„Rezultatele nu mai au multă valoare de știri”

Când ajunge primăvara, nu numai vinul va curge în valea Bolyki din Eger. Vinificatorul János Bolyki a pus la punct relația dintre muzică și vin, fiind acum aproape natural să înceapă sezonul festivalului național între bolovanii de tuf de riolit de zece metri.

János Bolyki a absolvit Colegiul Tehnic de Industrie Ușoară cu o diplomă în industria pielăriei, dar din cauza stării nefericite a industriei, în 1998 a decis să planteze struguri. Acum douăzeci de ani, cu un cap de douăzeci de ani, părea o joacă pentru copii. După ce a primit de la părinți numeroasele, numeroasele domenii pe care familia le primise ca despăgubire prin intermediul bunicilor, a început repede să numere. În cele din urmă a ajuns la o afacere bună pentru a fi plantat într-o vie. În teorie, știa deja cât de mult va aduce capitalul dacă se vor transforma în fructe, așa că a crezut că nu va mai avea nimic de făcut după recoltare pentru a merge în Franța la snowboard la sfârșitul lunii octombrie și apoi a reveni la prune în martie.
Realitatea a fost diferită: plantația a fost cultivată pentru prima dată în 2002, dar nici înainte, nici de atunci nu a avut snowboarding în Alpi timp de patru luni. 2010 a fost primul an când capacitatea pivniței Bolyki i-a permis să proceseze toți strugurii pe care tocmai l-a produs.

„Aș fi fost de acord cu tot”

Ajutorul a venit întotdeauna

Ce a păstrat sufletul lui János Bolyki, un începător de douăzeci de ani și apoi vinificator, în vremuri dificile? A văzut multe exemple bune în jurul său în regiunea viticolă Eger. El a descoperit că poate face asta bine și, cumva, a fost întotdeauna norocos. Când nu mergea foarte bine, erau foarte multe necazuri, întotdeauna era puțin ajutor. Așa a fost Wine Company, care a cumpărat întotdeauna suficient vin de la ea din 2006 pentru a umple golurile financiare.
Desigur, succesul nu poate fi lăsat singur norocului. Avea nevoie de primul sânge de taur din viața lui Jani, care a câștigat imediat o medalie de argint la Bordeux. Au fost făcute zece mii de sticle de vin roșu din recolta din 2003, dintre care, trei ani mai târziu, până la debutul său în Franța, abia mai rămăseseră trei mii de sticle. Succesul a fost mare și puternic, dar datorită cantității mici, vinul premiat nu a avut o semnificație financiară mare. Vinificatorul recunoaște acum că a oferit vinul notoriu ieftin, în plus, pentru că în acel moment nu era încă conștient de valoarea sa exactă. Popularitatea sângelui taurului de medalie de argint a fost în cele din urmă transformată în bani: János Bolyki își datorează această poziție stabilă și credința în pivniță. Atât profesia, cât și consumatorii credeau că într-o cramă Eger puteți face nu numai vin roșu bun, ci și un excelent Kirányleányka sau Cabernet Franc.

„Au crezut că un OZN a aterizat în curte”

Organizarea de evenimente în plus față de cramă

„Fiecare decizie în vinificație este a mea”

În ultimii ani, János Bolyki și vinurile sale au câștigat, de asemenea, multe premii. Nu numai în Eger și aici, în Ungaria, ci și pe plan internațional, sunt enumerați vinificatorii și consumatorii de vin. Dar, indiferent dacă succesul creatorului sau al produsului este mai important, vinificatorul nu poate, sau poate nici nu vrea să facă diferența. „Ambele sunt importante, dar nici eu nu mă laud. Este nevoie de succes pentru a furniza muniție materială, spirituală și spirituală pentru a-mi realiza ideile ulterioare. Deși este parte a adevărului că am intrat ultima dată vinurile mele pentru competiția internă sau internațională în 2015, deoarece consider că rezultatele nu mai au multă valoare de știri. Nici percepția consumatorilor, nici interesul presei nu sunt afectate de rezultatele unui concurs de vinuri. Când am câștigat șase medalii în Bordeux în urmă cu trei ani, nu a apărut niciun articol din coada de iepure despre mine, aducând medalii de aur, două de argint și două de bronz, cerând cea mai mare competiție mondială de vinuri ".

Poate că liniștea din jurul casei cramei Bolyki este cu adevărat grozavă acum, totuși János Bolyki este considerat un vinificator stea acasă pe baza succeselor sale de până acum. Jani este probabil singurul căruia nu-i place. De asemenea, a râs bine când am menționat acest lucru. „O, acesta este un termen teribil, nici măcar nu-mi place ca unul sau altul dintre colegii mei să mă spună șef. Nu sunt nici șef, nici vinificator vedetă, nici măcar nu mă consider un profesionist matur ca vinificator. Cu cât vinificați mai mult timp, cu atât văd cât de mult nu știu încă. Uneori este înfricoșător că nu am întâlnit totul și unde ar trebui să mă îmbunătățesc. Nu am nici viticultură, nici vinificație. Fiecare decizie în vinificație este a mea, controlez și viticultura, așa că, indiferent de modul în care lucrurile se vor desfășura, nu pot fi decât supărat pe mine sau pot fi fericit cu mine. Nu s-a întâmplat așa pentru că aș fi neîncrezător, dar pentru că îmi place ceea ce fac, îmi place să controlez viticultura și vinificația. Vreau ca totul să fie așa cum consider eu potrivit. Sunt norocos că aceeași brigadă încă îmi cultivă podgoria, așa cum a făcut-o la început, în 1998. Majoritatea personalului care lucrează la subsol este aici cu mine de cel puțin șase ani, înțeleg aproape o jumătate de cuvânt ce vor. ”

Determinarea și determinarea lui Jani pot fi resimțite și în rezultatul final al muncii, în vinuri: fiecare sticlă de vin își transmite gustul. Când te hotărăști, ai întotdeauna încredere că gusturile tale se vor potrivi cu cele ale consumatorilor. Intuiția sa nu a dezamăgit până acum.
Nu atât de mult încât exporturile cramei se consolidează și ele an de an. De aceea, au decis să reducă gama de douăzeci de vinuri asortate pe an și să se concentreze asupra sângelui de taur, deoarece poate datorită mărcii bine construite și consacrate a regiunii viticole, aceasta are cel mai mare est din străinătate. Vinul este transportat din pivnița Bolyki în multe țări europene. Majoritatea sticlelor sunt furnizate în Anglia și Polonia, dar sunt prezente și în Belgia, Suedia, Norvegia, Olanda, Slovacia și Republica Cehă.
Bolyki este, de asemenea, un vin popular în Taiwan, în timp ce piața chineză este acum degustată ... Chinezii sunt vinuri Jani.
Marianna Juhász

Biografie
János Bolyki (44 de ani), vinificator și inginer agricol, face vinuri din 2003 și a primit deja prima sa medalie de argint de sânge de taur în 2006 la Jocurile Olimpice de la Vin de la Bordeaux. De atunci, el a avut multe succese în cea mai mare competiție de vinuri din lume. Printre alte premii, ea a fost desemnată Tânăr Winemaker al Anului (2009), Promise of the Future (2011), Gastro Winemaker of the Year (2012) și a fost nominalizată de două ori la Winemaker of the Year. Este căsătorit, tatăl a trei copii și organizatorul Feszt! Eger din 2011.