai anumite soiuri de carne și pește. Este un aliment de glumă, adică este interzis să mănânci, de exemplu, carne de porc și midii. Dintre cărnuri, kosher, adică comestibil, pui, gâscă, curcan, rață, miel, carne de vită, somon și păstrăv.

Al doilea front ucrainean

Ági glumește adesea că partenerul ei Feri gătește întotdeauna prea mult. Nu numai că trăiesc bine împreună, ci și copiii adulți ai lui Ági, dar chiar dacă cineva se îndrăgostește de ei, nu există nicio problemă, deoarece ar fi multe de oferit oaspeților neașteptate. În zilele lucrătoare, dacă rămâi în afara acestei porții uriașe de mâncare, vei lua prânzul la serviciu la începutul săptămânii, dacă nu, comandă-l. Ági cunoaște deja mâncarea furnizorilor, de-a lungul anilor, ea se ține în cele din urmă de unul.
Ce meniu au?

- Nu gătesc pentru că partenerului meu îi place să gătească. A fost bucătar în același timp și chiar îi place. Depinde de ce este pe masă, de ce ne simțim, de ce am mâncat cu mult timp în urmă și de ce este proaspăt pe piață. Cel mai recent a fost bulion de vită și două tipuri de cartofi la caserolă. Într-unul din modurile tradiționale: prin stratificare de cartofi, ouă, cârnați și smântână și brânză fără lactoză. Celălalt, cartofi, șuncă, ouă, sare, piper, ulei de măsline presărat, capătul ouălor, oglindă ouă deasupra
Gătește de două ori pe săptămână, miercurea și weekendul. Dar dacă aveți un astfel de program, atunci pe piața Joseph mâncăm o supă pho chineză. Sau comandați sushi. Avem, de asemenea, un loc preferat de măsurat pe Király utca, luăm și cina acolo - spune Ági.

Feri gătește mâncare cu atât mai specială și nu este o problemă pentru ea să o facă fără gluten pentru fiica mai mare a lui Ági: supă de conopidă cu letcho, chiftele de dovlecei fără gluten cu salată de castraveți sau doar tocană de ciuperci cu nokedli fără gluten. Cealaltă parte a familiei este făcută în mod tradițional din grâu. Și supa de porumb fără gluten presărată cu ardei pritaminici tăiați și slănină prăjită. Sau chiftele de broccoli servite cu brânză mozzarella.
De unde a fost inspirat?

„Feri citește rețete, le schimbă și călătorim mult, dacă vedem undeva o mâncare care se costă foarte tare, o gătește aici acasă. Așa a fost spanacul, crema de brânză feta. Sau cu roșii uscate care erau divine pe pâine prăjită ”, răspunde Ági.

Ardeii umpluți bunicii sunt reali

Mama a trei adolescenți, Emilia, nu gătește zilnic. „Lucrez cu înțelepciune, dacă există mâncare care ne place, o voi plăti și o voi lua acasă”. Gătesc pentru weekend. Nu ieșim. Uneori comandăm o pizza - începe Emilia.
Când prietenul nepoatei ei este cu ei, Emília gătește pentru șase persoane, dar fata este din ce în ce mai des acasă, așa că de multe ori prânzul de weekend este pregătit doar pentru patru persoane. Acolo unde există ceva care se poate face foarte ușor și rapid, alteori, dacă îți vine, poți face mai mult în bucătărie și poți face ceva diferit decât de obicei.
- Am patruzeci și doi de ani, dar există ceva mâncare pe care încă nu am gătit-o încă. Îmi plac ardeii umpluți. Mama mea îl gătește de obicei. I se întâmplă atunci ca și surorile, care sunt patru, să iasă din ea. Dacă preparați varză secuiasă sau gulaș de fasole, îl puteți găti și pentru cele trei familii - spuneți Emília.
El ne spune că nu sunt foarte pretențioși, deși fiul său mare mănâncă carne cu carne: - Bunicul său paternal pur. Dar restul dintre noi, dacă nu avem carne timp de două zile, suntem fără ea.

Emilia, unde gătește pe baza unui program de dorințe, unde își amintește ceva. Nu are deloc timp să urmărească spectacole de gătit din cauza antrenamentului de fotbal al fiului său mai mic, dar de obicei există rețete noi în bucătăria creșei și le poți încerca chiar tu acasă dacă îți plac și îți plac.
Acesta este momentul când gătesc uneori în grădină vara. Au făcut carne la grătar, legume sau un fel de vas de ceaun. Sau doar coace șuncă seara, pentru care își mănâncă propriile legume cultivate în propria grădină.

Nouă pentru frigider

Nu este o schimbare mică pentru Zsolt că, în timp ce trăia singur într-o garsonieră de acasă, acum în străinătate împarte aproape totul cu încă opt persoane. Atât în baie, cât și în frigider.
- Din lipsă de timp, gătesc doar în weekend, când sunt acasă. În timpul săptămânii, din cauza programului meu actual, încă lucrez după-amiaza și nu mai am timp. Am o cină rece, spune Zsolt.

Dacă trebuie să gătească, este obișnuit cu un fel de carnet de ragu sau chili. Acesta din urmă este unul dintre preferatele sale. „Nu pot să gătesc prea mult, afectează foarte mult ceea ce mănânc”, râde Zsolt.
De asemenea, este important să aveți alimente care nu ocupă mult spațiu în frigider, astfel încât să puteți găti puțin din ele sau care ar putea rămâne la o zi fără refrigerare din cauza lipsei de spațiu. Sunt nouă pentru un congelator mic. Zsolt obișnuia să gătească împreună cu unul dintre colegii săi de cameră, cumpără și cartofi și ceapă împreună în pachete mari. Ingredientele pentru cartofii caserola se prepară mai ușor pentru două.

Și îi este dor de aromele maghiare? - Aici, în Germania, se poate ajunge la aproape fiecare casă. Fie la magazinul rusesc, fie la magazinul românesc, dar cu adevărat de toate: cârnați, castravete cu aluat, crăpături maghiare și chiar brânză parenyică. Dar mamei și cumnatei le lipsește bucătăria. O dată sau de două ori pe an, când ajung acasă, le dau întotdeauna ordinele mele, spune el cu dor.

Fii roșu

Olga se confruntă cu cei trei copii ai ei, cu trei gusturi diferite. Mai mult, Olga și soțul ei au puține lucruri în comun în mesele lor. Olga iubește fructele și legumele care nu-i plac soțului ei. Cu excepția cartofilor, morcovilor și cepei. Acesta din urmă, la rândul său, în cantități nelimitate. Deci, Olga, gătește acasă la fel cum mănâncă într-un restaurant, dar a fost o vreme când a comandat. Și chiar și soțul ei intră des în bucătărie.
Deoarece situația lor este, de asemenea, agravată de faptul că cel mai mare copil al lor este sensibil la lapte și ouă, încearcă să evite soia, deoarece este și alergenică, iar cel mai tânăr nu a dat gluten până la vârsta de un an și nici acum nu primește ceva care este lăptos.

Totuși, orice este roșu, boia, maghiar poate ajunge la toate trei. Cartofi prăjiți, tocană, tăiței de cartofi, spaghete. Plus carne prăjită cu cartofi prăjiți. Ceea ce nu este altceva decât piure de cartofi, fără lapte Olga și „răsturnat”, deoarece părinții se aplatizează întotdeauna, apăsați piureul de cartofi pe farfurie. De asemenea, au supă de mazăre verde, burgeri de casă și pizza de casă, precum și supă de roșii de țelină. Și bulionul clasic. Pentru cină, au adesea un anumit cârnat pe care toți trei îl pot mânca și gusta. "Pizza poate merge doar cu sos de roșii și porumb." Și este făcut cu brânză pe bază de nucă de cocos, fără lapte - mama introduce detaliile.
Copiilor le-au plăcut foarte mult soluțiile alternative, consumul de lapte de migdale pentru cel mai mic număr de litri, dacă nu ar costa o avere, la fel cum biscuiții fără gluten, ou și delfin fără lapte sunt preferatele lor.

„Copilul meu de mijloc a cerut un tort albastru”. L-am testat înainte de ziua lui pentru a mă asigura că ziua cea mare a fost un succes. Tortul nu a fost ouă. Crema nu conține cremă cu colorant alimentar albastru. Oricum, el este atât de gurmand încât mănâncă paste fierte, orez și bulgur goale. De asemenea, putem varia cârnații: unde îl coacem, unde îl gătim, îl încercuim sau îl punem pe o frigăruie. Mai mult, uneori bulgur sau orez se alătură. Este un adevărat festin pentru fiul meu. Să scoatem la maximum, spune Olga.

În cele din urmă, ea dezvăluie, de asemenea, că nu sunt de acord cu soțul ei că soțul ei ar putea mânca același lucru în fiecare zi. Până la o săptămână numai tocană de porc, săptămâna următoare curcan. Apoi zuzát.
„Ar fi suficient ca soțul meu să poată lua o capsulă pentru a-și acoperi nevoile zilnice. Îmi place anul, trebuie - Olga râde.